1樓：網友
步驟1酸菜魚片湯的做法大全。
準備好所有食材，酸菜洗淨切好。
步驟2酸菜魚片湯的做法**。
巴沙魚解凍後洗淨切簿片。
步驟3酸菜魚片湯的家常做法。
加入料酒、食鹽、蔥姜、生粉抓勻，再倒些食用油封住醃製20左分鐘左右。
步驟4酸菜魚片湯的簡單做法。
鍋熱倒油：爆香蔥姜、放入酸菜。
步驟5酸菜魚片湯怎麼吃。
大火煸炒出香味後，倒入適量清水加蓋大火煮開。
步驟6酸菜魚片湯怎麼做。
將醃好的魚片一片片滑入鍋中加蓋大火。
步驟7酸菜魚片湯怎麼炒。
聖女果洗淨切半。
步驟8酸菜魚片湯怎麼煮。
魚片湯煮開後放入聖女果。
步驟9酸菜魚片湯怎麼燉。
加入少許味精調味關火後盛起。
步驟10酸菜魚衡虛片湯怎麼煸。
另起鍋爆香蔥姜後迅速淋在魚片上。
烹飪技巧。巴沙魚無磷無刺，很適合老人孩子放心食用。
巴沙魚為冷凍淡水魚、肉厚用食鹽料酒醃製下更入味。
酸菜食用前用清咐悄燃水浸泡一會兒，再煸炒可去多餘鹹味且口感更好。
因為酸菜為醃製品鹹味較重，魚片運嫌也經食鹽抓過，故而湯中無需再放食鹽。
2樓：夏青雪洋
酸菜。切碎。放鍋裡炒。
炒香之後。加水。加鹽笑弊加雞精加白胡椒粉。
加野山雀公升鋒椒。加白醋。酸辣味調好之後。
酸菜煮熟撈出下入魚片。頃晌魚片要事先用鹽。買馬然後加生粉醬一下。
把魚片滑熟度後。放倒入酸菜之上。放蒜泥。
放蔥花。燒熱油澆上面。即可，這樣做出來的魚片又香。
湯又好喝。
3樓：塞景勝
食材魚片，酸菜，香菜，胡椒粉，酸菜魚調料，辣椒切斷，衝源好姜蒜雹知鉛切斷，鹽準備好。**油熱鍋後放入衝姜蒜辣椒和酸菜翻炒，加水放入魚片和適量酸菜魚調料，水開15分鐘，猛掘關火放入雞精香菜出鍋。美味酸菜魚片湯就好啦。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。龍利魚片2大片，料酒毀譁，鹽，芡粉，激餘念袋裝酸菜1袋，蔥姜，鹽，白胡椒，香菜。
做法。1、龍利魚片片成片兒，用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鐘備用。
2、袋裝酸菜一袋兒洗淨切絲or切小片兒，蔥姜切絲備用。
3、小湯鍋加水、一罐雞湯，加入切好的酸菜絲，加三碗水和蔥薑絲中火煮10分鐘，轉大火下魚片兒滑開。
4、明困湯開後下鹽、白胡椒、香菜就好了。
酸湯魚片的酸湯怎麼做
5樓：
您好， 「酸湯魚是貴州凱里一帶的特色菜，也是苗家的獨有菜品，每次去貴州都迫不及待的想品嚐那酸中帶辣、味道鮮美、色澤豔麗的酸湯魚。這次從貴州帶回酸湯魚調料，終於可以在家親手製作酸湯魚了！」 用料 主料 花鰱魚500克 輔料 小蔥 2根 姜 1小塊 蒜 3瓣 鹽 適量 澱粉 適量 料酒 適量 酸湯調料 150克 色拉油 適量 酸湯魚的做法 1.
蔥、姜、蒜剝好、洗淨 2. 䓤切段，姜、蒜切末 3. 魚切片，用適量鹽、澱粉、料酒碼15分鐘 4.
鍋內倒油燒熱 5. 加入姜蒜爆香 6. 加入酸湯調料 7.
翻炒兩分鐘 8. 鍋內加滑賣入適量清水，燒開後熬煮5分鐘 9. 下魚片，煮斷生即可 10.
