1樓：匿名使用者
外面買的包子、饃等和麵的時候裡面都放了一種特殊的發酵粉，家裡自己做得沒外面發酵的很，份量比外面的足。
2樓：匿名使用者
外面的包子可能放了什麼東西，可以讓它鬆軟，還有就是一個技術問題了
3樓：匿名使用者
外面的包子放了小蘇打，起蓬鬆作用，麵粉先發酵的，家裡的做的雖然也放鹼發酵，但效果不是很好，還有就是麵粉也有優劣~
4樓：匿名使用者
外面賣的包子面里加入了蓬鬆劑，用得蘇打比較多，但是自己做的包子面卻是有很有味道、
5樓：匿名使用者
外面的包子一般都放了東西，所以才會看起來非常好
家裡包子為什麼沒有外面賣的鬆軟
6樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
美味包子的製作材料： 主料：精白麵粉500克
7樓：匿名使用者
人家是專業,你家是業餘
為什麼我在做的包子沒有外面賣的鬆軟，我學過，按照學的時候做的500g
8樓：雨中韻味
可以增加發面的時間，加酵母不加泡打粉，化學的東西對身體不好，醒面時間可以再長一些，麵糰放置在溫暖處，也可以連盆放入溫水中，等面長大到2-3倍就好了。
為什麼自家做的饅頭，包子沒有外面買到的鬆軟好吃
9樓：擊碎虛空
有技術和新增劑兩方面原因
10樓：匿名使用者
自家做的饅頭沒有放泡打粉吧，還有的原因可能是因為發酵時間和醒面時間不夠，自家吃倒是無所謂，自己開店的話還是要注重這個鬆軟度，但是就算你要買泡打粉也不能買到含鋁的泡打粉，那個是不安全的！
自家做包子，可以去買好點的泡打粉。
像以前在農村，我們做的饅頭（都叫做粑）就是沒放泡打粉的，難看，但是我覺得多好吃的（賣相就差多了）
我是開包子店的，用的泡打粉也是市場上最貴的，畢竟食品安全一定要做好嘛！像我現在做包子店，天都沒亮都會排很長的隊，還不是因為餡好吃，而且用的食材都是最好的嘛！
11樓：匿名使用者
你用的什麼粉~~放了多少~~泡打~~多少孝5~~？？
做包子蒸出來沒外面買那麼鬆軟是為什麼？
12樓：青檸
你好~自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的，如果想要很白的話有兩個方法，一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多：
1.發麵的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和麵之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加彭鬆度。
2.醒發的時間不夠，揉好面之後要醒夠15-20分鐘。發麵的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽溫暖發麵的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發麵的溫度不宜太高。
3.對了，還有一個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的，所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子，資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭，現在的成品終於勉勉強強還能糊弄，都是一些經驗之談，希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢
13樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
14樓：匿名使用者
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
「為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢」
15樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
16樓：卟乖卟壞卟可耐
睡覺之前揉好麵糰，放盆子裡進行第一次發酵（材料：酵母，麵粉，水）2.第二天早上起來揉麵團，做成饅頭，進行第二次發酵3.放電飯鍋裡蒸30分鐘
改進的兩點：
1.麵糰做的軟一點，不粘手，也不硬；
2.第二次發酵時間20分鐘左右。
為什麼外面賣的饅頭又大又白，為什麼外面賣的饅頭會比家裡做的白很多？
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