1樓：匿名使用者
炒羊肚絲
菜系：湖南菜
原料/調料：
羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調料
製作流程：
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾幹水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
<< 2 >>清湯羊肚
用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗淨，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘後撈出，用刀將內外黑膜刮淨，清水漂洗乾淨，切成大塊，放點鹼面揉搓，用開水略煮；取出後用溫水漂洗幾次，去淨鹼味，洗成白色。將洗淨的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
<< 3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬筍15克，水髮香菇15克，青椒25克，澱粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。
方法::將羊肚仁洗淨放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成l7釐米見 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調料對好汁，將姜、蒜放入待用。
炒鍋內放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開，潷出餘油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內，隨即將對好的汁倒入鍋內， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。
特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質地脆嫩，滋味鮮美
<< 4 >>涼拌羊肚絲
熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許
調味料味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹調步驟
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加熱
3. 將油淋上並攪拌
4. 再加入醋及香菜充分攪拌即可
2樓：匿名使用者
炒成烏黑的就咬的爛了
怎樣炒羊肚最好吃竅門，怎樣炒南瓜好吃又簡單竅門
炒羊肚的時候應該先用開水焯一下，炒的時候加蔥薑蒜爆香，愛吃辣椒的放一些，關鍵的是放上羊肚以後要放一點香醋，可以去除羊膳味，這樣炒出了羊肚絲好吃。用水抄一遍再炒就好了 蒸了一大碗，還是你吃過的最好吃的皮蛋，搞了半天是你吃了 炒羊肚絲 將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮3...
肉怎麼炒才好吃青椒炒肉怎麼炒才好吃
先將五花肉炒出香味，再把郫縣豆瓣炒出紅油，下肉片翻炒均勻，然後放入蒜苗，加糖 生抽版 鹽一起炒熟即可，下權面介紹做法 主料 五花肉250g 輔料 蒜苗3棵 姜幾片 郫縣豆瓣醬1大勺 料酒適量 白糖半勺 生抽1勺 製作步驟 1 去皮五花肉洗淨切薄片。2 蒜苗摘好洗淨切斜段。3 鍋裡燒熱底油，7成熱下五...
炒粉要怎麼炒才好吃，炒粉怎麼炒才好吃
我最喜歡的是牛肉河粉，記得安妮寶貝的散文裡有描寫越南西貢有一家非常好吃的牛肉炒河粉。所以一直想吃正宗的，不過在廣西或者廣東那邊河粉應該是非常普遍的吧。原料 幹河粉 牛裡脊肉 料酒 生抽 澱粉 胡椒粉 香蔥 蒜黃 紅辣椒 蒜碎 鹽。做法 1 幹河粉用熱水泡軟後，放在涼水中浸泡 2 牛裡脊肉用刀背敲一敲...