葫蘆雞的做法
1樓：乾萊資訊諮詢
用料：三黃雞1只，生薑10克，大蔥20克，八角2粒，香葉4片，花椒5克，幹辣椒10克，老抽10克 ，生抽30克，料酒20克，鹽適量兆首知。
1、三黃雞放族消鹽水裡泡1小時以上，時間充足的話可以放冰箱醃製一天，鹽水的比例是1000ml的水大約放6克鹽。芹派。
2、用繩子將雞綁好，防止滷和蒸的時候雞散掉。
3、雞冷水下鍋大火燒開撇掉浮沫。
4、撇掉浮沫後放入生薑、大蔥、八角、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、生抽和料酒小火煮30分鐘。
5、煮好後撈出放入盤中澆上滷湯。
6、鍋中小火蒸2小時。
7、蒸好後剪去繩子自然放涼。
8、油溫加熱到8-9成熱，先用熱油淋到雞身上讓雞定型，然後放入鍋中炸到雞皮變酥。
9、炸好後撈出瀝油。
10、這樣葫蘆雞就做好了。
葫蘆雞在製作的過程中，都需要哪些步驟？
2樓：助影利漫不
西安葫蘆雞是陝西名菜，始於唐代。它被稱為長安的第一道菜。色澤金紅，皮酥肉嫩，味腐，味平。
西安幾乎所有的陝西餐館都有葫蘆雞，這也是很多外國人來西安時必須吃的陝西菜。說到西安菜，葫蘆是陝西省的傳統西安菜，這始於唐代。葫蘆雞的生產可分為三個過程：
烹飪、烹飪和油炸。在這三個過程中，用清水清洗雞肉以去除血跡。烹飪時，用麻絲將雞肉綁在一起，以保持雞肉的形狀。
當鍋裡的冷水沸騰時，把雞放進鍋裡，煮一小時，取出放到碗裡，<>
烹調雞肉必須經過三個基本過程：輕度加熱、籠蒸和油炸。蒸熟後，將雞肉放入碗中，加入醬油、精鹽、洋蔥、生薑行返、八角、肉桂、料酒、，旦帶談葫蘆雞對油炸有嚴格的技術要求。
他把植物油燒到八成熟。葫蘆雞口感鬆軟、酥脆、細嫩，形似葫蘆，故名「葫蘆雞」。葫蘆雞的傳統做法是將淨重約一公斤的「日本」雞舉起一年。
經過清淡、籠蒸、油炸三道工序，最後配上一道辣椒菜。地道的葫蘆雞，色澤金紅，皮脆肉軟，<>
如果你去西安旅遊，你應該吃一種傳統的貝姆拼盤，叫做雞瓜。據史料記載，雞瓜在唐代非常流行。隨著朝代的不斷更迭，葫蘆雞的做法不斷改進，做法也由複雜變為簡單。
據說葫蘆雞先把所有雞肉上的骨膠去掉，用草繩綁起來，再加上幾種香料。烹調前先蒸，然後炸。之所以叫它，是因為為了防止雞骨頭在廚房裡倒下，用草繩把它綁起來，然後再烹調。
最後，它是油炸的，看起來有點像葫蘆。
它通常儲存完好，常見於鄉村水域的地毯上。近年來，tem在一些餐館或餐館中已成為一種發展和傳播趨勢，這可能受到西安人的商業頭腦和消費習慣的限制。陝模碰菜還沒有商業化和廣泛推廣，很難做廣告。
但現在有幾家陝菜管道已經開通。
3樓：周**強強
首先尺脊要買乙隻雞回來然後清理乾淨，最後把雞切成小塊狀，然後下鍋燒油，把雞放進去，然後再加入一些佐料翻炒5分鐘左右，然後再倒入大量的水，熬製乙個小時左右，這樣就做出了葫蘆雞，而且是非常鬧鬥好吃的，有很多人都非陵彎滲常喜歡吃。但是在製作的時候一定要注意火候問題，不要給自己帶來不必要的麻煩。
4樓：浩海永寧
需要四個步驟，第一把雞洗乾淨，第二放在高橋則壓鍋裡面，加清水煮，第三抹一些白糖和蜂蜜，然後加入很多的滷料，再去滷製兩個小時，第四齣改雀鍋的時候，敏殲棚撒一些香菜就做好了。
5樓：明天會更好
應該把雞切成小塊，並且扮滾基應該新增一些調味料，而且也應該新增一些配料，而且應該上廳謹鍋蒸煮，應該用料酒去除腥味，這樣就可以了，做出來的葫蘆雞是備賣特別好吃的。
6樓：夏見冬
我可以把葫蘆裡洗乾淨，然後應該切成小塊，並且應該放入電壓鍋中，放了一些調味料，耐首比如八鍵悉角，陳醋，香油，味精，然昌亮數後進行蒸煮，這樣就可以了。
葫蘆燉雞的做法 怎麼做葫蘆燉雞
7樓：生活小常識
1、食材：雞碰巖橋腿乙個、葫蘆條適量、胡蘿蔔少許、蔥段少許、姜兩片、油適量、鹽少許、十三香少許、雞精少許、醬油少許。
2、把葫蘆條用水浸泡，泡笑猛軟後切成段備用。
3、把雞腿洗淨剁成塊。
4、胡蘿蔔切成片，蔥切段，薑切片。
5、把鍋燒熱倒入適量的油。
6、倒入雞塊炒至發白。
7、倒入適量的醬油上色，並加加蔥姜和胡蘿蔔炒香。
8、倒入葫蘆條棗鬥略炒。
