便攜鍋煎雞蛋怎麼不粘鍋

1樓：帳號已登出

煎雞蛋因其美味營養、操作便捷，是生活中常見的一種食品。

隨著科技進步，烹飪工具的公升級、更新普及，以往我們煎雞蛋老粘鍋的困惑也野念孫變得越來越簡單了。

1、微波爐煎高缺雞蛋。

使用微波爐專用煎蛋容器，抹少許食用油，打上雞蛋，用筷子把蛋黃輕輕扎一頌鏈下，再均勻的撒上一些鹽，放入微波爐內，開中火一分十秒左右即可。超級方便。

2、不粘鍋煎雞蛋。

現在各種規格的不粘鍋已經融入到了大眾家庭，有了不粘鍋解決了好多美食製作的困難。取不粘鍋火上加熱放少許油潤鍋，打入雞蛋，待雞蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，這樣煎出來的雞蛋又嫩又黃。

3、常用鐵鍋煎雞蛋。

用鐵鍋煎雞蛋，要採用熱鍋涼油的方式，把鍋燒熱再放油，打入雞蛋，不要攪動，小火煎一會，輕輕地轉動鍋，感覺雞蛋能移動了，就翻面繼續煎一下就可以了。

雖然煎雞蛋味美，但是經過高油溫煎制把雞蛋原有的營養大大地打了折扣、在生活中也要注意適量食用。

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2樓：網友

煎雞蛋是一道很受人歡飲的食物，很多人都將煎雞蛋作為乙份營養健康的早餐。煎雞蛋的營養的價值極高，並且其製作方法十分簡單，但是仍舊有很多人在煎雞蛋的時候都會不小心將雞蛋給煎粘鍋，因此學習掌握一下如果煎雞蛋不粘鍋技巧十分重要。

方法一：鍋子一定要洗乾淨，鍋子上的水要**燒乾，不乾淨的鍋容易糊鍋。有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒乾水時正好鍋也燒熱了，再放油。

油溫中等，就要打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以後，感覺蛋能移動了，再翻個兒。太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。

要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。想成色老點多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。

有些人煎蛋時喜歡加點菜，先備好切好的菜末加一點點精鹽拌勻備用，在煎第一面時，打好蛋入鍋，就把拌好的菜末撒在上邊，再用炒勺舀油澆在上面，用炒勺稍壓一下，不翻個兒，待蛋白稍微凝固以後，然後，用鏟勺把一邊折過來，輕輕推下摺好的蛋，再稍煎就成了祥灶虧營養豐富的疏菜荷包蛋了。

方法二：1、鍋燒熱，倒入一點點油，晃動炒勺或鍋子，讓那一點點油走遍鍋底；

2、然後倒入多一點的油，加熱至油冒煙就說明油溫較高了，此時打入雞蛋；

3、加入的配菜、醬料隨個人口味而定。

煎雞蛋的時候有兩個注意事項：首先，打雞蛋的時候建議不要一下子都打入，先讓少許蛋液掉入鍋內，之後再讓整個雞蛋掉入鍋內；其次，如果你有把雞蛋存放於冰箱保鮮的習慣，建議煎之前雞蛋要先拿出來放置半小時後再用；最後謹神，如果是要炒雞蛋，在打雞蛋的時候加一點涼水，煎出來的雞蛋會很嫩辯簡。

煎雞蛋怎麼不粘鍋

3樓：好學者百科

鍋中多放油，等油熱後加入雞蛋，油里加一點鹽不粘鍋。煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因為烹飪方式簡單便捷、煎出來的性狀呈小圓盤狀、美味營養而成為大眾化的食品。煎雞蛋可以隨著人們口味的變化而在烹飪上變換更多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提公升。

製作方法：先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。原因：

很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。

原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。

原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮。

煎雞蛋怎麼不粘鍋

4樓：櫻桃有丸子愛學習

首先，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，在鍋底撒上適量的食鹽，這樣既能入底味又能防止粘鍋，把雞蛋打入鍋中，開小火煎至蛋清全部定型，輕輕地翻過來把蛋黃煎熟即可。

煎雞蛋一定要選擇新鮮的雞蛋。是否是新鮮的雞蛋可以通過看氣室大小，當天產的雞蛋氣室非常小，放時間長了之後氣室就會慢慢變大。可以依據氣室大小判斷放了多長時間，看出雞蛋的新鮮程度。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

雞蛋儲存方法

直接將雞蛋大頭朝上，小頭在下的存放在冰箱中的雞蛋架上，這對於雞蛋而言更利於保藏。大頭朝上，小頭朝下能夠使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也更利於保證雞蛋的質量。

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