1樓：學不進則退
毛血旺是川菜中非常受歡迎的乙個。近些年來，隨著川菜越來越受到大家的喜愛，各個地方都有很多川菜館開張，而毛血旺就是其中必不可少的一道代表美食。毛血旺不僅食材豐富，而且營養全面，再加上香辣的味道和鮮紅的紅油湯底，讓人非常的有食慾。
我們都知道毛血旺的主菜是鴨血，那麼，毛血旺配菜有哪些呢？配菜根據時節不同和地域不同會有所變化，但主要會有毛肚，豆芽，寬粉，木耳，黃花菜，火腿腸，豬肉，萵筍等食材，有時候還會有黃喉和海參這種營養價值非常高的海鮮。
2樓：牛一種態度
想要製作出毛血旺，需要的材料還是比較多的，需要我們準備好鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，還需要準備好大蔥50克，精鹽1克，幹辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克等各種的調料。
首先我們需要把鴨血切成條塊，放到沸水中氽煮之後就可以撈出，同時黃豆芽也需要切掉鬚根，同時把火腿腸切成大片之後，豬肉也要切成片，而萵筍頭是要切成條的，同時黃花抽去其中的睢蕊，幹辣椒也要切節備用。這時候我們把火鍋底料用水化開，然後放入鍋中，燒沸之後就可以下精鹽、味精，然後在其中放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥以及各種的蔬菜一起煮。等到黃豆芽斷生的時候就可以起鍋了，在旺火上放鍋，倒入混合油，燒到六成熱的時候放入辣椒節，炸成棕紅色的時候再下入其中花椒，炸香之後就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的營養價值。
吃毛血旺的營養價值還是很不錯的，首先我們吃毛血旺對排毒是有好處的，大家可以利用吃毛血旺的方法來發揮出清除人體內的粉塵的功效，還可以避免有害金屬微粒對我們人體造成損害的不適情況，在毛血旺中存在的蛋白質，在我們人體分解之後就可以起到潤腸的功效，對於排毒還是有很大幫助的。
在毛血旺中的含鐵量是比較高的，而且主要是通過血紅素鐵的形式而存在的，所以說是很容易就會被我們人體所吸收和利用的了，補血益氣的功效還是很強的。吃毛血旺的時候還可以有利腸通便的作用產生，所以說我們可以通過吃毛血旺的方法來幫助清除掉腸腔中的沉渣濁垢，這樣無疑可以對塵埃及金屬微粒等有害物質起到乙個淨化的作用，這樣是可以避免產生積累性中毒的情況。對我們健康有好處。
毛血旺都需要什麼配菜
3樓：匿名使用者
毛血旺需要的配菜：
食材：鴨血、毛肚。
肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精。
料酒、生抽、糖。
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
4樓：美食小嬌
今天介紹一道川菜：毛血旺。想要製作出來的毛血旺每一道菜都鮮嫩而不失美味，跟著我學，教你如何製作鮮嫩版毛血旺。
5樓：一顆鵝蛋的養生
自制毛血旺，這些配菜必不可少。
毛血旺需要哪些配菜
6樓：劍經業
毛血旺配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、黃鱔片、午餐肉，還有素菜黃豆芽、黃花菜、萵筍、寬粉、木耳、時蔬等。按自己喜歡食材自由搭配，沒有規定材料。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。
毛血旺又叫「冒血旺」，味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片、毛肚，魷魚、肥腸、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鮮香，汁濃味足。
成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。
毛血旺成菜鮮香紅潤，正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少於一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。油少不僅影響味道和口感，也不利於保溫。
在順序上，建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易「掛油」，吃起來更辣。循序漸進，先從不太辣的吃起。
毛血旺烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名，毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺做法家常做法大全，毛血旺做法家常做法,哪些材料
毛血旺 食材 鴨血 百葉各300克，青蒜末50克，黃豆芽 午餐肉各100克，黃喉 鱔魚各30克，芹菜葉少許。調料 重慶火鍋底料1包，幹辣椒段20克，花椒 醬油各5克，川鹽3克，料酒 香油各10克，蔥花15克，蒜末30克，鮮湯100克，植物油適量。做法 1.將鴨血和午餐肉切成1釐米厚 4釐米見方的片 ...
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