1樓：無雅詩
白菜乾豆腐燉肉可以加生抽，質量就可以了，下面來看看做法步驟。
大白菜 300克、幹豆腐 150克、豬肉 適量、蔥薑蒜 適量、料酒 適量、十三香 少許、醬油 少許、豆油 適量、精鹽 少許。
步驟1.將大白菜洗淨控幹水分。
步驟2.幹豆腐焯水。
步驟3.蔥薑蒜切片。豬肉切片。
步驟4.熱鍋涼油，放入適量豆油，加入蔥薑蒜爆香，放入豬肉，同時放入料酒，十三香，少許醬油。
步驟5.放入切好的大白菜翻炒。
步驟6.加入幹豆腐繼續炒。
步驟7.放入適量的開始燉煮20分鐘左右即可。加入少許鹽。
步驟8.裝盤開飯，清淡可口。
幹豆腐的營養價值。
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於大腦的生長發育。
3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
幹豆腐是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。幹豆腐營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。幹豆腐在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
2樓：老陳
白菜乾豆腐燉肉必須加生抽，這樣做出來的菜才會有色，在加上香味才是一道比較好吃的菜。
3樓：可愛的紫色之冬
白菜乾豆腐燉肉。應該加生抽。生菜是提色提鮮的，再加上調味料。這樣做出的菜。很美味。
白菜燉幹豆腐怎樣做好吃
4樓：小醒聊生活
白菜燉幹豆腐做法如下：需要食材：白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺。
1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
白菜豆腐燉肉怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 200克 白菜 150克 豆腐乾 150克。
輔料： 雞蛋 30克。
調料： 鹽 4克 味精 2克 澱粉(玉公尺) 20克 大蔥 10克 姜 10克 植物油 30克 料酒 10克 香油 10克 各適量。
白菜豆腐燉肉的做法：
1. 將豬五花肉洗淨後切成大片，加入鹽、味精醃五分鐘；
2. 用雞蛋液和澱粉將豬五花肉片掛糊；
3. 投入燒熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝淨油備用；
4. 將幹豆腐、白菜洗淨，切成塊，先後投入沸水鍋中氽一下，再放入冷水中投涼；
5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑末炸出香味；
6. 倒入高湯500克、料酒，放入炸好的豬五花肉片，改用小火燉40分鐘左右；
7. 至豬五花肉片熟爛，放入白菜塊和幹豆腐塊再燉10分鐘左右，加入鹽、味精，淋上香油即可。
白菜燉豆腐怎樣做好吃不放肉
6樓：匿名使用者
白菜燉豆腐雖然是道很普通的菜餚，但它在老百姓心目中的地位卻很高，而白菜燉豆腐這道家常菜怎樣做才會更好吃呢？可能在大多數情況下，人們會選擇搭配上點豬肉豐富口味，但隨著這段時間豬肉**的**，很多人直呼吃不起豬肉，其實做白菜燉豆腐不用放豬肉，只需要記住2個小竅門，口感也會非常好的，而且越吃越香，另外做這道菜的時候，很多人不明白應該是先炒白菜還是先炒豆腐，其實學會了正確的做法，家人才會更加喜歡吃，下面我們一起學習。
白菜燉豆腐的做法：
備用食材：白菜1小棵，豆腐1塊，粉條1把，大蔥1根，醬油適量，五香粉適量；
製作過程：第一步，首先在鍋中添上水，待水煮開後，將粉條放入鍋中，煮至7分熟的時候，即可關火，燜一會備用，在這個過程中，將白菜準備出適量用，撕下白菜的葉子；
第二步，清洗乾淨後，將其切成絲，一塊豆腐，用清水沖洗乾淨後，切成塊，建議大家最好是用北豆腐，質地能加老一些，適合燉煮，切好的豆腐塊放入淡鹽水中浸泡一會；
第三步，在鍋中添上適量的食用油，放入蔥花，爆炒出其中的香味後，放入白菜絲，翻炒片刻，加上適量的醬油，給白菜增加點色彩，同時加上點五香粉和鹽調味；
第四步，待炒至白菜的體積明顯變小的時候，即可將豆腐從水中撈出，瀝乾水分，放入鍋中，翻炒均勻後，放入控幹水分的粉條，同時加上適量的清水，開始燉煮；