加入蔥段，加適量鹽，起鍋 酸湯魚成品圖 烹飪技巧 魚片銷伍切忌煮太久，斷生即可，否則口感將信鬥逗降低很多。
酸菜魚片湯的製作方法
6樓：小費
製作材料。主料：草魚500克。
輔料：酸白菜150克，雞蛋清50克。
調料：澱粉(豌豆)30克，鹽3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜5克。
特色。酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。
製作流程。1、泡酸菜改薄片；
2、雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿；
3、草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片；
4、用姜、蔥、料酒、鹽醃漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿；
5、鍋洗淨，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥；
6、放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片；
7、煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。 原料。
小草魚1條（約700克）
泡酸菜 250克。
剁碎的泡朝天椒8只。
老薑末1湯匙。
香蔥花1湯匙。
雞蛋清1個。
白胡椒粉2茶匙。
白砂糖1茶匙。
鹽1茶匙。油1湯匙。
高度白酒1湯匙。
高湯（或水）3碗。
做法。1、處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片淨肉片下。將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器內，將魚淨肉接著片成小薄片，另放容器中。
2、魚骨和魚片中分別倒入高度白酒（為了去腥味）浸泡5分鐘後用水衝淨，分別調入蛋清鹽、糖和胡椒粉（1茶匙），用手抓勻，醃製10分鐘。
3、泡酸菜擠淨水份，切成2cm寬的小段。（如果找不到2cm，可以按照自己的手法切，接近就可以了）
4、把調好味的魚頭、骨稍煎，倒入沸水，煮開，轉移到湯鍋裡，大火煮5分鐘出味成白湯。
5、大火燒熱炒鍋中的油（至八成熱），倒入酸菜翻炒2分鐘，加魚湯，調入鹽和薑末煮沸6分鐘（此過程既可把酸菜中的酸味團正煮進湯中，又能孝帶減弱酸菜中的鹹味）。再把魚片一片片放放沸騰的湯水中（放魚片時要轉小火），魚片變白即起鍋，盛入湯盆。
6、另取淨炒鍋，大塌慎悔火加熱油至極熱，倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最字尾以香蔥末。
酸湯魚片怎麼做
7樓：小廚神美食
酸菜魚吃膩了，試試這道酸湯魚片，微辣爽口，冬天吃暖身。
8樓：網友
主料巴沙魚肉300克。
西藍花150克。
菌菇200克。
輔料酸湯魚調料。
100克鹽4克。
黑胡椒粉。2克料酒。
5克酸湯魚片的做法。
1.西蘭花去粗柄，分成朵，鍋中水燒開，投入洗淨的西蘭花焯至斷生，取出過涼水，在水中加入食鹽給綠色蔬菜焯水，可以防止綠色蔬菜變黃保持翠綠。
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2.使用斜刀片的方法將巴沙魚肉片成魚片，冷凍的巴沙魚肉質比較鬆散，不容易片，可以稍微冷凍一下，就比較容易片了。將片好的魚片放入碗中，加入2克食鹽、黑胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘。
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3.菌茹剪掉根部，清洗乾淨，我準備了白玉菇，這裡可以新增自己喜歡的菌茹。準備酸湯調料，我用的是成品酸湯魚片火鍋調料，鍋中倒油，倒入酸湯魚片調料炒出香味，加入清水。
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4.鍋中酸湯煮沸，投入魚片汆燙熟，投入魚片要注意，一定要劃散，魚片遇熱，蛋白質會凝固，會造成魚片抱團，所以魚片倒入鍋中時，要快速地劃散讓每一片魚片都能均勻地受熱，也可以一片片投入，只是麻煩一些而已。將汆燙熟的魚片撈出，將菌菇投入湯中大火煮3分鐘，加入2克食鹽，把焯過水的西蘭花，魚片倒入鍋中，酸湯魚片就做好了，連鍋端上桌，就可以開吃囉！
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5.肉嫩味鮮，低脂營養，酸辣開胃，真是太好吃了！選擇ostini多功能鍋，輕煙少油健康生活。
