1樓：城裡郊外
丹麥手撕麵包中間烤出來有空心的原因有：
1、發酵的溫度太高。溫度應在28到34度之間。高於34度，中心都姿族粘成了一團，自然就空了。
2、和麵的溼度在90%左右，容易形成中間空心。
3、酵母野悶粉。
放跡脊弊得過多，容易發酵過度。
4、發酵時間過長，會一起發酵嚴重。
標準情況所需食材：高粉150克、低粉。
100克、黃油15克、雞蛋乙個、水90克左右、鹽5克、白糖。
25克、酵母3克。
2樓：苦瓜不苦
1、麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要摺疊麵筋，所以麵筋會自然增強。
2、麵糰的溫度和黃油的溫度不相符，造成麵糰或油脂斷裂。
3、在疊被子時沒有注意鬆弛到位。
4、醒發的時候溫度太高。溫度應控制在28到34攝氏度之間。
5、麵包在烤的過程中，由於膨脹產生了氣泡，形成空心。想開蛋糕店嗎？【點選瞭解如何開一家好利來】
好利來企業於1992年9月在蘭州誕生，後總部遷到北京。現為擁有上億元固定資產，七千多名員工，及北京好利來企業投資管理有限公拍脊配司、北野或京好利來工貿****、北京好利來商貿****等三家控股公司的大型食品專營連鎖企業集團，創始人及襲指現任ceo為著名攝影人羅紅。
經過多年努力，好利來企業現已發展成為生產經營蛋糕、麵包、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產品為主，擁有分佈於全國80多個大中型城市的近千家直營連鎖店，北京、天津、瀋陽三座國內一流的大型現代化食品工業園，上萬名高素質員工的國內焙烤行業領軍企業。
3樓：帳號已登出
因為麵包在製作過程中是需要發酵的，發酵就會導致粗悄出現很多的小孔，你也是無法控制到這個空隙的大小的，所以他膨脹的時候以及烤出來的時候，內部的膨脹的範圍姿凳爛是不可知的，跡漏所以會出現空心。
4樓：
丹麥手撕麵包中間為什麼烤出來有空心 ？
親親，休閒娛樂小胡老師幫您來解答分析一下閉沒，這邊為您查詢到丹麥手撕麵包中間為什麼烤出來有空心 原因有：1、發酵的溫度太高。溫度應歲態正在28到34度之間。
高於34度，中心都粘成了一團，自然就空了。2、和麵的溼度在90%左右，容易形成中間空心。3、酵母粉放得過多，容易發酵過度。
4、發酵時間過長，會一起發酵嚴重。擴充套件資料：標準情況所乎悔需食材：
高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋乙個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
5樓：
摘要。您好，親。您的問題丹麥手撕麵包中間為什麼烤出來有空心 ？
如下丹麥手撕麵包中間烤出來有空心的原因有：1、發酵的溫度太高。溫度應在28到34度之間。
高於34度，中心都粘成了一團，自然就空了。2、和麵的溼度在90%左右，容易形成中間空心。3、酵母粉放得過多，容易發酵過度。
4、發酵時間過長，會一起發酵嚴重。標準情況所需食材：高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋乙個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
丹麥手撕麵包中間為什麼烤出來有空心 ？
您好，親。您肆蠢的問題丹麥手撕麵包中間為什麼烤出來有空心 ？，如下丹麥手撕態雹橡麵包中間烤出來有空心的原因有：
1、發酵的溫度太高。溫度應在28到34度之間。高於34度，中心都粘成了一團，自然就空了。
2、和麵的溼度在90%左右，容易形成中間空心。3、酵母粉放得過多，容易發酵過度。4、發酵時間過帆旁長，會一起發酵嚴重。
標準情況所需食材：高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋乙個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
做法：1. 將麵糰材料一起放麵包機裡揉到勉強形成一層薄膜就行。
揉好後放室溫醒一小時（現在天氣冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室裡）用保險膜包住黃油，擀成片狀，放冰箱裡冷藏。醒好的麵糰擀開（矽膠墊上撒上一層薄薄的高筋麵粉，這樣防粘）上面鋪上黃油片。
2. 擀開的麵糰將黃油片左右上下都包好。裹好的麵糰反過來，擀成長方形。
3. 把擀好的面三摺疊被搜陸清子。蓋上悉和保險膜，醒二十分鐘；再擀開，疊被子，醒二十分鐘；再擀開，疊被子，醒二十分鐘。
4. 醒好後擀成長方形。5.
