1樓：無實物表演者
羊肉湯想要熬的特別奶白就不要放過多的調料，只加適量食鹽調味即可。用小火慢燉半個小時至乙個小時左右便可熬出奶白色的湯。
2樓：worth迷
先放蔥薑蒜 炒香 然後放入切好的全羊翻炒，倒入料酒 鹽 加入水燉開 慢慢小火熬製。
3樓：辣醬番薯
奶白色最重要的是羊肉先放在油鍋裡面過一遍，鎖住羊肉的鮮味，然後再放在砂鍋裡面小火慢熬，慢慢就會出現奶白色的羊肉湯。
4樓：柒個與十一
首先就是將羊肉提前醃製好，然後再把它切成薄片，放入鍋中煮開，然後加上自己喜歡的配料，都是非常的香甜美味的，湯汁特別濃郁。
外面飯店的羊肉湯都是奶白色的，這是怎樣熬出來的？
5樓：咯咯噠聊電影
肉所含的脂肪外溢，肌肉組織里的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的膠原蛋白水解成了明膠分子，同時，因為加熱，湯汁會在鍋內不斷沸騰，沸騰會使脂肪組織被粉碎成了細小的微粒，而卵磷魚湯的正常燉出來的顏色都是白色的，只是做法不一樣或是魚的品種不一多少有差異6，燉出來湯的白色也不一樣，有的可能會清寡一點。而有的可能乳白色會濃郁一些。
<>這主要取決於烹調方法的不同。喝起來沒有魚湯的鮮香濃稠的口感，甚至會出現一些腥味。那這種原因是為什麼呢？
首先是因為魚的品種適不適合煲湯，常用來煲湯的魚例如：鯽魚、小黃魚、魚頭……其次魚湯不白是沒有掌握到正確的做法。要說魚湯做得好不好，關鍵就在於熬出來的魚湯濃不濃，有沒有奶白色。
如果兩個都具備了。那麼魚湯肯定會非常好喝。
可是現實是，大部分人在煮魚湯的時候，做出來的都是不濃不白的。看起來也沒啥食慾。至微微金黃色，然後再放入鍋中用大火熬製成奶白色，但是不要關火，再轉為中火繼續熬製，直到變為更加濃郁的白色就可以出鍋啦！
有的朋友或許會問，是用菜油煎還是用色拉油煎？
其實用食用油即可。煮制過程中，肉所含的脂肪外溢，肌肉組織里的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的膠原蛋白水解成了明膠分子，同時，因為加熱，湯汁會在鍋內不斷沸騰，沸騰會使脂肪組織被粉碎成了細小在煮魚湯的時候，大火燒開轉入中火，要保持魚湯沸騰狀態，如果火大溢位，可以把火稍微調小些，但是重點是要保持魚湯沸騰狀態。這樣可以把魚的脂肪乳化從而是魚湯發白，呈奶白色。
6樓：行樂樂樂行
這是因為這些飯店在製作製造美食的時候會加入一些新增劑，這樣的話就會導致這個湯直接變成乳白色。
7樓：天明愛吃瓜
想要將羊肉湯做出奶白色，就一定要清洗好生肉，提前焯水，之後在熬湯時，要通過燜煮，這樣做出的讓肉湯才會有奶白色，而且中途一定不要掀開蓋子。
8樓：李佳楠那男
只要時間足夠長都是可以熬出來的，也可以燒一些油，然後潑入熱水就會變白。
家庭羊肉湯怎麼熬白
9樓：旅行書桌
羊肉湯里加幾片白芷可以讓湯汁變白，做法如下：
準備食材：羊肉500克、羊骨500克、生薑、蔥、白芷、花椒、料酒、香菜、食鹽、胡椒粉、豆腐。
一、羊骨斬成段，備用。
二、生薑一塊切成薑片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。
三、鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，羊肉變白以後撈出控水。
四、另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，簡搜把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉。開中小火慢燉1-2個小時。直至鍋內湯汁燉成白色，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出。
五、然後小蔥幾根切成蔥花，洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。
六、鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以察擾後，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。
七、鍋內再燒敗咐旦水，水燒開以後，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉。
八、開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。
羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯？
10樓：信必鑫服務平臺
湯需要反覆的煮，才能將膠原蛋白燉出來，這樣才能夠變白。也可以通過新增富含蛋白的食物來提公升湯的顏色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮這些食材就會使得湯頭變白。
以下是奶香羊肉湯的做法：
主料：羊肉800g、銀杏15顆、鮮牛奶20ml 。
輔料：蔥段適量、鹽適量、薑片適量、羊肉高湯適量、料酒適量。
步驟一：羊肉切成塊，漂洗乾淨。
步驟二：蔥切段，薑切片。
步驟三：鍋中放入清水，倒入羊肉，焯水。
步驟四：焯好水的的羊肉撈出清洗乾淨。
步驟五：將羊肉倒入鍋中。
步驟六：加入蔥薑片。
步驟七：倒入之前的羊肉高湯。
步驟八：大火煮開後，滴入少許料酒。
步驟九：倒入少許的鮮牛奶，小火煮80分鐘。
步驟十：銀杏，去除外殼。
步驟十一：再用清水泡上5分鐘，去除內層薄膜。
步驟十二：倒入銀杏果，再小火燉煮20分鐘。
步驟十三：燉煮至用筷子能輕鬆插穿時，撒入少許鹽調味即可。
步驟十四：成品。
