1樓：匿名使用者
清蒸石斑魚飢穗。
原料：石斑魚、蔥、姜、胡蘿蔔、白酒、花生油、蒸魚豉油。
1. 石斑魚去鱗及內臟洗淨。
2. 在魚身的兩面打上一字刀。
3. 在盤中墊上些蔥段和薑片。
4. 放入石斑魚，淋一些白酒。
5. 放入蒸鍋中。
6. 蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。
7. 將蔥姜和胡蘿蔔切成細絲。
8. 蒸好的魚去鏈宴掉湯汁。
9. 撒上蔥薑絲和胡蘿蔔絲。
10. 澆上熱油和蒸魚豉油即可。
溫馨小貼士：
蒸棚肢銀魚的時間由魚的大小決定。
2樓：匿名使用者
貝扒跡殼類的東西還是要首先放清水裡養一養，乙個個檢查，有臭的壞的有泥沙的，乙個個挑出來，否則真是毀了一盤啊，血淋淋的教訓。洗淨後瀝乾待春賀並用。
**鍋裡入3小湯匙油，燒微熱。蒜末可以多放，切記要切碎。和少量薑片（自己放3片）一同如鍋爆香。
香味出來了後，倒入貝殼大火快炒。
等到殼開始爆開，快速放入料酒2湯匙，味淋1湯匙，下一小勺生抽，炒勻加蓋悶10-15秒。（喜歡加一些味淋，增加甜味兒，同時增香，這味淋一步也可省略加少許糖增鮮。）
開蓋看到貝殼全開了，嘗下味道，覺得淡可以再加少量鹽和雞精（自己不加鹽，貝殼微鹹）。將大把蔥末撒入，少許黑胡椒最後翻炒一下出鍋！小貼士貝殼一定要洗幹拍滑淨！
320,希望我對「清蒸珍珠石斑的家常做法怎麼做好吃」的解答能有用。
清蒸珍珠斑的做法 清蒸珍珠斑怎麼做好吃
3樓：生活寶典
1、主料：600g珍珠斑。
2、配料：適量油、適量生抽、適量蔥絲、適量薑絲。
3、將珍珠斑擇洗乾淨，放入魚盤，鋪上適量的薑絲。
4、放前或入蒸鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
5、關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裡面的水。
6、鋪擾孫上適量的蔥絲。
7、淋上滾燙的橄欖油。
8、倒入適量慧李伍的生抽。
9、上桌後就可美美享用啦。
清蒸珍珠斑怎麼做如何做好吃
4樓：苦苦的掙扎
清蒸珍珠斑。
主料珍珠斑。
500克輔料油。
適量鹽適量生抽。
適量生薑。適量香蔥。
適量料酒。適量步驟。
1.珍珠斑颳去麟，去除魚鰓和內臟並清洗乾淨2.切成塊後用鹽醃製10分鐘左右。
3.在醃製過的魚中加入生薑、料酒、生抽和蔥花繼續醃製20分鐘左右4.鍋中燒水，待水沸騰後放入已經醃製好的魚5.大火蒸8分鐘左右即可出鍋。
6.淋上少許芝麻油，上桌，美味的清蒸珍珠斑吃起。
珍珠斑怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料珍珠斑(桂花/倉魚等均可) 1條。
紅頭香蔥 6根。
生薑 1塊。
蒸魚豉油、料酒適量。
喜廚的硬菜簡做：清蒸珍珠斑的做法。
將珍珠斑魚鰓、內臟清理的乾淨徹底，這是去除腥味的關鍵，若魚身肉厚，就用刀沿著魚鰭在魚背上開一刀，利於吸味和快熟。盤底三片放姜塊，將魚身正反面均勻抹上料酒，放入盤中，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏二十分鐘。
這個時候可以去聊聊天喝喝茶。
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鍋中燒水，水沸後加少許料酒在水中，在蒸魚盤底鋪3片薑片和3個紅蔥頭，從冰箱取出魚放置到蒸魚盤中，將蒸魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋大火蒸8分鐘，之後關火不開鍋蓋，利用餘溫燜2分鐘。
等候的時間將生薑和紅頭香蔥切絲。
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之後取出蒸魚盤，將盤中的汁水全部倒出棄用。這是重點，打記號。
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將切好的蔥薑絲平鋪在魚身上，在魚身周圍倒入適量的蒸魚豉油。
鍋燒熱油，高熱狀態淋在魚身蔥薑絲上。
滋啦滋啦＂熱油衝擊著食材，色香味在這一瞬間完美呈現。
