1樓：愛生活的小喬老師
家常紅燒肉的用料。
五花肉 500g 冰糖 2湯匙。
料酒 4湯匙 生薑 3片。
老抽 2湯匙 生抽 4湯匙。
油 適量 家常紅燒肉的做法。
步檔塌驟1豬肉洗乾淨切塊，冷水下鍋加點料酒焯水 洗乾淨血沫控乾淨水分備用 【最好用肥瘦相間六層的五花肉，我這是想吃紅燒肉，剛好有塊豬肉而已】
步驟2蔥切段，薑切片 【我家沒冰糖了，就用白砂糖代替了】步驟3鍋中燒油，油熱後放薑片，蔥段爆香 倒入肉，翻炒出肉味。
步驟4加糖，翻拌均勻。
步驟5加料酒，翻拌均勻。
步驟6加生抽，翻拌均勻。
步驟7加老抽，行祥圓翻拌均勻。
步驟8加入沒過肉的溫水， 開大火煮開後 轉小火燜煮45分鐘左右 期間要翻炒幾次，防止粘鍋。
步驟945分鐘後開鍋蓋，大火燒10分鐘左右收汁 收汁時小心粘底。
步驟10裝盤，加點蔥花點綴。
家常紅燒肉的烹飪技巧。
最好用帶皮五花肉 不需要炒糖色 老抽是上色用的，不喜歡顏色那麼濃的可適量減少 生抽是提味的，我覺得鹹甜適中，不宴謹需要新增鹽了 還可以加入雞蛋，腐竹，豆腐皮，啥的，你要你喜歡放， 此做法還可以做排骨，豬蹄，豬骨頭哦，吃剩的肉還能做一碗紅燒肉面呢！這款紅燒肉偏甜哦，不喜歡甜口的可以適當的減少糖。
2樓：半夢半醒
做紅燒肉一定要把肉煮熟謹渣了再做灶空。這樣就會少去好多油。而且煮熟的隱晌瞎紅燒肉會更加的容易上色。然後用啤酒去小火燜燉他，肉會更加的嫩。
紅燒肉怎麼做不油
3樓：生活寶典
下面做紅燒肉的方法可以減少油膩：
1.炸：肉洗淨切麻將塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸。
炸的作用是將肥吵態肉裡的豬油炸出，吃起來不膩，可以增加肉的香味。炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
2.燒：另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後放糖。
接著倒入醬油，不要太多，動作要快。熬出汁談碰乎後，倒入炸好的肉，翻含悉炒一下，倒入清水。
3.燉：連湯帶肉一起倒入高壓鍋燉，至少一小時，越爛越好。
高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
紅燒肉要煸油嗎 紅燒肉油太多了怎麼辦
4樓：生活小常識
買了些五花肉想要做紅燒肉的，但是這個肉好像買的肥了些在做之前用不用先煸下油的？做紅燒肉的時候要是油太多了應該怎麼辦才好？
紅燒肉要煸油嗎。
燒紅燒肉在鍋裡煸五花肉時，鍋裡可以不放油，因為五花肉加熱後很快會產生大量的油脂。
如果擔心肉剛下鍋時粘黏鍋底，可以少許放點油在鍋裡搖晃均勻，或者用肥肉擦一擦鍋底。
另外，燒紅燒肉不建議採用先將肉煸熟的方法。因為先將肉煸熟，不僅更多地破壞了肉的營養成份，而會使肉變得焦硬，影響口味。調好調料加水直接用文火燜煮，可以更加入味，營養損失也會降低，是更好的烹飪方法。
紅燒肉油太多了怎麼辦。
做肉時，要先煸一下，把出的油倒出去。放點糖翻幾下，放醬油再翻有色後放水，加其他調料，燒至肉爛，大火收汁就好了。
紅燒肉油膩怎麼補救。
1.想要補救做膩了的紅燒肉的話，我們可以把適量的青菜放入紅燒肉中煮一會，讓青菜吸收紅燒肉的油膩感，從而提公升口感。
2.或者我們也可以在最後往紅燒肉中倒入適量的蒜翻炒均勻，這樣既可以給紅燒肉去膩，還可以給它增香味。
紅燒肉配什麼主食最好。
1.五花肉洗淨切塊，土豆去皮洗淨，切小塊。
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水。
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉。
4.小火煸炒至五花肉上色，調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖。
5.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉，放入蔥、姜。
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中，放入鍋中7.大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右，倒入土豆8.燒到土豆軟爛，然後，再轉大火收汁即可。
紅燒肉怎樣做好吃不油膩
5樓：匿名使用者
主料：取豬五花肉大概500～～1000g ，切成1寸見方的塊備用； 據說一頭豬身上只有兩條最好的五花肉－真正的五花三層，看你的採購能力哦～～ 豬毛要用小鑷子拔淨，否則吃起來口感會很差～～ 配料：建議大家準備現成的燉肉料一包 蔥段，薑片，白糖，鹽，雞精，醬油 適量 料酒 大量 （大概要1000g 左右） 香蔥 500g （實在沒有用小蔥代替， 1、 肉塊洗淨，開水氽一下，撇去浮沫，撈出控幹備用；（時間不易過久） 2、 炒鍋放底油，加入白糖（根據肉的多少，3～5茶匙左右），小火； 3、 用鏟子慢慢攪動，直到白糖受熱冒泡； 4、 加入控乾的肉塊和蔥姜（要小心，濺出來的糖和油很燙！，大火迅速翻炒，直到肉塊呈均勻的紅色。 5、 提前將砂鍋底部均勻鋪上香蔥，將肉塊平鋪在蔥上； 6、 加入燉肉料適量，少許白糖，醬油，鹽，雞精（鹽和醬油一定要少，否則肉質發硬）； 7、 加入料酒（千萬不可加水！），要沒過肉塊多一些，小火至開鍋（中間要適當轉動香蔥和肉，防止粘鍋），改大火燉至湯麵降到與肉塊平； 8、 改小火再燉10～15分鐘； 9、 關火後要在5～10分鐘後再出鍋，上桌時挑較好的香蔥鋪在盤底，肉塊碼在蔥上面。
這樣做的紅燒肉口味偏甜，肥而不膩，入口即化，也可以根據口味加入栗子，大家慢慢享用吧～～
6樓：匿名使用者
材料：帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。
1、將五花肉切成2釐公尺左右見方的塊。
2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
4、鍋洗淨，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮。
7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。
8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
7樓：匿名使用者
我說一種自創的。五花肉過水焯一下，切成片（本人一下認為切片比切塊更入味），鍋裡放少許油和糖燒熱後炒糖色，放花椒，大料，蔥薑蒜炒香。土豆切滾刀塊，豆角切長段過油放在小鐵鍋內墊底，炒好的肉放在上面，醬，南乳，耗油，雞粉和一點醬油再加水調成汁澆在肉上，蓋上鍋蓋大火開鍋後小火燉二十分鐘就好。
試試，味道不錯呢。
怎樣做紅燒肉，怎樣做的紅燒肉最好吃？
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紅燒肉如何做，紅燒肉怎樣做
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。做法一紅燒肉的做法 流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克...
紅燒肉怎樣做
原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油，涼油時下入白糖...