1樓：陸一飛阿飛
用酵母適量和麵，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入擀好的麵餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水乾後翻面，小火烙黃就行。蔥油餅加水和麵，軟一點。
擀薄刷上一層油，加調好的蔥花（鹽、花椒麵）鋪勻捲起來，再擀成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了家常大餅:醒面二個小時左右後再揉麵就至光滑。將面擀開成片狀。
先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。
醒面後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。
2樓：v是
好吃不如愛吃，最簡單的一種，用開水活面，水燒開後，澆到面裡，活和到一半的時候就再用涼水和麵。和好面後，讓面醒個一個小時左右，之後把面擀開，厚度不要太薄，撒一層鹽，鋪勻後，澆一層油，鋪勻。整塊面捲起來，再切小塊面，擰成麻花狀，按成餅型，再擀成薄餅片。
吃的時候裡面抹層醬，加層蔥絲，鋪層菜，捲起來。根據口味來吧，我個人挺愛吃的。不知道這麼多能不能明白。
3樓：恭賀撥駿
發評價我教你做最好吃的千層餅。
4樓：熊熊韻楣
這樣做超好吃有誰吃過
5樓：
發麵大餅比饅頭好吃多了
6樓：靜兒愛吃
這樣做的餅，兩個人居然沒夠吃，太能吃了！
大餅怎麼做能又蓬鬆又軟？
7樓：宗城網靳教授
準備原料：
麵粉、清水、食用油、食用鹽。
1、麵粉和水和到一起，揉成光滑的麵糰（比包餃子的稍軟），然後醒面20分鐘。
2、把麵糰擀成麵皮，不用擀的太薄，根據你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把麵粉，倒入一些油，加適量的鹽拌勻，然後均勻的抹在面片上。
3、把面片捲成卷，然後揪成小麵糰（做餅坯）。
4、預熱電餅鐺，把麵糰擀成餅坯。
5、把餅坯放入電餅鐺蓋上蓋子，待餅的一面有些變色翻面，並在餅的兩面刷上少許食用油。
6、直到電餅鐺冒大熱氣，開蓋翻面，待餅兩面金黃出鍋即可。用時大概5分鐘，不要時間太長，不然老了。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
首先在麵粉中加入鹽攪拌均勻，一半加入開水，一半加入涼水，邊倒邊攪拌。
2、加入10毫升食用油，揉成麵糰，蓋上蓋子，靜止10分鐘。
3、面板多撒些乾麵粉，直接整理成圓餅狀，用擀麵杖擀成圓餅。
4、刷上一層食用油，撒上適量椒鹽，從較窄的一端捲起來，切成四段。
5、將一個捏合封口，豎著按扁，用擀麵杖擀成大約3到4毫米的薄餅。
6、鍋底刷油，油溫微熱，下入餅胚，蓋上蓋子，中小火烙至2分鐘，刷涼油。
7、餅鼓起來後翻面，另一面再烙1到2分鐘，烙至金黃即可出鍋。
特別是面的時候，一定要是一半開水，一半涼水。
提問你好
做椒鹽餅
回答稍等
提問做椒鹽餅要蓬鬆親
回答1、食材：麵粉300g、酵母粉3g、花椒粉適量、食鹽適量。
2、準備大約300g的麵粉，酵母放入溫水中化開，一邊加入酵母水一邊用筷子進行攪拌，攪拌成絮狀即可。
3、然後用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子進行醒發。因為現在天氣還是挺冷的，所以把放面的盆子放在電熱毯上，溫度不需要太高，稍微溫和就可以了。
4、醒發了四個小時後，用手戳進麵糰裡，不會回彈，並且麵糰裡有蜂窩狀的氣孔，這樣面就發好了。
5、把麵糰轉移到案板上，繼續進行揉麵，把麵糰裡面的氣排出來，然後揉成一個長條，分成大小均勻的劑子，劑子不需要太小。
6、把小劑子擀成大面片，均勻的抹上一層油酥，然後把它捲起來，再分成小劑子，開口處整理一下，防止油酥流出來。
7、把小劑子擀成牛舌狀的椒鹽燒餅，平底鍋中放入少許的油，把燒餅放入，蓋上蓋子。
8、等餅鼓起來的時候進行翻面，兩面金黃就可以出鍋了。
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9樓：陛下
做大餅最講究的是要發好面，只有面和的好，才能既蓬鬆又綿軟。
鬆軟大餅的做法：準備好麵粉；酵母用溫水溶化。
酵母水倒入麵粉中，拌勻。
和好成光滑麵糰。
置溫暖處發酵至兩倍大，劃開的麵糰呈蜂窩狀。
準備好芝麻醬和熟白芝麻。
芝麻醬加入胡椒粉、鹽、油，調勻備用。
發酵好的麵糰分成若干份。擀成大片，抹上芝麻醬。
捲起來，分割成小段。
團好成餅胚。
拍上白芝麻。
電餅鐺刷上薄油，放入餅胚；淋入少許冷水，蓋上蓋；上下火，餡餅檔4分鐘。
關掉上火，抹上點油，下火2分鐘即可
注意事項：發麵餅和麵要注意軟硬適中，麵糰越軟越好吃。
平底鍋，電餅鐺均可。
麵糰發酵一定要加保鮮膜，以防水分流失。
融化酵母的水要是40°c左右的溫水，要是用牛奶也要溫牛奶。
如果加酵母水後面團還是過幹，可以適當加些溫水，慢慢加，不可一次過多。
普通麵粉即是中筋麵粉，適合做包子、餃子、饅頭、餅之類的。
10樓：amy彩光
想要讓製作出的大餅吃起來味道好口感也好，在給大餅和好面之後，需要蓋上溼布或者保鮮膜靜置，之後讓麵糰餳上半小時左右的時間，當然這時候的時間越長會越好。也可以在前一天的晚上和好面，之後放到冰箱中，第二天早上的時候就可以拿出來，是可以讓大餅製作出來味道更好的。之後就可以讓麵糰更容易加工，也可以更柔軟，之後製作出的大餅就更加筋道、柔軟，而且口感也能夠更加的細膩和順滑。
我們把麵糰餳好之後，需要在案板上撒上一層薄面，然後再取出適量的麵糰。這時候麵糰就可以呈現一個非常細膩的狀態。這時候我們用擀麵杖，輕輕地把大餅擀開，這時候是不能用大力的，否則會導致麵糰全部粘在一起，這時候就很難出現分層的問題。
所以擀到一半的時候，需要我們把麵糰整個都翻個面，然後接著繼續擀，是不能只擀一面的，否則也會出現分層不明顯的情況。
