1樓：網友
過量食用三文魚碎肉可能高褲氏會引起胃腸道不純蠢適、痛風、重金屬中毒等危害。
1、胃腸道不適。
三文魚中含有大量的脂肪、蛋白質等成分。如果長期大量食用，可能會加重胃腸道負擔，引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
2、痛風。三文魚屬於高嘌呤食物，大量食用三文魚可能導致嘌呤代謝障礙，使血尿酸水平公升高，從而引起痛風。
3、重金屬中毒戚散。
若三文魚受到重金屬水質汙染，吃了會導致重金屬中毒。
2樓：令秋梵韻
要說魚肉裡面有什麼危害，那就是寄生蟲了。與細菌不同，它們的細胞更大，或者是多細胞生物，有複雜的生命週期。較大的病原體包括線蟲(扁形蟲)、蛔蟲，甚至多細告扮早胞寄生蟲。
這些微生物不僅僅侷限於腸道。在它們複雜的生命週期中，不同的生長階段會跑到不同的宿主中成長襪雀。在三文魚中，寄生蟲會在魚的肌肉中鑽個洞，然後形成囊(充滿液體缺運的小泡泡)，在這些囊中產卵。
這些囊很小，比一粒公尺還小，很難發現，沒見哪個師傅會拿著小鑷子和放大鏡給你慢慢挑出來，更別說是它們的卵了。好在寄生蟲無法忍受嚴寒，我們可以把它們凍死。冷凍後，它們的細胞會爆裂成魚體內無害的爆裂細胞。
三文魚皮的害處
3樓：乾萊資訊諮詢
在食材上買到的三文魚都是去掉皮的，因為根據研究發現三文魚的皮上含有寄生蟲，如果生吃會對身體健康造成一定的影響。
1、會患上了嗜酸細胞性腦膜炎，寄生蟲通過食物進入人體內，先是寄生在人體的血液系統內，然後通過人體腦供血迴圈，蟲子通過血管爬到腦子裡、對人體造成巨大的傷害。
2、嫩滑鮮美的生魚片是餐桌上的一道美味，吃時暢快淋漓，殊不知寄生蟲也在悄然入侵體內。記者從某醫院瞭解到，就有市民因為生吃了帶有寄生蟲的三文魚片，導致寄生蟲進入腦部而引發癲癇。
3、魚皮是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。
4、魚皮中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：
單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1:1:
1的合理比例。
5、魚皮中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
三文魚皮的害處
4樓：網友
三文魚皮如果不生吃的話沒有害處，唯一需要注意的是三文魚皮中有從大海中帶來的汞以及大量細菌，因此是不可以生吃的。三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸。能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。
還能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，是水中珍品。
怎樣分辨三文魚的肉質優劣？
5樓：鞦韆的謊言
魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。
三文魚的顏色和其營養價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素。
含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。
三文魚又稱鮭魚，其味道鮮美肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。三文魚營養價值豐富豐富的不飽和脂肪酸。
可以預防多種常見疾病。三文魚一般**不菲，比普通的魚類要貴不少。一般建議去大型的商場或水產市場購買。
下面我們來看看一些挑選三文魚的方法，學學如何鑑別三文魚。辨別三文魚好壞的方法：
1、顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
2、手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
3、口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油。
豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
新鮮的三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速**，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。
在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其**。
6樓：金聽荷free8雍
熙和肉鋪作為北京獨立高檔的生鮮超市這種問題簡單點說以下五點來進行總結：
1、魚肉色澤鮮明。
2、肉質堅挺， 不含血跡或瘀痕。
3、魚皮光滑， 不渾濁。
4、新鮮的三文魚肉呈橙紅色， 且脂肪分佈儼如大理石。
5、魚眼剔透， 腮呈鮮紅色。
