1樓：匿名使用者
1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麵漿；
2.用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊麵漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆；
5.豬裡脊肉洗淨，切成細絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
資訊源自心食譜，侵權即刪。
2樓：匿名使用者
自制春捲皮。
用料主料麵粉300克鹽3克。
輔料水250克。
自制春捲皮的做法。
1.其實，一開始是打算讓廚師機來完成和麵的活的。先把麵粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機和成麵糰，2.分次往麵糰里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜性的稀麵糰。放入盆中，封好保鮮膜，靜置2-3小時。
3.揪一塊麵團，掂在手上。圓底鍋燒熱，保持中小火，將手中的麵糰迅速在鍋底抹一圈形成圓皮，立即拽起，讓麵糰的筋性帶走多餘的面。
4.當圓皮邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把麵皮揭起來了。做好的春捲皮一張張重疊，放成一摞。
烹飪技巧。原本是想用攪拌機來制面團的，後來發現機器還不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的時候鍋的溫度不宜太高，維持中小火，能將麵皮烘熟就行。
做好的麵皮不要單張散放，疊放成一摞，以免乾結。
3樓：張小娜老師
你好，很高興回答你的這個問題：1、把麵粉放盆裡 加少許鹽拌均勻，開水（60度，一定不能太燙了）慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪，麵粉吸到水後就成大小不同的小團，接著用手揉麵團。這個步驟的關鍵是：
水不能過燙，過燙的水做出來的春捲皮就缺少韌性，水也不能過多，太軟的麵糰做出來的春捲皮口感粘粘乎乎的（大約100克麵粉是45克，每個地方的麵粉吸水量不一樣，要合理掌握）。2、把揉好的麵糰，用刮板或者用手楸成塊，冷卻（一定得冷卻）後的麵糰再次多揉揉，揉成麵糰，再搓成長條，分成小劑子約30克的，滾圓、壓扁、擀成厚度一樣的圓片，越薄越好。3、擀開的面片表面刷植物油（薄薄的一次油），疊起，最後一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好，再擀幾下成薄片。
這個步驟的關鍵是：保證面片的每一個地方都刷了油，但不能過多，過多面皮會滑走，擀不開來，口感也會差些，沒刷勻或者過少會將面片粘在一起，蒸熟後分不開，春捲皮擀得越薄越好。4、把薄片裝在一個**子裡，蒸鍋加涼水大火燒開，加薄片，蒸8約分鐘左右，取出立即將每一張麵皮都輕輕撕開，撕開後疊在一起就不會再粘一起了，就像這麼薄的片。
提問用鐵板烙春捲皮的面怎樣和，回答你好，很高興回答你的這個問題：也是剛剛我發的哪個提問為什麼烙到鐵板上很厚，沒人家賣的薄。
4樓：可樂可樂冒泡泡
小蔥洗淨放入榨汁機加水打成汁，300克麵粉加3克鹽，打入一個雞蛋加入蔥汁和成麵糰，醒面10分鐘切成劑子，手抹油拍扁放盤中加食用油醒面30分鐘，把五個麵糰疊起拍扁，擀薄放入蒸鍋蒸8分鐘，出鍋揭開即可。
春捲皮和麵秘方竅門
5樓：巴山夜雨
春捲皮和麵秘方竅門如下：
一、用料。普通麵粉 500g
水 500ml,視麵粉乾燥度而定。
鹽 刀尖一點點。
油 一兩滴。
二、春捲皮的做法。
1、所有材料丟進麵包機，用和麵程式攪成麵糊（沒有面包機的用手和也行，就是費點勁）。麵包機和出來的麵糊比較均勻，並且麵筋揉的比較充分，後面做出來的皮子就比較有彈性和韌性。 和完麵糊，醒面二十分鐘。
2、不粘鍋，小火。用矽膠刷攪一些麵糊，快速的在鍋裡刷成圓形（一定要快，否則麵皮很快會幹，然後會被連帶起來）。有洞的地方可以稍微補一補。
3、這個是矽膠刷，用來刷麵糊。
4、麵皮很快就熟了，從邊上輕輕拎起，一張麵皮就做成了。很方便吧！
5、這個方子的量可以做圖中這樣的兩盤皮子。
6樓：娜lucky哈哈
用料
高筋粉135g
水130ml
