1樓：匿名使用者
鳳凰流沙奶黃包的餡是用鹹蛋黃做的，先將鹹蛋黃蒸熟，壓散，再加白砂糖（最好用幼細的白砂糖），加些奶油，若沒奶油可用豬油代替（豬油或奶油最好用凝固的），一定要攪拌均勻，然後再放進冰箱凍一凍就可以拿出來做包包了。
2樓：匿名使用者
蛋黃，黃油，奶油，糖
3樓：匿名使用者
用心做 就是最好的 呵呵``````````````````````````````````
港式或廣式點心的流沙包，裡面的流沙是到底是怎麼做成的？
4樓：匿名使用者
裡邊主要是由豆沙做做成的，咬一口，惠友都殺流出來
5樓：ao崽
我覺得應該大都是有豆沙做成的，沒有什麼其他材料了
6樓：匿名使用者
一般都會放鹹鴨蛋的蛋黃，然後搭配很多材料，比如黃油。
7樓：武漢黑鴨
我覺得應該和灌湯包裡的湯是差不多原理吧，沒吃過不知道怎麼做的
8樓：不服輸的黑巖
都是豆沙做的，流沙只是豆沙的另外的一個狀態而已
9樓：匿名使用者
就是一般的豆沙但是像湯包裡面的汁水差不多
10樓：困死睡不著
就是在別的地方買到的各種餡，然後包在裡面，這樣就成各種各樣的流沙包了
11樓：匿名使用者
平常超市裡有賣這種餡料的，我們蒸的時候控制好火候。
12樓：懸崖上的流浪貓
可以蒸，還有另外一種更極端的就是油炸。是一種極高的高熱量與濃郁醇香結合在一起
流沙包的餡怎麼做才會流出來?
13樓：白晝明媚
餡料里加入豬油，這樣做出的流沙包會流出餡，流沙包方法如下：
準備材料：麵粉 500克、酵母 適量、糖 適量、水 適量、油 適量、煉奶 適量、金沙湯圓芯 適量、豬油 適量。
1、麵粉，酵母，水，煉奶和糖放入麵包機，拌勻。
2、揉成麵糰，靜置半小時。
3、金沙湯圓芯，豬油和水拌勻，做成餡料。
4、然後把發酵好的麵糰分成小份。
5、將麵糰擀成圓片。
6、填入餡料。
7、包裹起來，收口捏緊。
8、收口朝下，靜置5分鐘。
9、放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
10、取出用手掰開，流沙包的餡料就流出來了。
注意事項：流沙餡裡的豬油也可以換成黃油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
14樓：英國小巷貧民區
餡必須冷凍
，冷藏不會有流沙的效果，冷凍後取餡較難，所以先冷藏，接著再分隔、冷凍。如果直接冷凍，可以用一個不鏽鋼勺，在開水中燙一下，再去挖餡。
流沙包的做法：
麵糰材料：廣式饅頭粉250克,即發乾酵母2.5克，胡蘿蔔泥80克，溫水20克（化酵母），水50克，幼砂糖40克，泡打粉1.5克。（此量約做出20個20克的麵糰）
流沙餡材料：鹹蛋黃5個，黃油100克（軟化），綿白糖35克(可用幼砂糖代），奶粉36克。（此量約做出15個15克的餡料）
做法：胡蘿蔔蒸熟後壓成泥。
酵母用20克溫水化開並靜置一小會。
將麵糰的所有材料放進麵包機中，攪拌成表面光滑的麵糰，放室溫基礎發酵。麵糰發酵過程製作流沙餡。
鹹蛋黃蒸熟後壓成泥（買不到生的鹹蛋黃，用熟鹹蛋黃直接壓泥）。
加入軟化的黃油，拌勻。
15樓：匿名使用者
下面這個食譜雖然是我從美食天下上找到的，但是我自己按這個食譜做過，確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固
流沙包麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
16樓：美食臺
流沙包是粵式傳統點心，外皮鬆軟柔韌，流動的內餡細細沙沙，蛋黃的鹹香和黃油的奶香交織纏綿，讓人飄飄欲仙！今天有請國家一級資質的麵點師傅，分享幾個製作要訣，包你做出完美的流沙餡！
17樓：匿名使用者
其實很簡單做餡心的時候儘量搞的稀一點用點明膠片使它凝固，和灌湯蝦球用皮凍一個道理。
18樓：匿名使用者
很簡單啊，做餡料的時候多加點水
流沙包怎麼做
19樓：夜夢薇
主料未知
中筋麵粉250克
溫水130克
酵母(幹)2克
白糖15克
輔料流沙餡：奶粉/吉士粉15克