自上而下切成五等份。6. 切口世前朝上，整成你喜歡的圖形吧。
放烤箱裡常溫發酵到二倍大。7. 發好後，表面刷蛋液，烤箱預熱，上下火180度，烤二十分鐘。
烤出來一層一層的。
6樓：
摘要。親親，您好，丹麥手撕麵包中間烤出來有空心的原因是：發酵的溫度太高。
溫度應在28到34度之間。高於34度，中心都粘成了一團，自然就空了。麵包空心是因為製作丹麥牛角麵包的麵糰發酵時間不長，要將麵糰發酵到成品的七至八成。
丹麥手撕麵包中間為什麼烤出來有空心 ？
親親，您好，丹麥手撕麵包中間烤出來有空心的原因是：發酵的溫度太高。溫度應在28到34度之間。
高於34度，中心都粘則隱成孫絕廳了一團，自然就空了。麵包空心是因為製作丹巨集告麥牛角麵包的麵糰發酵時間不長，要將麵糰發酵到成品的七至八成。
丹麥或明謹手撕麵包是以麵粉為主料的食品手撕已經成為了衫基中的一種常態，很多的是食品都有手撕版本，例如手撕牛肉，手撕豆腐乾，手撕鴨，手撕雞，手撕麵包當然也有的。這裡我們就來看看槐搏歪國仁的手撕麵包，丹麥手撕麵包的做法。
麵包中丹麥手撕包烤出來中間就空了是什麼問題
7樓：布飛鵬
操作時撒粉過多，或表皮乾燥，導致烘烤時不能融為一體，最後發酵時間不夠，影響內部組織發酵不足也會形成收縮，麵糰整個流程沒經過長時間發酵無法形成麵筋網路。
8樓：匿名使用者
發酵粉或泡打粉放多了，發酵的氣脹。
9樓：匿名使用者
是經過發酵的，可放心食用。
10樓：匿名使用者
你折完是放冷藏的嗎？
為什麼做不好烘焙丹麥手撕包空心了
11樓：咖蜜兒披薩
1.麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。
2.麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。
3.在疊被子時注意鬆弛到位。
4.注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍鬆弛，否則麵糰會斷裂。杆壓摺疊三折一次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和麵團的層次太厚，黃油會先動硬。
5.醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。
6.在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分鐘左右時，不要隨意開啟烤箱。
12樓：網友
一般是發酵溫度太高，出油了。
13樓：n是wei々一
還有一可能，面沒打好。
丹麥麵包為什麼出爐後會縮水，手撕包
14樓：安徽新東方烹飪學校
麵包縮水主要還是有這麼幾個原因：1.首先來看發酵問題。
做麵包有兩次發酵都很重要。但麵包縮腰在發酵問題上主要是發過頭了，導致裡面組織不那麼緊實了，所以發酵一定要做到位。2.
烤的溫度也很重要，如果選擇的溫度太低，也有可能導致最後的縮水。3.沒有按照配方做，任意篡改原料，加多了忌廉，又還加了更多的黃油之類的軟性材料，麵包縮水4.
最最重要的原因是麵包在烤的時候時間沒有到位，受熱也不均勻，沒烤熟出爐就會縮腰塌陷。沒有熟的麵包中間還是很粘的麵粉，自然支撐不了外面的壓力啊。
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撕兔肉，要經過以下幾個步驟 一是滷兔肉，二是烤制。第一步滷兔肉。準備 食品用料兔肉一隻，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15 25g 甘草10g 三奈10g 甘菘3 5g 花椒20g 砂仁10g 草豆蔻5g 草果15g 丁香5 15g，生薑100g 大蔥150g，紹酒100g 醬油100 ...
為什麼烤出來的麵包表面太硬，為什麼我烤的麵包很硬
1 可能是水的量過多或者過少。初學者應嚴格按照配方來烤麵包，害怕麵包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2 可能是烤箱的問題。烤箱的溼度與溫度是影響麵包軟硬的一個重要條件，不能完全按配方上的爐溫來設定，可以在烤箱中放入一碗水增加溼度。3 麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在...
麵包的種面越多面包風味越好嗎，為什麼我烤的麵包很硬
不是的。種面越多，麵包越酸，太多了麵包酸味太重，風味就不好了。的疹類越多，它的風味並不是越好，這個還是相對來說的，如果說它種類多，然後味道好的話情況好看，我覺得對它的種類多也有可能越來越好。麵包的總面越多，那就是麵包發酵的那種酸味兒越大，可能會影響到成品的味道，不一定會更好，也許更難吃。種面越多面包...