1樓：爵爺的網路
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：醃鹹鴨胗的製作材料：主料：鴨肫300克。
調料：鹽50克。
鹹鴨胗的特色：色澤烏黑髮亮，肉質緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。鹹鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗裡的雜質除去；
2. 再將內部胗皮刮淨，外部油筋撕掉，然後洗乾淨，瀝乾；
3. 用鹽將鴨胗揉搓後，放在盛具內醃1天后取出；
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬；
5. 一般需要曬3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁；
7. 曬至鴨胗質地板結，顏色烏黑後，即可吊在陰涼通風處陰乾，經3～4天即成；
8. 鹹鴨胗一年四季都可以加工，但以陰曆正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個月內所醃製的質量最好，可以儲存半年以上；
9. 如醃製的鴨胗較多，新醃製的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待乾透後再裝入壇貯存；
10. 每隔1～2周應檢查一次，如果發現還潮，便要取出吊掛，待風乾後再入壇貯存。
2樓：山水阿銳
主料鴨胗500克。
調料食鹽。2大勺姜。
4片八角。1個花椒。
20粒桂皮。
1段料酒。2大勺香油。
1小勺小蔥。
2根香葉。2片鹽水鴨胗的做法。
1.鴨胗買來不用洗，先用料酒、蔥姜醃好放在冰箱裡凍起來，吃的時候拿出來解凍，清洗。
2.鴨胗入鍋，加冷水沒過鴨胗，依次放入蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和姜，大火煮開。
3.水開後，加適量料酒和兩大勺鹽，繼續小火燜煮30—40分鐘4.撈出晾涼切薄片，淋上少許香油即可。
鹹鴨胗的做法，鹹鴨胗怎麼做
已經曬乾的鹹鴨胗怎麼吃呢
曬乾鹹鵝的做法大全
3樓：星願老師
可以做鹹鵝筍乾蒸，味道非常不錯。
一、幹鹹鵝腿先用清水浸泡1小時，生薑水燒開後焯水，清洗乾淨備用。
二、筍乾上撒鹽，將焯水後的鹹鵝腿覆蓋在筍乾上，倒黃酒，撒少許白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可。
1.中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。
2.鹹鵝具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
還可補虛益氣，暖胃生津，凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3.鹹鵝還可**和預防咳嗽病症，尤其對**感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
4樓：星星知我心
主料鹹鵝。
500g茄子1根。
大米300g
輔料醬油。適量高湯調味料。
1g步驟。1.準備鹹鵝肉，提前加清水浸泡2小時，去除鹹味、腥味。
2.清洗乾淨，剁成塊狀備用。
3.入沸水中，焯燙一下，去除部分油膩，然後再次清洗乾淨。
4.茄子洗淨，去蒂。
5.用刀切成小丁塊備用。
6.大米淘洗乾淨，放入電飯鍋內，加入煮飯用量的清水。
7.加入鹹鵝塊。
8.加入茄丁塊。
9.調入適量醬油。
10.電飯鍋連線電源，按下煮飯鍵，待電飯鍋煮飯鍵跳起後，呈保溫狀態時，再燜至5-10分鐘。
11.燜好的鹹鵝茄丁飯，調入高湯調味料，攪拌均勻即可。
12.盛入碗內，即可美美滴享用嘍。
5樓：辦事通羅學長
醃製：將泡好的鵝瀝乾水分，另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均勻抹在鵝身上，一層層封入大缸內，密封醃製24小時，然後翻面，再密封醃製24小時。
6樓：來自萬壽寶塔乘風破浪的榕樹
首先講鹹鵝收拾乾淨進行晾曬。
鹹香鴨胗的做法，鹹香鴨胗怎麼做好吃，鹹香鴨胗
7樓：
1.鴨胗洗淨，放入開水中燙三分鐘。
2.切成薄片。
3.再放入鹽水中煮三分鐘。
4.鴨胗撈出控幹，青紅辣椒切成滾刀狀。
5.油鍋熱後，放入豆瓣醬。
6.鴨胗放入炒鍋中飯炒，放入鹽。三分鐘後，放入半碗清水大火煮。
7.湯汁收幹後，放入青紅辣椒。
8.翻炒均勻就可以出鍋了。
陳年鹹橄欖鴨珍湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料鴨胗 3個。
鹹橄欖 1顆。
陳年鹹橄欖鴨珍湯的做法。
鴨胗清洗乾淨後劃刀花。
取出一顆鹹橄欖，沖掉它身上的鹽，然後切碎。
把切好的鹹橄欖碎塞到鴨胗劃開的縫，放到燉盅裡（橄欖核也可以一起放進去）加入清水，上鍋隔水燉一個半小時就很軟爛。
鴨胗的做法大全
9樓：網友
鴨胗做法：
1. 鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內汙物。
2. 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。
3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。
4. 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
鹹鴨湯的做法，鹹鴨湯怎麼做好吃，鹹鴨湯的家常做法
鹹鴨湯的做法如下 材料 老鴨 一隻 石竹筍 適量 鹽 少許 老薑 少許 蔥 少許 料酒 少許 蔥花 少許 做法 1 石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用 2 鴨子處理好洗乾淨，剁塊，薑切片，蔥切蔥花 3 炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒 4 將炒好的鴨肉...
鴨胗和鴨脛的區別在哪，我知道鴨胗是指鴨子的胃，百度百科裡邊說，脛是小腿，希望有權威答案
正常來說，鴨脛就是鴨掌，鴨胗就是鴨胃，但三明這兒比較特殊，經常唸錯字，所以這裡人說的鴨脛其實就是鴨胗，錯音還錯字，還有經常唸錯的比如 旁晚 等等 霧轉千帆舞 水煮鴨脛其實就是水煮鴨胗啦。就是指鴨子的胃。我在三明到時候我都不知道有鴨胗這個稱呼的。一直都是叫鴨脛。來了福州讀書才發現這邊都是說鴨胗。估計大...
涼拌雞胗的正宗做法，涼拌雞胗怎樣做才好吃的做法步驟
生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用涼拌雞胗的做法步驟22.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽 老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁 涼拌雞胗的做法步驟33.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦 涼拌雞胗的做法步驟44.滷好的雞胗取出備用涼拌雞胗的做...