第五步，在燉煮的過程中，可以輕輕翻動一下，使得粉條吸收湯汁更有味，待粉條完全變熟後，即可按照個人的喜好加上點味精提味，關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐這道菜烹飪工序簡單，材料簡單，但是口感卻一點都不平凡，而且白菜和豆腐都是屬於價值很高的食材，首先白菜在民間有著「百菜不如白菜」的美譽，可見白菜在老百姓心目中的地位之高，適當吃白菜對於補維c、**、皆可等都有一定的幫助；其次豆腐作為一種常見的豆製品，不僅是口感好，適當吃還可以幫助補鈣，所以這兩者的搭配，大家完全可以放心吃。
2、有話說，做白菜燉豆腐的時候，記住2個小竅門，第一，有人會先炒白菜有人先炒豆腐，哪種方法正確呢？其實當然是先炒白菜正確了，因為豆腐的質地軟，容易碎，如果先下鍋炒，後續混入白菜，特別容易破碎，而先將白菜炒好，再放入豆腐，這樣會更加成功；第二，粉條最好是先下鍋煮半熟，然後再燜一會，這樣後續煮的時候，不用浪費過長時間，還可以享受美味。將這些技巧掌握好，不用放豬肉，也能做出特別香的白菜燉豆腐。
7樓：輪滑
用蝦皮熗煱，放蔥，姜，蒜，炒出香味，放切小塊的嫩豆腐，放點水煮半分鐘，放切好的白菜葉一塊燉，開煱後，放鹽，翻動，再勺點澱粉，放點香油，來碗大公尺飯，好吃極了，美味，可口。
8樓：海神修羅神唐三
白菜燉豆腐：首先把白菜切條洗乾淨，豆腐洗一下切小塊備用。鍋中燒點花生油加豬油放入白菜翻炒加鹽生抽再炒一會；其次放水煮開加入豆腐煮十分鐘左右調味出鍋就行了。這樣做出來湯汁都喝光。
9樓：網友
白菜燉豆腐的做法。
所用食材：老豆腐1塊，白菜2片，海公尺適量，雞蛋1個。
所用調料：鹽，生抽，蠔油，植物油，蔥蒜，料酒。
製作步驟：第一步，1小把海公尺提前冷水浸泡半小時，2片白菜清洗後用手撕成小塊。因為不放肉，所以加點海公尺提鮮，這樣燉出來味道不寡淡。
第二步，老豆腐切成略厚一點的方塊，不要太薄，後面煎的時候容易碎。
第三步，1個雞蛋打散，加少許料酒和鹽攪拌均勻。
第四步，平底鍋燒熱加植物油，將豆腐沾上雞蛋液，放在鍋中煎制，待兩面煎至金黃微微發焦，撿出備用。就是多做這一步，將豆腐沾雞蛋液煎一下再燉，味道會更好。
第五步，炒鍋燒熱加植物油，下入蔥蒜末、海公尺爆香。
第六步，下入白菜煸炒一會，加生抽和蠔油各1湯匙煸炒均勻。
第七步，放入煎過的豆腐，加少許清水和適量鹽，攪拌均勻，大火燒開煮一會，至白菜軟爛熟透即可。
烹飪小貼士：
1、海公尺浸泡好後，要多衝洗幾遍，可以去掉一些鹹味。
2、白菜要用手撕的比刀切的更好吃。
3、注意生抽和蠔油都有鹹味，因此鹽不要多了，避免過鹹。
10樓：御碧巧
先把豆腐煎一下，最好做到煎到顏色金黃，然後呈出，接著把白菜放進去炒一下，然後加入水和剛才做好的豆腐，燉煮半個小時，加上調味品，這樣就很好吃的。
11樓：來自逍遙津純潔的洋蔥
把豆腐切成小塊後用油煎成兩面金黃。另起鍋燒油，放入蒜瓣熗鍋，倒入白菜翻炒，加入少許生抽、蠔油，把煎熬好的豆腐放入，加少許水燉5分鐘即可。
乾白菜燉肉的做法
12樓：帳號已登出
白菜粉皮燉肉的材料。
豬瘦肉250g、白菜1顆、粉皮100g、油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒適量、生抽適量、大料2粒、大蔥適量、姜適量、高湯調料適量。
白菜粉皮燉肉的做法。
1、豬肉放入碗內，加清水泡去血水洗淨。
2、寬粉加適量溫水泡一會。
3、鍋內加清水，加豬瘦肉、蔥段、薑片、大料1粒，煮開10分鐘後撈出。
4、蔥段、薑片、大料1粒用於爆鍋。煮好的肉撈出洗淨，切片。白菜洗淨，切寬條。
5、鍋熱入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入蔥段、薑片、大料1粒亮友，爆香。
6、放入肉片翻炒。調入少許料酒、生抽翻炒，加入適量清水，放入白菜燒開。
7、放入寬粉、調入適量鹽，燉制寬粉熟透。關火，調入少許高湯調料，出鍋裝盤。
白菜粉皮燉肉的功效。
白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。瘦肉和粉皮作為日常的食物，一般人都可以食用。瘦肉適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
