1樓：匿名使用者
蝦，肉質鬆軟，營養豐富。活蝦，適合白灼，也即水煮。白灼大蝦，吃的是蝦肉自身的清甜鮮美，食材本身的鮮味體現的淋漓盡致。
冷凍的蝦，不適合白灼，適合各種燒法，紅燒椒鹽紅燜香辣任君選擇。
若說冷凍大蝦，它的**比活蝦並不會便宜很多，但是由於它能長距離運輸，所以，無論是山南還是海北，無論多麼偏僻的內陸地區，人們都能食用到。但是，你得學會怎麼挑選冷凍大蝦，要挑選色澤比較透明的，顏色怪異的蝦不能買，身首分離和冰太多的蝦也不能買，如果是在超市的溫暖環境中買冷凍過的蝦，可以用手捏一捏，肉質緊實發硬的為佳。
年關將至，硬菜都要開始著手學起來了。那麼，我就分享給大家一道用冷凍的大蝦做的快手美味菜餚。做法簡單味道贊，在這道菜面前，沒有挑食的人，當然，挑食的孩子看到它，也會大快朵頤吃個夠。
做法一看就會，媽媽們學著做起來吧！為年菜做準備的人，也可以收藏起來了。
【鹽酥大蝦】
【食材】：冷凍大蝦15只、姜5克、香蔥兩棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、先把大蝦洗淨，用廚房剪刀剪掉蝦槍和蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，再次洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2、香蔥切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的時候。
3、油燒熱，倒入大蝦炸至金黃色，控油撈出。
4、把油再重新燒熱，再把蝦放進去高溫快速炸至酥脆後撈出待用，這個過程叫做復炸。
5、鍋底留少許底油，放入蔥薑蒜及辣椒碎，炒香。
6、倒入炸好的蝦，調入適量鹽，快速翻炒均勻後即可關火出鍋享用。
7、蝦酥脆，幾口一個，倍兒香，佐酒下飯皆宜。
【囉嗦幾句】：
1、這蝦沒有提前醃製，即使是最後一個炒的動作，也能讓這蝦入味兒。如果蝦的個頭實在過大，可以提前把蝦開背再炸，這樣更方便其入味兒。
2、炸蝦時油一定要熱，炸蝦的動作要快，這樣對其肉質及口感無太大影響，不然蝦肉會發硬。
3、復炸這一步不能省略，這樣才可使得蝦更酥脆。
4、這道菜是帶殼吃的，一是因為味道在蝦殼上，二是因為蝦皮酥脆可口還能補鈣。
2樓：墨夷賀撥翰
第一：凍蝦處理方式之「凍蝦」
就是需要將蝦的頭部整個去除！這樣是為了避免冰凍後的蝦頭黑掉！同時我們還需要將蝦的尾部三篇蝦劍去掉，這個是為了以防萬一的，蝦劍是什麼都不用我解釋了吧，剩下的是我們需要哪一個小盤子，然後鋪上保鮮膜，並把去頭和去尾後的蝦身放上再蓋上一層保鮮膜放進冰箱速凍就行了！
（記得這個過程中蝦不要沾水哦）
第二：凍蝦處理方式之「解凍」
先把蝦自然空氣中解凍！而鍋裡燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不要加味精哦，因為蝦的本身就是鮮味的。翻入蝦煮2分鐘即可撈出。
吃的時候可以自己弄點汁沾著吃就好(汁的做法就不用我說了吧， 大家根據自己的口味來做）
冷凍大蝦最好吃的作法
3樓：京弘圖
冷凍大蝦最好吃的作法，就是油炸，炸過後再用洋蔥跟油炸過的大蝦一炒，那真好吃
4樓：
冷凍大家最好吃的做法就是用水煮，煮熟了吃佔三件。好使，再不就是用油炸也好吃。
5樓：格調廚房
大蝦冷凍儲存時，別直接放冰箱，教你1招，吃著跟鮮的一樣好吃
最簡單的烤大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料大蝦7 8 只 鹽 海鹽 3勺 橄欖油 3勺 鹽烤大蝦，超級簡單的做法 首先把蝦回洗乾淨，稍微晾乾答 均勻撒滿鹽粒，放入冰箱保鮮層放半小時，半小時後翻面再放半小時。整齊放入烤箱架子上，橄欖油裡再放少許鹽粒 鹽也可不放，依據各人口味 均勻刷到蝦上。烤箱250度，烤20分鐘。聞到香味即可 美呆的鹽烤...
簡易的油燜大蝦怎麼做，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
主料大蝦500克 輔料食用油適量鹽適量糖15克料酒5克生抽10克蔥適量姜適量香醋5克 步驟簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟11.1.將大蝦洗淨，去掉蝦鬚 蝦槍 蝦腳 沙線。簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟22.2.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的油，燒至六成熱。簡單又好吃的油燜大蝦的做法...
小龍蝦做法，冷凍小龍蝦最簡單的做法？
一般做法有 香辣小龍蝦 啤香小龍蝦 麻辣小龍蝦 爆辣小龍蝦 麻辣小龍蝦的做法 1.小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨 去頭去蝦腸，洗乾淨備用。2.青蒜和香蔥洗乾淨切段備用 姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。3.花椒一小把，幹辣椒切段備用。4.甜醬1勺。5.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。6....