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上桌、趁熱、吃。
怎乙個鮮字了得。
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石斑清蒸的做法
6樓：小豬上樹
第一步，將石斑魚處理乾淨後，先在魚身上斜著劃上三刀，然後用刀從腹部將其剖開，使其能平鋪在盤中，這樣做的目的一是能讓各部分的魚肉成熟的更均勻，還有就是可以更好的入味。
第二步，在盤底鋪上一些蔥片和薑片，然後將處理好的石斑魚放上去，順便在魚身上也擺上蔥薑片，然後撒上一點料酒，這一步的目的只有乙個，就是在蒸制的過程中去掉魚腥味。
第三步，蒸石斑魚，蒸鍋水開後（一定不要冷水就上鍋），將石斑魚放入，由於這種魚體型有些大，可以稍微彎曲一些放入鍋中，但最好要保持它的樣子好看一點，否則出鍋的時候很有可能會散掉，蒸制時間為10分鐘。
第四步，蒸好後，千萬不要馬上出鍋，關火後，一定要讓魚在鍋中自然的降一會兒溫，否則突然遇到相對低溫的空氣後，魚肉就會立即收緊同時失去水分，吃起來就會又幹又柴，一點兒也不好吃，這也是有些廚師在剛蒸好魚後，會警告旁邊的人不要幫他出鍋的原因所在。
第五步，調味，石斑魚蒸好後，先倒掉盤中的汁水，然後清理掉魚身上的蔥薑片，移到魚盤裡，在魚身上放上蔥絲和紅椒絲，接下來沿著魚身周圍倒上足夠的蒸魚豉油或者生抽，最後澆上一勺熱油，一道鮮嫩多汁的清蒸石斑魚就做好了。
蒸石斑的做法大全竅門
7樓：嘵葉的
清蒸石斑魚」是粵菜及浙菜中的一道。「石斑魚」,肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
清蒸石斑魚需要的食材準備。
主料：石斑魚。
輔料：蒸魚豉油 鹽 熱油。
清蒸石斑魚做法步驟配圖。
1.新鮮石斑魚2只去鱗去內臟洗淨。
2.在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽醃製5分鐘左右。
3.盤底墊蔥、姜，擺上石斑魚。
4.魚身也放些蔥段和薑片。
5.熱水，放入蒸5分鐘左右（根據魚的個頭大小決定時間，我這個大約200克左右吧）
6.取出，移入另乙個盤子（我是為了擺盤好看），重新撒適量的香蔥絲。
7.澆少許的蒸魚豉油，淋少許熱油上去就好。
做好清蒸石斑魚的竅門要領。
400克我買了2只，鮮活的石斑魚個頭很小，**也貴，分成2盤蒸，家人可以人手乙隻慢慢品嚐。另外蒸的時間不要太久啊，我這蒸了5分鐘左右。
清蒸石斑的做法步驟圖，清蒸石斑怎麼做好吃
8樓：v伈
材料石斑魚1條，薑絲適量，蔥段適量，蔥末適量，生抽適量，熟油適量做法1.石斑魚去腮去內臟去鱗後洗淨，在魚身上切斜刀。
2.在碟上放上薑絲，將魚放在上面，再撒上薑絲和蔥段。
3.隔水蒸5分鐘後，倒去魚水。
4.然後繼續蒸5分鐘，然後再次倒去魚水。
5.加入適量蔥末、蒸魚豉油及熟油即可。
清蒸石斑的做法？
9樓：孫烸霃
清蒸石斑魚。
所屬菜系】 浙江菜。
特點】 魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細雹餘滑，精香馥郁。
原料】石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
製作過程】將石斑魚源賣滾宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥配團段。
再取杯子乙隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
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隔水清蒸土雞的家常做法怎麼做好吃
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做法，清蒸沙巴魚怎麼做好吃，清蒸沙巴魚的家常做法
準備食材 沙巴魚柳 李錦記蒸魚豆豉 蔥薑蒜鹽 步驟 1.把材料都切一下 原諒我這個手殘新人 2.把魚柳正反面抹鹽，放蔥姜，醃製10分鐘。3.上鍋蒸，原諒我沒拍。龍利魚會縮水，十分鐘就行啦。魚柳沒有刺，所以很容易熟 4.把蒸的時候的水還有蔥姜扔掉，放上新切的材料，辣椒只是為了好看哈哈。倒一些李錦記蒸魚...