1樓：匿名使用者
軟炸bai蝦仁的做法
1.蝦仁自然解凍後，du洗淨挑zhi去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經dao挑去了蝦內
線，但還是要檢查一下，容去除殘留)，加入鹽
2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」(抓勻)，醃製5分鐘
3.加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：
太乾了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉
4.掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。
掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好
5.快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面
6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌
鹹蛋黃蝦仁怎麼做好吃,幹蝦仁怎麼做好吃？
主料 材料 bai鹹蛋黃 du4個，蝦仁400克，蛋白半個，zhi 香菜1把，辣dao椒1支，太白粉2大匙版 調味料 雞粉半權小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許 1將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽後切末，鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用2取一個大碗，放入蝦仁 蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略醃後，放入油鍋中炸...
荸薺炒蝦仁怎麼做如何做好吃，荸薺蝦仁怎麼做？
材料輔料 雞蛋65克 調料 色拉油15克,大蔥5克,姜5克,料酒15克,鹽2克,味精1克做法1.將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸 2.荸薺切成小方丁 3.蝦仁加入鹽 味精 料酒 雞湯 澱粉攪拌均勻醃入味 4.把蔥 切片 姜 料酒 鹽 味精 雞湯 澱粉放入碗內調成汁 5.鍋內倒油燒熱，將蝦仁...
黃瓜蝦仁炒雞蛋怎麼做好吃，蝦仁炒雞蛋怎麼做才好吃？
主料黃瓜200g 雞蛋1枚 輔料調和油適量 食鹽適量 味精適量 步驟1黃瓜洗淨，滾刀切塊。雞蛋打液。蝦洗淨去皮，再從中間劃開取出黑線步驟2鍋中油熱後，雞蛋炒熟盛出 步驟3再放油，油熱後放入蝦仁煸炒 步驟4在放入雞蛋，黃瓜，鹽，味精 步驟5快速翻炒均勻即可關火 步驟6出鍋裝盤 用料蝦仁 黃瓜 雞蛋 水...