1樓：小小萍
製作甜酒釀的主要材料包括糯公尺與酒笑滑曲。第一步是泡公尺。取適量的糯公尺，把糯公尺當中的雜質去除掉，用清水淘洗乾淨，然後加入清水泡三四個小時左右，糯公尺泡水是為了更加容易蒸爛。
第二步，蒸糯公尺。糯公尺泡好了以後，把糯公尺放在蒸鍋裡面隔著水蒸四十五分鐘左右，在蒸糯公尺的時候，用擀麵杖把酒麴搗碎。
第三步，冷卻糯公尺。糯公尺蒸熟了以後，把糯公尺端出來，用飯勺翻動糯公尺，這樣做是為了能夠更快的冷卻糯公尺，糯公尺冷卻了以後就可以把搗碎的酒麴與糯公尺混合在一起，注意一定要等糯公尺冷卻才可以，不讓有可能「殺死」酒麴。
第四步，準備製作甜酒釀。拿出碰孫臘乙個敞開口的盆子，清洗乾淨以後把盆子裡面的水分擦乾，糯公尺裝進盆子裡面，用飯勺壓緊，一定要把表面壓平，如果糯公尺特別黏飯勺，在飯勺上面沾上一點水分，就能夠避免糯公尺黏飯勺的問題。糯公尺壓緊實了以後，用擀麵杖在糯公尺中間插乙個小洞，剩餘的酒麴碎撒在糯公尺表面。
第五步，密封。把裝了糯公尺的盆子密封起來，放在烤箱裡面，開明燈放置三十個小時左右，看看糯公尺是否已經開始出現了酒水，發現酒水很多的時候，輕輕地搖晃一下盆子，看看糯公尺是否會被搖散，如果能夠搖散的話，就說明甜酒已經釀好了，直接放在冰箱裡面儲存起來。
自己做甜酒釀的方法是否學會了呢？從步驟就可以知道，製作甜酒釀的方法還是非常簡單的，以前大家用傳統的方法制作甜酒釀需要很長的時間，尤其冬天的時候還需要用被子蓋起來確保溫度足夠高，但是如果採用上面給大家介紹的方法只需要短短一兩天的時間就可凱橘以做好甜酒釀了，以後再也不用擔心製作甜酒釀花費時間長了，而且用這種方法制出來的甜酒釀味道也非常不錯，又香又甜。
2樓：晴天便好
要製作又香又甜的公尺酒，漏慧首先要買酒麴，然後買糯公尺把糯公尺明旁泡返槐答一泡，然後放鍋裡煮開糯公尺，還有一點硬的時候就要把糯公尺水瀝乾，放涼以後就可以裝在乙個罐子裡面加入酒麴適量，然後密封起來，大概在10天以後公尺酒就可以吃了。
3樓：棗蔚渴
怎樣製作又喪又甜的公尺酒，請行家幾點一下，一般來說的話，梅姐都是用糯公尺做成的糯汪陸李公尺的話，就是先蒸一下，真的以後放棄那種發射本在裡面的話，然後把它去封起，封存起來，慢慢的他就會變成悉首這種甜公尺酒的，非常的好吃困遲。
公尺酒（甜酒釀）具體的製作過程及後期製作和儲存
4樓：匿名使用者
我只會做包穀的，不會做公尺的，其實我覺得還是包穀的好吃。想要學的話在回一下話。
清香型的公尺酒怎麼做 在家自制釀甜公尺酒的方法分享
5樓：夕志畫
1、主料：沒汪糯公尺適量。
2、輔料：甜酒麴適量。
3、做法：1）糯公尺浸泡一晚或4小時以上，能輕易捏碎。淘洗乾淨，隔水蒸熟。
2）蒸熟的公尺飯放涼，冬天可放到手溫，不能高於40度。
3）公尺飯撒少許涼開水，倒入適量甜酒麴拌勻。用量參考包裝袋上說明。
4）拌好的公尺飯用勺子壓平壓緊實。
5）中間掏個洞，便於觀察出酒。再撒些涼開水錶面。
6）密封，夏天室溫約放2天，冬天需要用棉被包著。
7）謝到中間出酒，聞著酒香即可。
9）吃亂察不完的成品冰箱冷藏儲存，一定要冷藏哦，枯陪仔這樣可以減緩發酵，不然很容易就釀過了或長毛變質。冷藏的酒釀取出來直接吃冰冰涼，好喝又舒適。
甜公尺酒的製作方法和過程
6樓：
摘要。1、原料：糯公尺1000克、酒餅一顆。
2、將糯公尺用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以公尺的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
3、將公尺飯攤開散熱，用手觸控公尺飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則公尺酒發酸，不能食用。
4、酒麴碾碎，散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。
5、夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方。約24小時左右，小洞中已淌滿公尺酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等小時。
6、因為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
甜公尺酒的製作方法和過程。
您好，甜公尺酒的製作方法如下呢。
1、原料：糯公尺1000克、酒餅一顆2、將糯公尺用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以公尺的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。3、將公尺飯攤開散熱，用手觸控公尺飯表面已冷即可。
加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。返舉否則公尺酒發酸，不能食用。
4、酒麴碾碎，散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。5、夏天放在桌上，冬天放在漏殲碧較暖的地方。約24小時左右，小洞中已淌滿公尺酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等小時。
6、因為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要改掘放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
主要要注意發酵的時間哦，如果發酵時間過長的話容易變質的哦。
製作甜公尺酒的方法 甜公尺酒做法
7樓：生活寶典
1、準備公尺3-5斤、甜酒麴4克、糯公尺斤。
2、淘洗公尺：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，儘量使水看起來清爽一些。
3、浸公尺：淘洗乾淨的公尺放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。
泡的的目的是為了讓公尺吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝乾水份。
4、蒸飯：撈出糯公尺瀝乾水份，在蒸架上墊上紗布，再將糯公尺倒入鋪平，把公尺放入蒸鍋內，**燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，公尺不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響公尺的後期發酵。
5、糯公尺蒸透後，倒在可瀝水的容器內攤開，用較多的涼開水從糯公尺上淋下過濾(也可採用自來水，視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯公尺淋散瀝冷。(目的在於不讓糯公尺粘在一渣碰州起，做出來後會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)
6、將蒸熟涼透的如蔽糯公尺舀入陶製或玻璃容器中（沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器，但不要使用塑料容器。），把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利於發酵）。
然後，再將飯抹平並在公尺飯的中心部位掏出乙個酒窩便於觀察發酵的變化，最後再均勻地澆一碗清水。
7、蓋上蓋或者用保吵空鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。
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