糖粉40克
豬油25克
牛奶25克
蔓越莓果乾30克
鹹鴨蛋黃3顆
流沙包步驟1
先把熟鹹蛋黃碾碎，加糖粉，豬油，吉士粉也可以是等量奶粉步驟2最後調入純牛奶調成稠一點的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶進去調勻。放入冰箱冷凍
步驟3大約一個小時後流沙能成型後拿出來分成團，再放入冰箱冷凍備用步驟4提前用溫水把酵母調開，麵粉加糖也可以不加，酵母水加入麵粉中步驟5揉成光滑的麵糰，多揉一會兒。蓋上溼布發酵步驟6麵糰發到2倍以上大
步驟7移到案板上加20克左右的麵粉到麵糰裡繼續揉麵排氣，切開細膩無大孔洞面就揉好了
步驟8揉好的麵糰分成10個小劑子
步驟9擀扁放上一個流沙餡兒
步驟10
收口一定要收緊，再次團圓
步驟11
放入蒸鍋，最後醒發15分鐘再開啟爐火。水開後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開啟鍋蓋
步驟12
流沙包，要不要太好吃。面發的也很到位，大發了烹飪技巧
流沙餡中的吉士粉可以換成等量的奶粉代替
蔓越莓可以換成自己喜歡的果乾或者什麼都不放要想蒸出細膩宣軟的饅頭，面一定要揉到位，發到位做好的流沙餡要一直放冷凍，包一個拿一個出來，不然化了很難包的
鳳凰流沙包是什麼餡的
20樓：念塵渣攻
餡料(a)粟粉25g, 淡奶 50g, 椰汁 20g 餡料(b)吉士粉 15g, 芝士粉5g, 糖40g, 鹽 1/4茶匙, 蛋黃 2只 餡料(c)牛油 15g
流沙包的餡怎麼做
21樓：白晝明媚
是由金沙湯圓芯，豬油和水拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、酵母 3克、糖 75克、水 180克、油 20克、煉奶 15克、金沙湯圓芯 230毫升、豬油 100毫升。
1、麵粉，酵母，水，煉奶和糖放入麵包機，拌勻2、揉成麵糰，靜置半小時。
3、金沙湯圓芯，豬油和水拌勻，做成餡料。
4、麵糰分成小份。
5、將麵糰擀成圓片。
6、填入餡料。
7、包裹起來，收口捏緊。
8、收口朝下，蓋上保鮮膜，二次發酵。
9、二發好的包子放入蒸鍋，蒸熟。
10、取出，完成。
注意事項：流沙餡裡的豬油也可以換成黃油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
22樓：匿名使用者
流沙包也有叫金沙包的，其實，流沙包是粵菜酒樓裡的一道點心，餡是用鹹蛋黃做的。
鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒。
23樓：龍俊鳳幻兒
前言材料
主料：熟鹹蛋黃50g、白奶油15g、奶粉35g、吉士粉5g；
輔料：黃奶油75g、即溶吉士粉35g
流沙包（餡）
1①將熟鹹蛋黃切碎。
2②加入黃奶油、白奶油攪拌均勻。
3③加入吉士粉、奶粉、即溶吉士粉拌勻即可。（放冰箱冷藏一下）
蛋黃流沙包怎麼做？
24樓：匿名使用者
流沙包的餡來是用鹹蛋黃做的，先將鹹蛋自黃bai蒸熟，壓散，再加白砂糖（
du最好用幼細zhi的白砂糖），加些奶油，若沒dao奶油可用豬油代替（豬油或奶油最好用凝固的），一定要攪拌均勻，然後再放進冰箱凍一凍就可以拿出來做包包了。具體做法如下： 皮原料：
麵粉500克，糖100克，泡打粉15克，酵母5克，水250克
餡原料：鹹蛋黃5個，牛油100克，糖100克，粟粉70克，奶粉50克。 做法：1.把麵粉，泡打粉拌勻開窩，放入酵母、糖、水和勻，搓成麵糰
2.再搓到表面光滑即成
3.鹹蛋黃蒸熟後壓爛
4.把鹹蛋黃、牛油、糖、粟粉、奶粉拌勻作餡料5.把麵糰搓面長條後分面小份
6.把小麵糰壓扁，包入餡料，捏面雀籠形
7.放入蒸籠中靜置30分鐘後，蒸約8分鐘即成
25樓：匿名使用者
我也不會 你可以到菜譜網上看一下的
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