7樓：每天進二步
三文魚為什麼要生吃？三文魚肉質好壞，這樣辨別。
多重一條的三文魚肉質最好，越大越好嗎？
8樓：小奶牙啊啊啊
左右的。
三文魚介紹：
三文魚，是英語salmon的音譯，其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（salmo trutta）和虹鱒（oncorhynchus mykiss）。
三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。
大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬（oncorhynchus）的魚類，有很多種，中國東北產大馬哈魚（oncorhynchus keta）和駝背大馬哈魚（oncorhynchus gorbuscha）等。
營養價值：1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。
2、三文魚所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。
3、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。
4、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，有利於生長發育。
5、富含銅，銅對於血液、中樞神經和免疫系統，**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
6、其他功效。因為三文魚中含有dha，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助**和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
9樓：網友
不用太大一般的就可以，稍微小點的肉質會嫩一點。
10樓：北京的海洋
中國人偏愛6-8公斤的三文魚，一是出肉率高，二是口感也不錯，所以市場上以6-8公斤/條的進口三文魚為主。
11樓：周鈺胡
太大了肉就老了，還是幾倆一條的好吃。
三文魚壞了是什麼味
12樓：楊子電影
已經發出臭味了，那就是已經腐爛。三文魚有沒有寄生蟲，不決定於是否在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。
上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。
13樓：網友
魚肉失去光澤和彈性，發軟，出水，就已經開始變壞了，最好就不要吃了，起碼不能生吃了；
如果已經發出臭味了，那就是已經腐爛，千萬不可食用！以免吃壞肚子。
14樓：匿名使用者
機械人，三文魚壞了是發臭味。
15樓：藍色悶兒
今天蒸了之前買的三文魚，不仔細問不出來，吃起來越嚼越臭，超級的臭！！！扔了，浪費錢$_$而且三文魚不好鑑別真假，以後不會再買了。
三文魚裂開是不是壞了
16樓：應友楣
1、看魚肉。
三文魚在品質新鮮的情況下，其肉質較緊，顏色為亮粉色或橘色，如果出現魚肉顏色黯淡無光、肉質發粘鬆散的現象，則說明三文魚已經變質壞了，這種三文魚不能再吃，要儘快扔掉，以防誤食對健康不利。另外三文魚魚肉表皮應該白色半透明的，如果呈乳白色的話就是壞了。
2、聞味道。
新鮮的三文魚只是帶有魚腥味而已，但壞了的三文魚則可能有酸味、腐臭味等異味，這些異味的出現都是大量細菌等微生物在魚肉中繁殖導致的，千萬不能吃。
3、看魚眼。
如果是完整的三文魚，還可以通過看它的眼睛來判斷魚肉的好壞，如新鮮三文魚的眼睛是明亮乾淨的，黑色瞳孔在中間位置，眼珠子略微突出；而壞了的三文魚眼睛會變色，出現凹陷的現象。
三文魚怎麼煎，三文魚怎麼煎好吃 三文魚煎法
三文魚做法如下 三文魚解凍 洗淨，用廚房紙吸乾表面水份 儘量吸乾一點 每個面均勻塗抹上檸檬汁 鹽 黑胡椒粉醃製15 20分鐘。醃製的時候燒一鍋水，水開放入少許鹽，放入蘆筍焯水。不粘鍋刷一層薄油 不刷也行，開小火，利用三文魚本身油脂煎熟 醃製後會滲出一定水份，我一般會用廚房紙先稍稍吸一下，這樣煎出的三...
三文魚怎麼吃，三文魚怎麼吃呀
你好！三文魚是好東東！科學的食用量是 熟食每次吃60 80克，生食每次約30克。一 簡介 三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚，三文魚 是英文 salmon 的音譯，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品...
三文魚如何儲存，三文魚可以儲存多久
市場上三文魚主要有兩種銷售形式，冷凍和冰鮮。一般情況下，冰鮮三文魚要保持在0到 4 冷凍三文魚要保持在 17 所以家用冰箱的溫度必須保證在0到 17 如果溫度過高，魚肉中冰晶的融化會使魚肉變軟，破壞紋理。除了溫度外，在冰箱儲存時必須將三文魚緊緊的包裹。解凍三文魚。有些人喜歡將海鮮放進水槽中解凍，這種...