1樓：卷高達伏和
分開大小個，泡潤至透，切厚片。
使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。
也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
2樓：葉落無聲飄滿天
山藥皮怎麼好剝，削山藥皮的正確方法，輕鬆搞定手不癢。
切山藥的正確方法 如何正確切山藥
3樓：劍經業
1、先把山藥去皮後，洗乾淨，然後斜著直刀切下一小塊。
2、跟剛才切山藥的斜面成平行，直刀切成小斷。
3、把切好的段翻過來，平放到案板上。
4、平面朝上，直刀切片就是菱形片了。
5、山藥中多酚含量很高，澱粉含量比較低，水溶的多酚在去皮之後就接觸氧氣開始氧化，通常去皮的同時就會開始變黑，澱粉含量稍微高一些的切片之後30秒左右就會變黑。
6、山藥中澱粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在澱粉中，不能直接接觸氧氣，因此切片之後將山藥放在水中，就算放上1個小時都不會變黑。
山藥可以怎麼做 山藥的烹飪方法
4樓：三夜見
1、山藥可以做清炒山藥，清炒山藥木耳，山藥炒肉，糖醋山藥，拔絲山藥，涼拌山藥，蜜汁山藥，山藥排骨湯，鹹豬肉山藥丸子等。
2、清炒山藥的烹飪方法：山藥一段、胡蘿蔔半根、菜心幾根、鹽1/2小匙。做法：
戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
山藥水怎麼煮 山藥水煎煮方法
5樓：生活軌跡
1、取兩根上好的新鮮懷山藥，帶皮洗乾淨。
2、將洗好的新鮮山藥帶皮切成薄片。
3、將切好的山藥片放入砂鍋中，加滿水，開大火，待鍋滾開時關中小火，計時持續熬乙個小時以上。
4、在大火燒開的過程中，鍋裡會產生大量的白色浮沫，慢慢將浮沫撇乾淨，燒開的過程中守在鍋邊，防止鬻鍋。
5、將煮好的山藥水過濾出來，倒進保溫瓶中，隨時可以喝，代茶飲。
山藥苦瓜的做法，山藥苦瓜怎麼做好吃，山藥苦瓜
1 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3 山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致 過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。1.苦瓜洗淨去籽切片，山...
山藥是怎麼生長的，山藥如何生長？
山藥在地下長，但是它是地下莖 山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥 中藥材稱淮山，淮山藥 懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省博愛 沁陽 武陟 溫縣等地，河北 山西 山東及中...
山藥怎麼做好吃，炸山藥的家常做法
食材主料 山藥100g輔料油 適量番茄醬 適量步驟 1.山藥皮 2.切塊 3.油鍋炸 4.控制火候炸 5.直炸至熟透 6.裝盤 7.番茄醬 8.淋番茄醬即食用 貼士控制火候山藥炸熟 油炸山藥的做法，油炸山藥怎麼做 比薯條還要好吃的炸山藥，學起來！食材明細 山藥兩根 麵粉1000g 大蔥40g 生薑2...