1樓：巧婦9妹
記得剛接觸烘焙時，學習用早餐夾麵包的乳酪片製作輕乳酪蛋糕，但是那時候很笨，一連做了五六個才做出像樣的乳酪蛋糕。
現在做蛋糕有經驗多了，我自己會用很簡單的方式記住配方，我做蛋糕的材料比例大約是乙個蛋搭配20g細砂糖、20g粉類。
我的輕乳酪蛋糕材料
芝士1盒250g
鮮奶 150g
低筋麵粉 80g
玉公尺粉 20g
蛋黃 5個。
檸檬皮 乙個。
蛋白 5個。
細砂糖 100g
白醋 一大匙。
蛋糕鏡面材料
吉利片 2片。
細砂糖 20g
水 100g
製作步驟
1.先將芝士和鮮奶倒入工作盆中隔水加熱至溶化。
2.放涼些後加入蛋黃五個拌勻，檸檬皮刮下拌勻。
3.接著分兩三次拌入過篩的粉類拌勻。烤箱預熱，上火200度、下火150度。
4.蛋白和細砂糖用打蛋器打一分鐘後，加入白醋繼續打至溼性發泡，溼性發泡就是打蛋器提起來時蛋白霜會彎彎的。
5.先取三分之一蛋白霜與乳酪糊拌勻。然後再到回到蛋白霜的盆子一起輕輕拌勻。
6.然後把乳酪糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤中，在檯面上輕敲兩下，震出乳酪糊中的氣泡。
裝麵糊的小烤盤放在大烤盤中，大烤盤裝深度約公分的熱水，再放進已經預熱好的烤箱中烘烤。
我這次是先用上火200，下火130烘烤10分鐘。接下來再將上火調成120度，下火130度烘烤40分鐘。等蛋糕涼透後，把煮好的鏡面材料刷在蛋糕表面。
裝飾過後的輕乳酪蛋糕看起來好多了。
乳酪蛋糕要冰過之後才會好吃，不過我是有點急，等涼了之後我就先切開看看，蛋糕看起來還可以，只是我的烤箱溫度不均。
表面正**上色深了些，下次我可能要將上火調低些，這個輕乳酪蛋糕經過多人的試吃之後，反應都不錯。算是有成功的蛋糕，下次我應該可以做得更好。
2樓：頓暎
1.忌廉芝士加糖隔水加熱打順滑，過篩。
2.忌廉打至六分發。混合過篩後的芝士。用抹到把醬摸上去，沒一塊蛋糕抹好芝士醬奶粉，拼裝。蛋糕表面撒上奶粉。
這樣做冰乳酪蛋糕，做法簡單，而且香奶濃郁，香而不膩，口感細膩豐富。
3樓：媛媛
凍芝士蛋糕的做法步驟：
1. 消化餅乾弄碎，加入全部的融化後的黃油，用勺子的背壓在模具內部，模具用7寸或8寸的都可以。沒有活底的模具，想吃又不送人就隨便用什麼模具都可以，碗都可以！
2. 把士多啤梨切一半，貼在模具邊緣貼一圈。吉利丁粉提前泡在少量冷水中。
3. 把忌廉乳酪放在乙個較大的容器裡，用手動的打蛋器打5分鐘到順滑，然後加入全部的酸奶。
4.在準備乙個小鍋，放入淡忌廉，糖，開小火。
4樓：安徽新東方烹飪學校
學西點，0基礎，學幾個月的一般都是短期培訓創業班學習，如果自己想高薪就業，建議進行長期專業化學習，三年制西點專業，培養西點師，學得全面，畢業推薦就業，技能加學歷，無論你是初中生，高中生，都可以選擇。
乳酪蛋糕怎麼做啊
5樓：千冥靚傲
白雪乳酪蛋糕的做法如下：
準備材料：乳酪、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉。
1、蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裡。
2、將油倒到蛋黃裡，麵粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。
<>4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。
5、將麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，自碗底從下到上翻拌均勻。
6、將蛋糕糊倒入學廚玫瑰金4寸戚風模具，輕震出氣泡。將模具放入烤箱中層，150度，35分鐘。出爐後倒扣放涼，即可脫模。
7、忌廉乳酪隔熱水軟化後，加入糖粉用手抽攪拌至順滑狀態。
8、分兩次加入室溫淡忌廉，攪拌至完全均勻即可。
9、蛋糕頂上挖個小洞，填入乳酪。
10、將蛋糕整個塗上乳酪，用小刀將奶粉沾到蛋糕上就可以了。
11、白雪乳酪蛋糕成品圖。
乳酪蛋糕怎麼做好看又好吃？
6樓：雅飛飄香
準備食材：忌廉乳酪120克，玉公尺油5.克，牛奶50毫公升，低筋麵粉80克，雞蛋租手5個，糖50克。
1.首先準備忌廉乳酪120克放入碗中。
2.碗中再加50毫公升神凱的牛奶。
3.碗放在裝有熱水的盆裡，隔著熱水攪拌開，並且放在熱水裡保溫備用。
4.鍋裡倒入50克玉公尺油加熱到70－80度左右。
5.準備乙個碗倒入預先準備好的低筋麵粉80克，把熱油淋入麵粉中混合均勻。
6.再把油麵和乳酪糊混合一起攪拌均。
7.往乳酪糊里加入五個雞蛋的蛋黃，所有的蛋清放另乙個無水無油碗中備用。
8.蛋黃與乳酪混合均勻。
9.蛋清加糖或者代糖先加25克打出魚眼泡，繼續新增25克糖把蛋白打成堅硬的蛋白霜，倒扣打蛋碗不會滑落可以了。
10.分三次把蛋白霜加到蛋黃糊裡面，攪拌均勻，翻拌要快而輕柔。
11.八寸的烤盤墊油紙，底部包錫紙防止漏水倒入蛋糕糊，震去氣泡，放入乙個大烤盤，注入熱水二分之一高度，預熱烤箱150度，中下層烤制乙個小時左右，出爐不用倒扣。
12.放涼以後改刀小蛋糕塊。
13.做出來的蛋弊瞎嫌糕比較溼潤，淡淡的乳酪清香不膩很軟很好吃。
7樓：莫不可明
主料：低筋麵粉35克。
輔料：乳酪110克，牛奶90克，雞蛋130克。
調料：白砂糖35克，黃油適量，白醋適量。
做法：1、先將準備好的忌廉乳酪放到室溫下進行軟化，然後切小塊。
2、往軟化後的忌廉乳酪裡面加入一半的牛奶，一邊放在熱水裡面隔水加熱，要一邊進行攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用。
3、將35克低棗轎粉倒入剩餘的牛奶裡面攪拌均勻備用。
4、將牛奶低粉混合漿倒入乳酪糊中攪拌直到順滑沒有顆粒感，就可以從熱水中拿起來晾到微溫。
5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的乳酪糊備用。
6、用乙個小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性發泡（出現小彎勾狀）。
7、將1/3蛋白加入乳酪糊中打發。
8、再倒回蛋白中切拌均勻。
9、提前在室溫下軟化的黃油，取一小塊塗抹模具內壁，薄薄一層即可，方便烘焙後脫模。
10、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中纖螞，輕輕抖動幾下，可以去掉氣泡。
11、烤箱提前預熱150度，在烤盤中加凳豎肆入1釐公尺高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）。
12、烤完後立馬脫模，少涼後進行冷藏，然後再吃，味道更好哦！
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