把鍋燒熱之後就可以刷一層油，然後把大餅的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。這時候我們是不能使用小火或者是微火的，否則會因為烙餅的時間太長，導致大餅中水分喪失的嚴重，而且雖然說麵糰和的再軟，這時候餅依然是會出現發硬的情況。所以翻面之前需要刷油，等到把我們兩面全部烙出金黃顏色的時候就可以了。
把大餅取出之後拿起餅，在案板上摔幾下，可以讓大餅的分層更加明顯。
11樓：音淡聲輕
你好。如果想吃又蓬鬆又軟的餅。
需要在面里加些牛奶，
並且把面發酵。
這樣撈出來的大餅又蓬鬆又香又軟。
大餅怎麼做好吃
12樓：來自韶山撫掌大笑的馬超
可以放一些蔥花，加雞蛋，水，鹽，在一起混合攪拌在鍋種烙成雞蛋餅
13樓：
《家常大餅》特軟還起層
14樓：靜兒愛吃
我最喜歡吃這樣的餅，外皮酥，裡面又特別軟，好吃
15樓：熊熊韻楣
看了就會的做法 再也不用出去買了
16樓：橋曄
盆中加入麵粉、鹽，用溫水攪拌成絮狀，加入食用油揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發40分鐘。碗中放入麵粉、鹽、五香粉，淋上熱油攪拌均勻。面板抹油，麵糰搓成長條，切成劑子，擀成餅坯，抹上油酥，底部切一刀捲起來，收口處捏緊，按壓成餅，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘擀成餅坯，電餅鐺刷油，放入餅坯，反覆翻面，烙至兩面金黃即可。
17樓：匿名使用者
工具材料：
麵粉 1斤
熱水 適量
涼水 適量
油 適量
鹽 適量
操作方法
01把麵粉放入盆裡，邊倒熱水，邊攪動。等面涼了以後。揉到麵糰光滑，醒發一個小時。
02把麵糰平均分配成幾個等份。
03取其中一個麵糰。
04擀成薄餅。
05餅上淋少許油，塗抹均勻。
06把餅鄄城如圖的長條狀。
07再從一遍捲起，鄄城一個圓，最後的尾部放在下邊壓好。
08然後擀開。
09平底鍋刷油，放入大餅。
10大約30秒後，迅速翻面。
11第二面定型後，再翻面。餅的表面刷油。
12然後蓋上鍋蓋，將餅烙至兩面微黃。
13切開上桌即可食用。
特別提示
擀餅的時候，厚度根據個人喜好即可。
迅速翻面是為了鎖住餅的水分，烙出的餅柔軟。
18樓：微言悚聽
大餅怎樣做好吃？發麵還是不發麵的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發麵烙餅，有不發麵烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發麵，第二天早晨烙餅。
給盆裡放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鐘就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別鬆軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面鬆軟。
給盆裡放適量麵粉加發酵粉，用溫水和麵，麵糰要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發麵的餅子：
這種不用發麵的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發麵，不用燙麵，就是晚上吃麵條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鐘就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發麵香豆子大餅：
這是用發麵捲上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面鬆軟的。
5、發麵油酥餅：
這是用發麵捲上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道鹹香鬆軟，也很好吃。
發麵的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發麵雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層鹹香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發麵薑黃餅：
這是用發麵捲上油酥薑黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥薑黃是用薑黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入麵餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發麵夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，麵糰是用紅薯泥、發酵粉和麵，然後麵餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的麵糰分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
大餅怎麼做才鬆軟
想要大餅做的鬆軟，需要具備以下條件 1 面必需求軟 2 上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油 3 出鍋後當即放進盆裡加蓋防止水分蒸發。大餅做法 準備食材 麵粉500克，溫開水適量，鹽5克，食用油適量，電餅鐺 具體步驟 和麵 麵粉參與溫開水 基本是人體溫度 一邊倒水一邊用筷子攪拌，記住，麵糰一定要軟，軟到拿不...
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