鹽一點點。春捲皮的做法
1.高筋麵粉：135g
水：130ml
2.將水一點點加入，邊加邊攪拌。注意一定要同一方向攪拌。可以根據自己加一點點鹽。
3.一直將麵糰攪拌出筋即可。何謂出筋，就是你將麵糰提上來也不會斷就可以啦。
4.將攪拌好的麵糰加涼水沒過麵糰，放置1-2小時。夏天的話可以放在冷藏室。冬天家裡室溫不高的情況下，直接放置即可。
5.麵糰裡的水倒掉。揉成個麵糰。平底鍋無須加油。燒熱以後，將麵糰在鍋上滾一圈，滾出個圓形即可。ps：鍋不需要太熱。太熱麵糰下鍋會立刻變硬變熟。
6.麵糰開始慢慢成型啦。
7.春捲皮出鍋啦。這個配料總共做了八張春捲皮。如果怕春捲皮太乾，可以蓋上一個溼毛巾。
7樓：梅球梅球
主料麵粉300g
水250g輔料鹽1g
步驟1.將麵粉，鹽和200克水倒入大盆中。
2.攪拌成絮狀。
3.用攪拌機攪拌成光滑麵糰。
4.手工將剩下的水一點點揉進麵糰中。
5.最後成為筋力十足，具有流墜性的稀麵糰。
6.放入盆中，封好保鮮膜，醒發2-3小時。
7.抓一團麵糰。
8.圓底鍋燒熱，手拿麵糰在鍋底迅速抹上一圈，並順勢提起麵糰，利用麵糰的黏性，粘走多餘的面。
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
10.麵皮邊緣翹起。
11.輕輕將麵皮揭起來。
12.放在一邊，13.將做好的麵皮用溼屜布蓋起來，食用時再解開。
8樓：我的春天暖洋洋
材料高筋粉300克，和麵團水200克。
做法1、和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好麵糰要軟一點。
2、「蘸水按壓」：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓麵糰。再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。
4、醒發完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。
6、摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。
7、再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉。重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。
8、麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」(順時針轉一圈)。
9、立刻「一拉」，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
10、立刻「一蘸」，蘸去多去麵糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。
9樓：張波珊妮
春捲皮和麵裡面還需要放什麼嗎？需要酵母嗎？
在家如何做春捲皮竅門
10樓：0澤國a網盤
食材主料。
參見步驟適量。
方法/步驟。
1，將所有春捲皮材料混合均勻。
2，在國內刷薄油。
3，麵糊加入鍋內攤成薄餅。
4，小火煎熟，出鍋備用。
5，胡蘿蔔 金針菇 香菇下鍋炒至斷生後加入蔥段。
6，味啉 醬油 玉米澱粉和水混合均勻。
7，將混合液加入蔬菜中，翻炒至湯汁變濃即可。
8，接下來就可以開始包春捲啦。別忘了在收口處塗一點生面糊，幫助粘合。
11樓：鍋劇
在家自制春捲皮，方法簡單，一看就會！
春捲皮的做法簡易步驟
12樓：小王子精選**
準備材料：高筋麵粉 300克、牛奶 155克、橄欖油 適量。
1、準備麵粉，麵粉裡少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀。
2、在慢慢地揉成團狀，醒發40-60分鐘。
3、醒發後將麵糰揉成長條狀，切成小劑子。
4、揉圓，並擀成薄薄的圓型。
5、上面抹一層橄欖油。
6、開大火，水開後轉小火，5分鐘後就熟了。
7、然後裝盤，這樣春捲皮就做好了。
13樓：聽秋風的落葉
輔料：水適量、鹽少許。
自制春捲皮的做法。
1、麵粉。2、放少許鹽。
3、放水攪拌均勻醒發。
4、攪拌醒發至起筋。
5、平低鍋加熱。
6、手抓一小撮麵糊。
7、在平低鍋上塗一圈。
8、等到邊上翹起。
9、出鍋。希望能幫助到您
