1樓：殷天傲都
準備工具：
食材：魷魚（須的味道最好吃），豆瓣醬（最重要的調味料），金龍魚調和油（其實只要是清油就可以），幹海椒粉，味精，花椒，孜然粉，蔥。 也可以根據自己的口味加放蠔油，蒜，大頭菜等調味料。
工具：平底鍋，鍋鏟。
做法： 1. 首先把魷魚洗淨，然後切塊，個頭最好大點，不然烤後就變咐碧得很小了，35cm左右大為最好；
2. 點火，鐵鍋裡不放任何東西，就把魷魚放進去燙，此時要把鍋鏟不斷的壓魷魚，這時魷魚會不斷地冒水和蒸汽出來，幹燙到幾乎不出水就可以了。此時會粘鍋的，所以要不斷翻鏟，那些粘在鍋上的東西是正常的，別太擔心。
燙好後把魷魚剷出來，把粘在鍋上的幹東西清理掉；
3. 放油，一點即可，燒熱後把魷魚放進去翻炒，此時依次放入豆瓣醬，幹海椒粉團態，花椒，味精，孜然粉，最塌簡源後關火放入蔥花，混勻後即可。
2樓：歲末小魚
蹦油的原因是因為有水啊！先把魷魚上面的水弄乾淨再烤吧！
3樓：小衍籽
把水瀝乾了才不蹦油。
4樓：匿名使用者
不知道，問問就知道了。
怎麼樣才能讓油鍋下炸東西時不蹦人
5樓：匿名使用者
放東西下鍋時不要扔，沿著鍋滑下去。
魷魚怎麼烤才好吃？
6樓：孛恬鄂元凱
答案如下： 在選料上：魷魚要用鮮魷魚，不要買鹼發的，並把其清洗乾淨；方法：
用洋酒或者二鍋頭、洋蔥、生薑醃製一下；然後上鐵板煎烤，直至纖維脫水收縮成扭曲狀；然後開始刷醬，刷過醬以後再稍微烤一烤，然後撒上孜然辣椒麵即可。
怎麼才能使油鍋中油不飛濺啊
7樓：匿名使用者
防止濺油油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
8樓：匿名使用者
首先把鹽放在身邊，放菜時把火關小一點，菜入鍋時迅速放進一些鹽翻炒一下，就可以防止油飛濺了，這時你可放心的睜碰把火開大，這是個小巧門哦，我就是這樣炒菜激賣的，明早逗相信會給你炒菜時帶來一絲快樂！
9樓：匿名使用者
鍋中水燒乾了再下油就可以了。
10樓：匿名使用者
鍋中不要有水 食物中也不要有。
烤魷魚的醬怎麼調
11樓：李孝猛
有幾種：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜麵醬（超市裡有售小代的烤鴨甜麵醬這個醬的口味好），它們的比例是3：2；1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒麵等，但是不要放鹽了。
1.料酒15克；2.姜蒜泥各5克；3.醬油50克；4.胡椒粉少許；5.花生醬15克；6.湯料100克；7.味精、8.白糖各少許；9、菜油10克。
12樓：給我陪伴就好
炒鍋置中火上，加菜籽油50 克 ，投入花椒，邊燒邊攪動，花椒變黑時撈出不用，炒鍋移在小火上。另 取炒鍋加菜籽油50 克 ，燒熱後，投入蔥、薑末炒出香味，加甜麵醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、紹酒、味精，用溼澱粉勾芡，把前一鍋中的花椒油烹人，用手勺攪至汁烹起時，投入魷魚卷，淋芝麻油顛翻出鍋裝盤，撒上青豆、桃仁片即成。
13樓：維維
主要的配料是番茄醬、蠔油、甜麵醬（超市裡有售小代的烤鴨甜麵醬這個醬的口味好），它們的比例是3：2；1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒麵等，但是不要放鹽了。
14樓：北地冰雪
一般用天津蒜蓉辣醬，我曾經烤魷魚的時候是辣醬裡面少放點水，把辣醬稀釋了，用刷子沾上往魷魚上刷，最後淋上串粉或者熟孜然。
15樓：愛a尚a緣
蒜蓉辣醬，甜麵醬。不過我覺得願意吃辣的直接前者，還要有孜然芝麻，最好是孜然面。不然就是醬我們也不加香料是不那麼入味的。
16樓：網友
這個太好辦了，利民蒜蓉醬就可以。
17樓：回首
你一命？今天在人民大會堂會見。
如何正確吃魷魚
18樓：汝芳華狂愷
魷魚作為一種美食，歷來深受人們的喜愛。什麼熗爆魷魚卷、鐵板燒魷魚、翡翠魷魚、麻辣魷魚等等不一而足，甚至在街頭的燒烤攤上，烤魷魚也是最受歡迎的燒烤品種之一。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
但是，你知道嗎，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的倍、帶魚的11倍、雞胸肉的倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的牛瘦肉的倍、豆製品的615倍。