因此白菜粉皮燉肉這道菜，是大眾皆可的菜，經常的吃這道菜對於我們的櫻遲身體健康來說是很有好處的了，而且還可以通過吃白菜粉皮燉肉來更好的滋補了，還可以通過吃白菜粉敬頌槐皮燉肉清熱解毒，是特別適合我們在春季吃的了。
小白菜燉幹豆腐怎麼做好吃
13樓：菜籃子
1.大白菜、幹豆腐、五花肉、蔥。
2.大白菜洗淨，撕片，瀝乾水分。
3.幹豆腐切條、五花肉和蔥切片。
4.起鍋熱油，爆香蔥花。
5.放入五花肉煸炒，炒至色澤變白。
6.烹入料酒。
7.加少許生抽。
8.放入白菜，翻炒均勻。
9.加適量清水，燒開後燉制5分鐘。
10.放入幹豆腐。
11.加鹽調味，繼續燉制5分鐘。
12.加味精提鮮，即可關火。
13.出鍋盛入碗中。
白菜燉幹豆腐怎麼好吃
14樓：網友
幹豆腐最好用豬油煎到兩邊金黃，然後放入白菜調味，白菜是蔬菜，配豬油燉會更香，否則這道菜太素淡啦。
15樓：豬豬
把白菜洗淨用手掰成塊備用，五花肉切片，鍋中放油放入切好的五花肉放入蔥姜花椒大料炒出油放入白菜大火翻炒，炒出白菜氣味，放入老抽料酒加入幹豆腐，燉熟加入適量的鹽雞精出鍋就好了。
16樓：匿名使用者
用料 白菜 半顆。
豬肉 20片。
幹豆腐 2塊錢的。
鹽 若干 醬油 若干。
蠔油 若干。
十三香 小勺。
雞精 小勺。
蔥 若干 姜 若干。
蒜 若干 大白菜燉幹豆腐的做法。
豬肉，切片，大約100-200克，家庭條件好可惜多放。蔥薑蒜沫，料酒，玉公尺澱粉，抓勻，醃製15-20分鐘。
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半顆大白菜，白菜幫子，先洗。手撕就行，不用刀。
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白菜葉一起洗，燉的時候先放白菜幫子，後放白菜葉。
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點火起鍋，正常炒菜的油量，7分熱時，放蔥薑蒜，爆香。放入豬肉片，迅速翻炒。
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炒成這種狀態。變色了。
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先放白菜幫子。炒幾下。
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再放白菜葉，繼續翻炒。
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發現白菜軟乎了，開始倒水。
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水和菜齊平即可。放1勺鹽，1勺生抽，1勺蠔油，小勺十三香，小勺雞精。大火燒開，冒泡了，轉小火慢燉。
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5分鐘後，放幹豆腐。
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再燉5分鐘，發現湯少了，就可以出鍋了，後5分鐘看好乾豆腐，別嘎巴鍋了。
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大白菜燉幹豆腐做好了，味道槓槓的！
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小貼士。1肉得醃製。
2幹豆腐後放。
3放幹豆腐後得看著點，否則嘎巴鍋。
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砂鍋白菜燉豆腐的做 製法食材 主料豆腐 500g 豌豆粉絲 50g大白菜 500g 輔料牛肉湯適量鹽 適量胡椒粉 適量薑片 5片香油 適量步驟 1.選大白菜葉子切塊 2.砂鍋裡放入紅燒牛肉湯里加豆腐 薑片。3.加熱水中火燒開，一直煮到豆腐上出現小孔，放入豌豆粉絲。4.加入白菜 5.加胡椒粉 香油調味...
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