煮羊肉湯怎樣做湯是白色的
11樓：關於生活的瑣事
煮羊肉湯怎樣做湯是白色的方法有：不放料酒、不放八角、不要提前放鹽、不要放蠔油。
1、不放料酒。
現在很多人做肉食都喜歡放一點料酒，實際上不是所有的肉都適合放料酒的。比如羊肉就是個例外，燉羊肉非常不適合放料酒，因為料酒的酒味會破壞羊肉的鮮味。有的人在給羊肉焯水的時候喜歡加料酒，這時候可以把料酒換成大蔥和生薑片。
2、不放八角。
老一輩的人常說「豬不椒，羊不料」，意思就是豬肉不適合放花椒，而且羊肉不適合放大料，這裡的大料是指八角，雖然說八角有去腥的作用，但是羊肉湯里加了八角，燉出來的湯就不會是奶白色，而是偏黑色，而且八角的味道非常濃郁，會掩蓋住羊肉本身的鮮味。
3、不要提前放鹽。
有些朋友喜歡把羊肉下鍋之後就放鹽，因為怕時間太短，羊肉不入味，沒有鹹味。實際上最好不要提前放鹽，因為鹽一旦下鍋之後就會讓羊肉變得緊實，羊肉裡的羶味就很難釋放出來，而且羊肉也容易變得很柴。最好是把羊肉湯燉好之後，起鍋之前加鹽。
4、不要放蠔油。
不知道從什麼時候開始，很多人做菜都喜歡加一點蠔油。我個人其實是不太喜歡蠔油的，雖然說它可以提鮮，但是加錯了地方，反而會讓菜品變得很難吃。羊肉本身就很鮮，加了蠔油會讓湯變得異常難喝猜殲汪。
煮羊肉湯竅門
1、多加水：燉羊肉湯的時候一定要一次性把水加夠，寧願多一點也別少一點。如果中途再加水，不僅湯不會變成奶白色，而且口感也會大打折扣，這個小方法適合燉所有的肉食。
2、去羶處理：很多人都知道要給羊肉去羶，但是具體怎麼做，就讓很多朋友犯難了。其實給羊肉去羶並不複雜。首先把羊肉切成大塊，放在清水裡泡2小時，中途換一次水，最好是多加一些水來泡。
然後把羊肉清洗乾淨之後切成小塊，冷水下鍋焯水，加生薑和大蔥去腥。焯水後的羊肉一定要再次清洗乾淨羊肉上的浮沫，不然去羶不夠徹底。清洗後的羊肉倒入鍋裡，加一點陳皮、生薑、花椒和白蘿蔔，白蘿蔔不僅有去羶的改鉛效果，而且會讓湯變得更鮮甜。
3、別加鍋蓋：很多人覺得加了鍋蓋會燉得更快，而且不會損失太多的水。還有的朋友甚至直接用高壓鍋來燉，因為更加的快速方便。
實際上，想要喝到讓人拍手叫絕的羊肉湯，是萬萬不能加鍋蓋的，因為加了蓋子，羊肉的羶味無法揮發出來，反而融入到湯裡或者肉裡去了。
最好是用不鏽鋼的大鍋來燉，水開之後小火慢燉。敞開燉，這樣羶味就會揮發掉，燉出來的穗仔羊肉湯會更鮮。
羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯
12樓：啊然說生活
在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
羊肉湯的做法如下：
準備原料：400g羊肉，生薑，鹽，白胡椒粉，蔥花。
步驟：1、選擇帶點肥肉的羊肉，將羊肉清洗乾淨，然後用刀切成大塊，將生薑切成片備用。
2、向鍋中加入適量的水，將切好的羊肉冷水下鍋，用高火煮沸，撇去浮沫，煮約30秒撈出。焯過水的羊肉，清除表面上殘留的浮沫，控制水分備用。
3、在鍋中加入少許食用油，油熱後，將焯水羊肉放到鍋中，轉至中火慢慢煎，煎至兩面都略黃，直至煎出油脂。倒入薑片翻炒均勻。
4、然後加入適量的開水，大火煮沸，羊肉湯的顏色會變得很白。然後將羊肉湯倒入高壓鍋中，計時12分鐘。
5、時間到了關火，洩壓後開啟蓋子，將煮熟的大羊肉切成小塊，然後加入切碎的蔥，適當的鹽和白胡椒粉調味。一碗白色濃郁的鮮羊肉湯就做好了。
13樓：帳號已登出
5個」小妙招，湯汁濃白，美味營養。
小妙招】1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先準備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。
接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。
準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。
羊肉湯功效，羊肉湯的好處
一碗熱乎乎的羊肉湯有什麼好處！1.暖身禦寒 冬季天氣寒冷，而羊肉屬於典型的大熱性食物，這類食物含有較多的熱氣，在冬天食用有暖身驅寒的作用，可幫助食用者抵禦寒氣。2.補腎壯陽 羊肉的營養豐富，具有補腎壯陽，補虛溫中的作用，重要的是冬季氣候寒冷，吃羊肉也不容易上火。3.健脾助消化 吃羊肉可以暖胃，冬天吃...
喝羊肉湯對身體有什麼好處，羊肉湯的好處
羊肉湯的功效 滋補功效 羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。1.溫補脾胃 羊肉湯可以養胃，可用於 脾胃虛寒所致的反胃 身體瘦弱 畏寒等症 2.補血作用 羊肉湯具有補血的功效，適於各類貧血者服用。對於婦女 老人氣血不足 身體瘦弱 病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血 補元陽 益氣等 3.補血...
羊肉湯的家常做法是什麼，羊肉湯的做法家簡單
準備用料 羊肉500克 蔥三棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個。1 羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，焯水。去掉白沫。2 除水後的羊肉用清水洗一下，備用。3 薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡。4 準備後好佐料。5 把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。...