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酸湯魚片成品圖。
烹飪技巧。魚片汆燙後撈出，是防止魚片煮時間長了容易碎裂。
酸燙調料鹹味不重，需要在烹飪時根據自己的口味新增食鹽調味。
9樓：網友
酸湯魚片怎麼做酸湯魚是一道菜品，又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚，製作原料主要有魚肉、酸湯等。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口。
這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。
做法，1、青魚宰殺治淨，剁下頭尾，去除脊骨，將魚肉片成薄片，放細流水下衝30分鐘，撈出瀝乾，用毛巾吸去表面水分後納盆，每10斤原料加入鹽160克、味精100克、高度白酒50克及清水斤，順乙個方向較打上勁，然後加入蛋清3個、幹澱粉100克抓勻上漿。
2、鯽魚10斤宰殺治淨，與步驟1中產生的魚頭、魚骨共10斤一同下入五成熱油中炸至表面金黃，撈出瀝油。鍋留底油燒至四成熱，下蔥姜各100克煸炒出香，下入拉過油的鯽魚、魚頭、魚骨，衝入開水60斤，大火熬成濃白的魚湯，關火打去渣滓待用。
走菜流程：1、潮州鹹菜皇100克切片、酸蘿蔔30克切成粗條，與金針菇30克一同飛水，撈出瀝乾。
2、鍋入底油燒至四成熱，下蒜子5克、野山椒5克爆香，下入汆過水的潮州鹹菜、酸蘿蔔、金針菇煸炒出香。
3、衝入魚湯600克，大火燒開，將所有輔料撈出墊底。
4、原湯中調入白醋65克、味精、雞精各5克，再將魚片下入鍋中汆熟，起鍋澆入盤中。
5、表面淋紅油10克、藤椒油3克，澆入熱油激香即成。
10樓：席皖靜
健康功效。
金針菇：活血化瘀。
木耳：延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料。淨加吉魚 1片。
金針菇 半把相剋食物。
木耳 適量相剋食物。
豆腐皮 2張相剋食物。
泡燈籠椒 4個。
泡小公尺椒 1勺。
二荊條辣椒 1根。
姜 3片相剋食物。
蒜 4瓣相剋食物。
鹽 適量。料酒 1茶匙。
胡椒粉 適量。
黃椒醬 1大勺。
白糖 1茶匙相剋食物。
雞粉 適量。
澱粉 適量。
酸湯魚片的做法。
1.姜蒜切片，木耳摘洗乾淨，其他食材備用。
2.加吉魚片成薄片，用胡椒粉、料酒、鹽和少量澱粉抓勻醃製片刻。
3.金針菇洗淨撕開、豆腐皮切絲、二荊條辣椒切小圈。
4.鍋加底油爆香姜蒜和花椒。
5.炒香黃椒醬。
6.加適量水燒開再下入兩種泡椒。
7.加入豆腐皮、木耳和金針菇稍煮片刻。
8.加入魚片，火稍微關小一點慢慢煮熟，再加適量雞粉即可。
9.出鍋前加入青辣椒圈即可。
香哈網》菜譜大全。
11樓：芸芸眾生
將草魚的魚肉部分片成薄片，放入碗中用清水將血水沖洗乾淨，再擠幹水分。碗中放入適量鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清，然後用手抓勻。再加入一勺澱粉，用手抓勻醃製15分鐘，將豆芽清洗乾淨，再將青辣椒和小公尺椒切圈，生薑和蒜子切成片，放一旁備用。
鍋中燒水，水開後下入豆芽焯熟，然後撈出放入大碗中做墊菜，也可以換成其他喜歡吃的菜。鍋中放入適量食用油，油熱後下入薑片、蒜片和黃燈籠辣椒醬煸炒香。香味出來後倒入適量清水大火煮開，水開後再開小火熬煮幾分鐘。
然後撈出裡面的配料，加少許鹽和胡椒粉調味，然後將魚片一片片下入鍋中。魚片煮20秒左右即可出鍋，連湯一起倒入碗中，放入青辣椒和小公尺椒。最後澆上一燒熱油，將青辣椒和小公尺椒炸香即可。
酸菜魚湯怎麼做的
12樓：餘若谷夙棋
原料：魚、生粉、料酒、胡椒粉、花椒、薑片、蒜片、泡酸菜絲、蔥花。
做法：1、將魚片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌勻；
2、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲，加點我家味道絕美的醬，炒約半分鐘；
3、加高湯或開水，煮開後放魚骨煮上2~3分鐘後，再放如拌好的魚片煮上3~5分鐘；
4、起鍋前放點雞精，撒上蔥花~巴適的很的說~~
酸甜魚片怎麼做？酸菜魚片的做法和步驟
首先將魚處理乾淨後，片成片，然後倒入料酒，鹽，白胡椒粉和蛋清攪拌均勻後，醃製15分鐘。請點選輸入 描述。請點選輸入 描述。用麵粉，生粉和剛才剩下的蛋黃加1湯匙清水攪拌成漿。請點選輸入 描述。碗裡依次倒入白砂糖，香醋，生抽，水澱粉和番茄沙司調成料汁攪拌均勻。小蔥洗淨切成蔥花備用。請點選輸入 描述。請點...
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