1樓：
鴨腿洗淨後用刀切幾個口子以便入味，依次加入鹽，雞精，花椒，蔥姜等醃製。
怎樣做醃鴨腿？
2樓：莫了未了
醃雞腿的做法：
1、準備材料
2、翻炒配料
3、把炒好的配料均勻塗抹在雞腿上
4、通風晾晒出油即可
材料：鴨腿、鴨油一罐、鹽、胡椒。
具體步驟：
把花椒和鹽放在炒鍋裡翻炒。
翻炒至鹽發微黃，散發出花椒味即可。
把已經化凍的鴨腿均勻地擦上一層花椒鹽。
這個初冬季節放在室溫醃漬三天，待鹽入味後即可。
醃漬三天後，用溫水把鴨腿清洗乾淨。
清洗乾淨後用繩子拴起來掛在朝陽通風處晾晒至出油即可。一般晴朗的天氣一天就可以出油，天氣不好大概兩天就可以。
吃時放在鍋裡煮一下，切成小塊即可。
3樓：匿名使用者
法式醃鴨腿
材料：鴨腿、鴨油一罐、百里香（thym）一把、大蒜一粒、鹽、胡椒。
做法：買來的鴨子腿去幹淨毛（可以用火稍微烤一下就燒掉了），兩面抹上鹽、胡椒，醃上一個小時左右。然後把鴨腿兩個兩個有肉的那面緊緊貼著，皮貼著皮，放在鍋子裡，使其保持直立，因為我準備的鴨腿不多，所以就用了最小的一個鍋！
然後放上鴨油，要把鴨腿都淹沒，如果鴨油不夠可以加一部分橄欖油。放一顆大蒜頭、一把百里香，中火煮一個半小時。煮的時候用比鍋子更小的蓋子直接壓住鴨腿，避免其露出油麵。
煮完了之後把鴨腿從油裡面拿出來，再放到烤箱裡烤十幾二十分鐘的樣子，這樣油就全流出來了！
怎樣醃製鴨腿
4樓：呼阿優
醃製鴨腿方法如下：
鴨腿2只、焗雞粉1包、糖1匙、鹽1匙、酒1匙、花生油1匙1、備材料
2、鴨腿洗乾淨後用，吸去水分，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3、鴨腿醃上4小時以上
擴充套件資料鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
5樓：blackpink_羅捷
主料：鴨腿2只、小蔥2支、蒜頭10克、姜10克、色拉油10克調料：南乳2塊、南乳汁2匙、鹽2克、酒5克、蜂蜜10克、紅燒醬油2匙、五香粉1克
做法步驟：
1、各材料，鴨只買鴨腿，因為好操作，要是爐子夠大，用整隻鴨也行，姜切絲，蒜切碎，小蔥切段
2、把鴨腿清洗好，濾幹水分，把調味料（除蜂蜜外），全放在鴨腿上3、薑絲，蒜碎，小蔥段也與醃料一起放入，把鴨腿全只塗抹均勻4、鴨腿放冰箱醃上3小時以上，取出回溫
5、取烤盤，把醃鴨腿的配料放上，並淋點油
6、把鴨腿連汁 一起放在配料上，在鴨腿上塗上油，就完成醃製了
6樓：那個閃電
主料：鴨腿2只
輔料：焗雞粉1包、糖1匙、鹽1匙、酒1匙、花生油1匙步驟：1.備材料
2.鴨腿洗乾淨後用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3.鴨腿醃上4小時以上
4.醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘
5.蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油6.放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風開關，烤90分鐘以上7.烤至鴨腿8成幹，取出晾涼切件即可食用
7樓：匿名使用者
同樣鴨腿洗乾淨之後，把水都倒乾淨。
在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這裡醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
記得，一定要蓋上蓋子。一般醃製兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風乾，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風乾起碼半個月的，夏天就不能風乾太久了。
8樓：匿名使用者
法式醃鴨腿
材料：鴨腿、鴨油一罐、百里香（thym）一把、大蒜一粒、鹽、胡椒。
做法：買來的鴨子腿去幹淨毛（可以用火稍微烤一下就燒掉了），兩面抹上鹽、胡椒，醃上一個小時左右。然後把鴨腿兩個兩個有肉的那面緊緊貼著，皮貼著皮，放在鍋子裡，使其保持直立，因為我準備的鴨腿不多，所以就用了最小的一個鍋！
然後放上鴨油，要把鴨腿都淹沒，如果鴨油不夠可以加一部分橄欖油。放一顆大蒜頭、一把百里香，中火煮一個半小時。煮的時候用比鍋子更小的蓋子直接壓住鴨腿，避免其露出油麵。
煮完了之後把鴨腿從油裡面拿出來，再放到烤箱裡烤十幾二十分鐘的樣子，這樣油就全流出來了！
9樓：農村阿克
先把要醃製的鴨腿洗乾淨之後，再放一點鹽擦它讓它洗，乾洗乾淨了水分，然後用那個塑膠袋把它包好，然後放到罈子裡面去，放一個星期左右或者是更久都沒有問題。前提是你要人要放手，不然會變質。
10樓：秦麗輝
放鹽，老酒，醬油一起醃製就可以了,放老抽.薑片.鹽,糖.酒,一起來醃製 醃製好了還可以給晒乾的 就是臘鴨腿了 吃著又不一樣的口感了。呵呵。
11樓：荊慕
鴨腿,放鹽，老酒，醬油一起醃製就可以了,放老抽.薑片.鹽,糖.酒,一起來醃製...
鴨腿怎麼醃製方法
12樓：一葉小船
原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽
做法1、鴨腿洗淨瀝乾用白酒,砂糖,生抽,老抽混合醃製24小時。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:
0.3:0.
3:0.3:
0.1:0.
1）。間中翻動讓醬油均浸泡鴨腿。
2、第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(用意將分泌的膠質清洗掉,使鴨腿口感好,賣相也不錯)晾晒,晾晒半天后將剩餘的醬油再塗鴨腿一次。
3、一般晾晒兩至三天即可,但視乎當時的陽光,溫度而定,有油滴出就基本就可以。
鴨腿的吃法
1、先燒開水，將洗乾淨的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可。
1、臘鴨腿剁成小塊後可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋裡爆一下後加入芋頭丁一起燜。
2、在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的。
3、切塊，裝盤，蔥薑蒜紅幹椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了。
如何醃製鴨腿
13樓：重慶萬通汽車學校
主料：鴨腿2只、小蔥2支、蒜頭10克、姜10克、色拉油10克調料：南乳2塊、南乳汁2匙、鹽2克、酒5克、蜂蜜10克、紅燒醬油2匙、五香粉1克
做法步驟：
1、各材料，鴨只買鴨腿，因為好操作，要是爐子夠大，用整隻鴨也行，姜切絲，蒜切碎，小蔥切段
2、把鴨腿清洗好，濾幹水分，把調味料（除蜂蜜外），全放在鴨腿上3、薑絲，蒜碎，小蔥段也與醃料一起放入，把鴨腿全只塗抹均勻4、鴨腿放冰箱醃上3小時以上，取出回溫
5、取烤盤，把醃鴨腿的配料放上，並淋點油
6、把鴨腿連汁 一起放在配料上，在鴨腿上塗上油，就完成醃製瞭如果我的回答對您有幫助，希望能夠採納哦，謝謝啦
怎麼醃製鴨腿好吃，給個詳細的做法
14樓：匿名使用者
可以先炒糖色滷一下，然後在充分多煮一段時間。
15樓：為武
用燒烤汁子就行了，時間是3小時。
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28元鴨腿一斤則一隻鴨腿多少錢
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