1樓：網友
海魚提前醃製，油溫不要太熱的時候，大概埋好8成開時放魚，煎的時候鍵友小火慢慢煎，魚外層可沾一層面布彎亮鉛，或者雞蛋清，魚也不會糊。
海魚怎麼煎才好吃
2樓：網友
【所需食材】
小海魚數條、鹽適量、麵粉適量、油適量。
製作步驟】第一步：小魚買回來去除內臟和魚鱗，然後清洗一下，然後放進盆裡撒入適量食鹽把魚身兩面塗抹均勻，醃製半小時左右。
第二步：妙招來了，搬好小板凳注意看哦！取乙個保鮮袋，裝入半碗麵粉。
醃製好的魚控一下水分，把魚放入裝了麵粉的袋子，紮起口，開始「搖啊搖啊搖，讓我們一起搖啊搖啊搖」，直到魚身上都均勻的沾滿面粉。麵粉量根據小魚來，多點沒事，如果少了中途再放點進去。
第三步：取乙個平底鍋，放入比炒菜多兩倍的油，油溫6成熱時把沾滿面粉的小魚放進去煎制。中火煎到一面金黃翻面煎另一面。兩面都煎成金黃色就可以嘍。
美味的油煎小魚就做好嘍。開吃吧，外皮金黃酥脆還帶有一點點韌勁，魚肉呢，白白的，嫩嫩的，香極了。
怎樣煎魚才不爛
3樓：懂視生活
煎橋賣魚不粘鍋的具體做法如下：
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後，大魚切成塊狀，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，含液用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將談消物魚放進去煎，即可。
煎魚不爛的竅門
4樓：生活寶典
煎魚要弄得不破皮，翻面不散架，最簡單的方法是過油稍炸，事半功倍。但是，有耐性的話，可以依照以下步驟實行，可以保證煎魚的成功率。
方法如下：1、魚洗淨後，要把魚表面處理得乾爽，可以用廚房紙吸水或者魚身上拍澱粉。
2、煎魚的鍋一定要洗乾淨，用布擦乾，在加熱時拿薑片擦一遍鍋，鍋裡撒上少量鹽。
3、熱鍋後再倒冷油，油熱後再放魚。
4、魚下鍋後，要轉小火煎，在一面完全煎好前千萬不要翻身。
5、給魚翻身之前，把火關掉，等20秒左右，這時候魚會冷卻收縮，這時候再翻身，魚便很少會破皮。
一般而言，能做到上面的第1、第3和第4項就基本能保證煎出條有完整魚皮的魚來。
雖然這些步驟麻煩，但煎魚講究的就是耐心，否則只有過油稍炸才是最簡便的最直接的方法了。
香煎海魚怎麼做好吃
5樓：生活軌跡
生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高，壓強大，海魚入淡水中會死就是因為海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小，海魚的血壓超過水壓導致血管爆裂死亡。
香煎海魚的做法將魚去除肚子裡內臟洗乾淨，滴乾水。
將姜，蔥切成絲，（紅辣椒可以不用）將魚兩面撒上適量鹽，抹勻混合醃20分鐘後，用廚房紙擦乾魚身，魚身表面抹上一點點油。
將平底鍋放入適量油燒熱，放入魚大火煎2分鐘能使魚皮變脆，再轉小火煎到魚表面呈金黃色。
煎好一面翻過面來煎到兩面金黃色即可。
盛入盤中。小貼士1.魚抹上適量生粉，可以防止煎時破皮。
2.魚身切花刀美觀又入味。
3.煎魚一定要熟透，否則不宜消化。
魚怎麼煎？就不會爛。
6樓：老弗說情感
利用以下四個步驟，魚就不會煎爛：
1、先把鍋燒熱，燒到冒熱氣。
2、倒入油之後，勺子滑動一下油，再倒出鍋裡的油。這一步的目的是形成一層高溫油膜。
3、剛才倒出的油不用，再倒入新油。這樣做的目的是讓新油和鍋底的高溫油膜之間出現分層。使得煎魚時，魚不會貼緊鍋底。從而不會讓魚碎掉。
4、最後放入魚開始煎即可，這時就不會在出現魚粘底，從而魚煎爛的情況了。
注意事項：在第一步中，一定要把鍋燒的冒了熱氣才放油，否則無法形成高溫油膜！
7樓：過期熱點
魚不管怎麼煎，魚皮都不會破，這跟是什麼魚怎麼紅燒也沒關係。
8樓：網友
上面那位說得很對 但最重要一點是下鍋後不要急著動鏟子 魚皮還沒煎硬動鏟子就很容易粘鍋 煎一會後搖搖鍋 魚會滑動了才能動鏟子翻面。
9樓：匿名使用者
多放點油，油鍋燒熱開起來感覺冒煙的一樣把魚放進去不要動輕輕轉動油鍋讓魚均勻受熱不沾鍋時把魚翻過來重複上次程式。
10樓：房房菠蘿蜜
裹層蛋清和生粉，火候控制好，就哦了。
11樓：網友
多放點油，儘量不要讓魚粘鍋。
魚怎樣煎不容易爛
12樓：赫宰是我的
一、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。 油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。
有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出。 另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。 如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
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