14樓：千建設鮮嬋
材料：麵粉七杯半、水四杯。
做法：1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時。
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平。
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用。
竅門：1.材料約可製作100張。
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更松酥可口。
3.不可用鐵弗龍鍋。
4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落。
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起。
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下。
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去。
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用。
15樓：匿名使用者
：普通麵粉、少許鹽、油。
做法：1、 普通麵粉和的比較稀（但要比糊狀稠一些），加鹽和油少許，使勁朝一個方向拌，徹底均勻了後，醒2個小時左右；
2、 燒熱（不要太熱，中等溫度就可以了），可以不放油，鍋離**，用刷子蘸麵糊在鍋內刷上一圈，再把鍋放。
上，等看著顏色發白了就是熟了，揭起即可。
（麵糊刷鍋時，不能太薄，也不要太厚，太薄的話，皮熟後會變脆，不好包餡，太厚的話，當然是不好吃。
16樓：匿名使用者
春捲皮的製作十分講究，但製作方法卻比較難掌握，需要反覆操練方可做出質量較高的春捲皮。下面介紹一下春捲皮的製作方法：
原料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。
製作：1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反覆搓揉至麵糰筋力十足，待用手提起麵糰，麵糰可以不掉即可。2、將麵糰餳放2-3小時。
3、取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒製五成熱時，用手提起麵糰使麵糰在平鍋底部旋轉一圈，提起麵糰，待鍋中成熟，用手揭下即可（春捲皮直徑為15-20釐米左右）。
春捲皮的配方及做法（詳細） 10
17樓：格調
主料：麵粉250g 輔料：水適量、鹽少許步驟一：準備麵粉。
步驟二：放少許鹽。
步驟三：放水攪拌均勻醒發。
步驟四：攪拌醒發至起筋。
步驟五：平低鍋加熱。
步驟六：手抓一小撮麵糊。
步驟七：在平低鍋上塗一圈。
步驟八：等到邊上翹起。
步驟九：取出春捲皮。
怎樣製作春捲皮，怎樣自己在家制作春捲皮
春捲皮 材料 高筋麵粉 600g 水 1000g 食鹽 5g 蛋白 1個 沙拉油 15g 做法 一 原料全部混合拌均勻。二 鬆弛10分鐘。三 平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。四 熟後取出即可。竅門 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！春捲皮2 材料 麵粉七杯半 水四杯 做法 1.將麵粉逐漸加入四...
春捲最正宗的做法，春捲如何做好吃
主料蝦bai300克 輔料油適量du 鹽適量雞蛋適量 步驟家常春zhi卷的dao做法內步驟11.蝦扒容成蝦仁家常春捲的做 法步驟22.剁成蝦泥，加鹽，味精，料酒醃製家常春捲的做法步驟33.胡蘿蔔煮熟切丁 家常春捲的做法步驟44.蝦泥加入胡蘿蔔 家常春捲的做法步驟55.拌勻 家常春捲的做法步驟66.雞...
醃柚子皮的做法，江西醃製柚子皮的做法，柚子皮的做法大全都有哪些
1.柚子取出來以後 用鹽搓洗柚子表皮 再用清水沖洗乾淨。2.切成薄片。3.切好的柚子皮放入大的容器裡 用清水浸泡3天 浸泡期間每天擰乾柚子皮裡的水分 換水2 3次。4.清水浸泡中。5.將紅椒 朝天椒 大蒜 生薑清洗乾淨，晾乾水分備用。6.浸泡三天後的柚子皮撈出 擰乾水分 在用溫水浸泡兩個小時。7.等...