9、加鹽，十三香，雞精調味。
10、加入適量的清水加蓋燉二十分鐘。
11、二十分鐘後就可以出鍋食用了。
葫蘆加工製作方法
8樓：小醒聊生活
自己動手加工葫蘆方法如下：
1、準備好乙個新鮮的葫蘆，有點份量最好。
2、放進水裡煮一會兒，涼水的時候就把葫蘆放進。水開後煮5分鐘，撈出來擦乾。
3、小刀把葫蘆最外層薄皮削下來，煮完的葫蘆很好削皮，不用擔心會割爛葫蘆。
4、慢慢地仔細地削，確定削乾淨後用布擦拭乾淨渣滓即可製作完成幹葫蘆進行儲存。
工藝葫蘆製作——作舊
其實葫蘆本身經過長期的把玩以後，其色澤就會逐漸由黃變紅、由紅轉紫，光亮潤澤。這種顏色葫蘆的價值自然就遠遠高於一般葫蘆。一次做舊的工藝葫蘆也是更加受人歡迎，以下介紹幾種工藝葫蘆作舊的方法。
1、 工藝葫蘆作舊之日照塗油法：將葫蘆置於陽光之下，均勻地暴曬一段時間以後，在用質地細密的布料蘸上乾淨的核桃油均勻塗於葫蘆的表面。如此上面的兩個過程交替進行，就可以極大地加快葫蘆變色的過程，不過要想達到那種古色古香的境界還是需要經過1到2年左右的時間方可。
2、工藝葫蘆作舊之沸水煮色法：將葫蘆放到濃紅茶水、中藥兒茶水或者紅木末水之中煮或高溫浸泡一段時間以後使色彩浸入葫蘆的表皮之內。
3、工藝葫蘆作舊之高溫油炸法：將葫蘆完全浸入高溫的食用油之中，經過一段時間後葫蘆就會變顏色，顯得古色古香了。
葫蘆的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
正宗葫蘆家常做法如下：1、將葫蘆洗淨去皮、去瓤，切成片狀，紅椒切圈，豬肉切片。
2、鍋內油燒熱，放入豬肉片炒至變色；。
3、放入小蔥、大蒜、紅椒圈以及葫蘆片翻炒幾下。
4、出鍋前加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
10樓：生活百態
長葫蘆的做法：食材：長葫蘆1條、瘦肉100克、紅椒30克、大蒜20克、小蔥10克、油適量、鹽適量、雞精適量。
1、將葫蘆去皮，切成片狀。
2、將紅椒切圈，大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
3、瘦肉切成片狀。
4、將平底鍋放油，燒熱後放入瘦肉片翻炒至變色。
5、放入準備好的小蔥，大蒜和紅椒圈爆香。
6、放入葫蘆片，翻炒幾下。
7、放入適量的鹽，適量雞精，翻炒至葫蘆有點發軟即可。
叫化雞的具體做法，叫花雞製作方法
做法 主料 嫩母雞1只 1000克 以頭小體大 肥壯細嫩的三黃 黃嘴 黃腳 黃毛 母雞為好。輔料 雞丁50克 瘦豬肉100克 蝦仁50克 熟火腿丁30克 豬油400克 香菇丁20克 鮮荷葉4張 酒罈泥3000克。調料 紹酒50克，鹽5克，油100克 白糖20克 蔥花25克 薑末10克 丁香4粒 八角...
酸菜雞的製作方法是什麼？酸菜雞的做法和步驟
首先要準備一隻三黃雞，把三黃雞切成塊狀，然後用熱水焯一下，把血沫漂出以後，然後用清水洗乾淨放在旁邊備用。起鍋燒油，放入一些酸菜，炒出香味以後，再放入一些鹽然後把準備好的雞肉倒進去，再加入一些清水，燉兩個小時左右就可以。1.洗乾淨老母雞，斬成小塊，放入鹽，料酒，辣椒，醬油，胡椒 用菜刀壓碎 醃製15分...
缽缽雞的製作方法，缽缽雞的製作配料
做法 1.準備竹籤和各種你愛吃的食材 2.所有食材切片切塊處理好待用 3.取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟 4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒 蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出 5.把所有的食材煮熟撈出待用 6.把材料都用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼就行了 7.鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜 辣椒 ...