1樓:愛生活的小喬老師
家常紅燒肉的用料。
五花肉 500g 冰糖 2湯匙。
料酒 4湯匙 生薑 3片。
老抽 2湯匙 生抽 4湯匙。
油 適量 家常紅燒肉的做法。
步檔塌驟1豬肉洗乾淨切塊,冷水下鍋加點料酒焯水 洗乾淨血沫控乾淨水分備用 【最好用肥瘦相間六層的五花肉,我這是想吃紅燒肉,剛好有塊豬肉而已】
步驟2蔥切段,薑切片 【我家沒冰糖了,就用白砂糖代替了】步驟3鍋中燒油,油熱後放薑片,蔥段爆香 倒入肉,翻炒出肉味。
步驟4加糖,翻拌均勻。
步驟5加料酒,翻拌均勻。
步驟6加生抽,翻拌均勻。
步驟7加老抽,行祥圓翻拌均勻。
步驟8加入沒過肉的溫水, 開大火煮開後 轉小火燜煮45分鐘左右 期間要翻炒幾次,防止粘鍋。
步驟945分鐘後開鍋蓋,大火燒10分鐘左右收汁 收汁時小心粘底。
步驟10裝盤,加點蔥花點綴。
家常紅燒肉的烹飪技巧。
最好用帶皮五花肉 不需要炒糖色 老抽是上色用的,不喜歡顏色那麼濃的可適量減少 生抽是提味的,我覺得鹹甜適中,不宴謹需要新增鹽了 還可以加入雞蛋,腐竹,豆腐皮,啥的,你要你喜歡放, 此做法還可以做排骨,豬蹄,豬骨頭哦,吃剩的肉還能做一碗紅燒肉面呢!這款紅燒肉偏甜哦,不喜歡甜口的可以適當的減少糖。
2樓:半夢半醒
做紅燒肉一定要把肉煮熟謹渣了再做灶空。這樣就會少去好多油。而且煮熟的隱晌瞎紅燒肉會更加的容易上色。然後用啤酒去小火燜燉他,肉會更加的嫩。
紅燒肉怎麼做不油
3樓:生活寶典
下面做紅燒肉的方法可以減少油膩:
1.炸:肉洗淨切麻將塊,2釐公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱後放大料和肉塊入鍋,炸。
炸的作用是將肥吵態肉裡的豬油炸出,吃起來不膩,可以增加肉的香味。炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
2.燒:另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後放糖。
接著倒入醬油,不要太多,動作要快。熬出汁談碰乎後,倒入炸好的肉,翻含悉炒一下,倒入清水。
3.燉:連湯帶肉一起倒入高壓鍋燉,至少一小時,越爛越好。
高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋。
紅燒肉要煸油嗎 紅燒肉油太多了怎麼辦
4樓:生活小常識
買了些五花肉想要做紅燒肉的,但是這個肉好像買的肥了些在做之前用不用先煸下油的?做紅燒肉的時候要是油太多了應該怎麼辦才好?
紅燒肉要煸油嗎。
燒紅燒肉在鍋裡煸五花肉時,鍋裡可以不放油,因為五花肉加熱後很快會產生大量的油脂。
如果擔心肉剛下鍋時粘黏鍋底,可以少許放點油在鍋裡搖晃均勻,或者用肥肉擦一擦鍋底。
另外,燒紅燒肉不建議採用先將肉煸熟的方法。因為先將肉煸熟,不僅更多地破壞了肉的營養成份,而會使肉變得焦硬,影響口味。調好調料加水直接用文火燜煮,可以更加入味,營養損失也會降低,是更好的烹飪方法。
紅燒肉油太多了怎麼辦。
做肉時,要先煸一下,把出的油倒出去。放點糖翻幾下,放醬油再翻有色後放水,加其他調料,燒至肉爛,大火收汁就好了。
紅燒肉油膩怎麼補救。
1.想要補救做膩了的紅燒肉的話,我們可以把適量的青菜放入紅燒肉中煮一會,讓青菜吸收紅燒肉的油膩感,從而提公升口感。
2.或者我們也可以在最後往紅燒肉中倒入適量的蒜翻炒均勻,這樣既可以給紅燒肉去膩,還可以給它增香味。
紅燒肉配什麼主食最好。
1.五花肉洗淨切塊,土豆去皮洗淨,切小塊。
2.五花肉冷水下鍋,加一勺黃酒,幾粒花椒,焯水。
3.熱鍋冷油,放番茄醬炒出紅油,倒入焯好的五花肉。
4.小火煸炒至五花肉上色,調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖。
5.轉移至砂鍋中,加開水,沒過五花肉,放入蔥、姜。
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中,放入鍋中7.大火燒開,轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右,倒入土豆8.燒到土豆軟爛,然後,再轉大火收汁即可。
紅燒肉怎樣做好吃不油膩
5樓:匿名使用者
主料:取豬五花肉大概500~~1000g ,切成1寸見方的塊備用; 據說一頭豬身上只有兩條最好的五花肉-真正的五花三層,看你的採購能力哦~~ 豬毛要用小鑷子拔淨,否則吃起來口感會很差~~ 配料:建議大家準備現成的燉肉料一包 蔥段,薑片,白糖,鹽,雞精,醬油 適量 料酒 大量 (大概要1000g 左右) 香蔥 500g (實在沒有用小蔥代替, 1、 肉塊洗淨,開水氽一下,撇去浮沫,撈出控幹備用;(時間不易過久) 2、 炒鍋放底油,加入白糖(根據肉的多少,3~5茶匙左右),小火; 3、 用鏟子慢慢攪動,直到白糖受熱冒泡; 4、 加入控乾的肉塊和蔥姜(要小心,濺出來的糖和油很燙!,大火迅速翻炒,直到肉塊呈均勻的紅色。 5、 提前將砂鍋底部均勻鋪上香蔥,將肉塊平鋪在蔥上; 6、 加入燉肉料適量,少許白糖,醬油,鹽,雞精(鹽和醬油一定要少,否則肉質發硬); 7、 加入料酒(千萬不可加水!),要沒過肉塊多一些,小火至開鍋(中間要適當轉動香蔥和肉,防止粘鍋),改大火燉至湯麵降到與肉塊平; 8、 改小火再燉10~15分鐘; 9、 關火後要在5~10分鐘後再出鍋,上桌時挑較好的香蔥鋪在盤底,肉塊碼在蔥上面。
這樣做的紅燒肉口味偏甜,肥而不膩,入口即化,也可以根據口味加入栗子,大家慢慢享用吧~~
6樓:匿名使用者
材料:帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。
1、將五花肉切成2釐公尺左右見方的塊。
2、涼水中加入適量的料酒,將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水,將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱,不放油,放入煮好的五花肉塊,翻炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用。
4、鍋洗淨,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入開水,沒過紅燒肉,燒開,撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮。
7、加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮1小時左右,中間注意觀察,不要把水燒乾了。
8、當肉燒軟,開蓋,加鹽調味,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可。
7樓:匿名使用者
我說一種自創的。五花肉過水焯一下,切成片(本人一下認為切片比切塊更入味),鍋裡放少許油和糖燒熱後炒糖色,放花椒,大料,蔥薑蒜炒香。土豆切滾刀塊,豆角切長段過油放在小鐵鍋內墊底,炒好的肉放在上面,醬,南乳,耗油,雞粉和一點醬油再加水調成汁澆在肉上,蓋上鍋蓋大火開鍋後小火燉二十分鐘就好。
試試,味道不錯呢。
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紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。做法一紅燒肉的做法 流程一 將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克...
紅燒肉怎樣做
原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油,涼油時下入白糖...