所以，魷魚雖然是美味，但是**者不宜吃。
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者也應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
在家怎麼做烤魷魚啊
19樓：匿名使用者
材料：魷魚須200克。
調味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量。
做法：1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香後出鍋；
2、魷魚須洗淨，加入料酒、孜然粉和黑胡椒醃製10分鐘；
3、醃好後用吸水紙吸去料酒等水份，用竹籤串成小串；
4、用刷子均勻塗上製作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可。
注意：炒醬的時候火不要開太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。
20樓：耿鈮
烤魷魚乾 烤箱版做法，方便快捷 又好吃。
21樓：豁牙哥
老香了感謝家人們支援。
煎魚時怎樣不蹦油出來？
22樓：讓你吃了一精
1、吸乾魚身上的水份，煎魚有時會濺油，主要的問題是出在魚身上的水份上。魚在入鍋煎之前可以使用紙巾或乾毛巾擦乾魚身上水分，把魚的眼睛用刀戳破，防止眼睛的水分受熱膨脹而濺油。
2、魚在入鍋之前要在魚身上撒上一層乾粉，如麵粉，澱粉等，這樣能夠鎖住水分保持乾燥了，防止魚下鍋時蹦油。
3、熱油之後要先加入鹽，這樣也能夠防止加熱和煎魚時蹦油。
4、在煎魚時火力不要太猛了，火太大也能引起濺油。
23樓：網友
其實很簡單，前幾天我還做過，往倒入了油的鍋中放少許的鹽，煎魚的時候油就不會濺出來，很管用的！自己的親身經歷！
24樓：網友
要搞清油爆的原因是什麼，油爆都是因為水份影響的，所以首先保證鍋子是乾爽的，然後魚的表面用專用紙吸乾水份，或者用點太白粉吸收掉表面的水份。再有，如果你是很怕痛又愛美的女生，為什麼不在煎魚的時候先準備個蓋子擋一擋呢，吃你的菜的人很有福氣呢。
25樓：08哈哈怪
最簡單的方法就是 魚洗好後 少放一些面在上面 油溫要高一些 在放些姜 在放沾好面的魚 要慢 要輕 這樣油就不會蹦出來了。
26樓：網友
怎樣防止油濺出？
一要把鍋子抹乾水分；
二要使魚表皮沒有水分；
三要在油鍋中加入少許鹽；
四要從鍋的邊緣輕輕的輕輕的滑入；
還有，鍋鏟也要抹乾水分，這一點很容易忘的，在翻魚時往往因為有水分而使油濺起。
以上幾點，是我媽教我的，都是經驗之談哦！！！
27樓：3k4y木木
1.熱油遇水就容易濺油，因此煎魚時，魚的表面勁量保持乾爽，洗乾淨的魚先控水，再用乾布或吸水紙弄乾魚表面。
2.魚身上可以拍一些幹澱粉，澱粉的作用是鎖住水分。
3.把魚放進鍋裡的時候要慢，順著鍋邊往進滑，放進去後迅速挪開，等魚的一面煎好再靠近翻動。
28樓：露珠心愛陸虎
煎魚的時候，只要注意了兩點——風乾魚皮、先放姜鹽。油就不會濺得那麼厲害了。
風乾魚皮——魚下鍋前一定要洗淨，風乾表皮水分(儘量減少表皮的水分),不粘手最好。水分太多，是引起濺油的主要原因。
先放姜鹽——油炸時，先在油中先放異物，如放幾片姜和鹽(這是最重要的)之類，炸一會後，取出薑片，再下魚，油就不會濺得厲害了。
如果再蓋上鍋蓋，油就不會外濺了。
29樓：燕山左岸
煎魚時候你用生薑把鍋底抹一遍，就不會濺出來了。。。我也要吃。。
30樓：網友
在刮磷之前用硬物猛擊魚的頭。
我在飯店就是這麼弄的。
31樓：1230弄
在熱油中撒點麵粉，魚煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
32樓：網友
燒油時放下幾片生薑片，魚皮就不會涅鍋。
33樓：網友
用紙巾或者廚房紙將魚擦乾水份再煎。
34樓：網友
用生薑在鍋裡面先擦一遍。
35樓：匿名使用者
一種是 不含水 一種是 加一點鹽 水和鹽化合 不變成水蒸氣。
36樓：網友
麻痺它啊，酒店常用方法。
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