1樓：匿名使用者
我這人不愛吃顏色發白的吃的，紅燒的卻是非常喜愛，但是現在在美食**看多了自己也改變了不少，以前老愛用老抽，如今用生抽習慣了，我也很不待見黑乎乎的炒菜了，確實美食需要靚麗的顏色呀。今天是我很久以來做的一次清蒸魚了，味道真是沒得說，感覺我以前給我家這個鰈魚都給糟蹋了，這種魚肉非銷遊常嫩還沒有刺，真的很適合清蒸，吃起來絕對鮮，以前我老是紅燒吃的是佐料的味道，今天才給這個魚的鮮味吃出來，罪過呀，檢討乙個哈。說起來這次蒸魚真的很好玩，我家魚盤直徑36釐公尺說啥也是進不去我那30釐公尺的蒸鍋呀，想著做好了再從不鏽鋼盤子往外挪魚，那非碎了不可，忽然我想起我換的炒鍋直徑37釐公尺呀，放進去試試，結果那叫乙個合適，魚盤尾部有兩個魚尾巴一樣的分叉，所以魚盤放上去一點不會動，剛好卡住，絕對不會翻過來的，看到魚盤能放下了把我給美的，這鍋可是沒有白換，用處太多了哈哈，高興呀。
清蒸鰈魚的做法。
步驟step
鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨。
步驟step
將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次滑喚做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
步驟step
魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
步信鬥凱驟step
魚盤內鋪上蔥絲、薑絲。
步驟step
將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
步驟step
這時切一些小蔥絲和彩椒絲。
步驟step
魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜。
步驟step
在魚身上淋上蒸魚豉油。
步驟step
彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
步驟step
燒熱油在魚身上澆一下。
清蒸鰈魚的成品圖。
<>清蒸鰈魚的烹飪技巧。
技巧tips
我家不吃辣椒所以用的彩椒絲，如果你吃辣的就換辣椒絲。
2樓：小初教育財經小集
清蒸家鱭魚的家常做法，我覺得首先把魚清洗乾淨，然後在內臟裡面去掉最後一天返渝肚子上的一些黑膜，一定要把它去啟扮除乾淨，這樣才能保證魚沒有腥氣。另外水含檔管之後把魚放上去，然談旁亂後適當的加上一些鹽在魚身上，再淋點黃酒，煮開之後蒸個8分鐘左右就可以了。
3樓：推上豬肉去趕集
材料
家鱭魚70克，豆腐30克，胡蘿蔔10克，木耳2克，念殲精鹽、白糖、醋各適量。
做法
家鱭魚去敏蘆內臟，沿脊背將魚剖開，除去脊樑骨。胡蘿蔔洗淨、切絲。木耳泡發好，洗淨切絲。
將魚放入鍋內碼上豆腐，放入胡橋高帶蘿蔔絲、木耳絲，加入水沒過原料，加鹽、糖、醋調好味，上屜蒸10分鐘即可。
4樓：匿名使用者
家鱭魚70克，豆腐30克，胡蘿蔔10克，木耳2克，精鹽、白糖、醋各適量。
做法。家鱭魚去內臟，沿脊背將魚剖開，除去脊樑骨。胡蘿蔔洗淨、運旁切絲。
木耳泡發好，洗淨切絲。將魚放入鍋內碼上豆腐，放入胡蘿蔔絲旁鬧橡、木耳絲，加入水沒過原料彎毀，加鹽、糖、醋調好味，上屜蒸10分鐘即可。
清蒸鯪魚的家常做法 清蒸鯪魚的家常做法簡單介紹
5樓：森森的美麗日記
1、材料：鯪魚一條、香蔥兩根、姜一塊、花生油數量、醬油兩勺、料酒兩勺、鹽適量、蠔油適量。
2、鯪魚刮掉魚鱗，清洗乾淨內臟，內臟中黑纖戚梁色的塵土一定要用刀子刮仔敬乾淨，在魚背上切幾刀，這樣醃製的時候，魚肉就比較入味了。
3、姜去掉薑片，切成薑片，蔥清洗乾淨，切段，備用。
4、在魚身上抹一層蠔油，再加入適量的料酒和蔥片，醃製半小時。
5、鍋裡放入一鍋水，提前把水燒開，水開後，放入醃製好的魚。大概蒸15分鐘左右，鯪魚就差不多蒸熟了。然後把毀運蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鐘，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。
請問一下清蒸鯇魚的美味做法
6樓：劍經業
鯇魚，又叫草魚，四大家魚之一，也是我家常吃的魚之一！
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
材料。主料：鯇魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、姜3片、蔥花適量、胡椒粉適量、醬油適量。
清蒸鯇魚。鯇魚洗淨內臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放薑片去腥，並且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，醃約半小時以上；
請點選輸入**描述。
把魚塊上鍋蒸熟，去掉薑片以及多餘的水份；
請點選輸入**描述。
把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然後淋上蒸熟的醬油即可！
請點選輸入**描述。
小貼士。魚去腥可以用到姜，胡椒粉，料酒等材料，去掉內臟的黑膜也是關鍵！
請問清蒸鰈魚的做法？
7樓：網友
清蒸鰈魚】所需食材：鰈魚1條；蔥適量；姜適量；料酒適量；油適量；鹽適量；蒸皮滲賀魚豉油適量。
做法及步驟：1、先處理一下鰈魚，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然後把肚子劃開，取出內臟，在把魚鰓清理乾淨，然後清水洗乾淨，再在魚的身上劃幾刀。
2、把薑絲放進切口處，這樣容易入味。
3、再撒點蔥段，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子裡醃製二十分鐘左右。
4、在魚盤的底部撒上蔥絲和薑絲，把醃好的魚拿起來，燃派控下湯汁，放到準備好的魚盤內，魚的身上需要再撒一些蔥絲和薑絲，鍋內放入開水，蒸上8-10分鐘。出鍋，將上邊的蔥薑絲清理乾淨。
5、倒掉蒸魚時析出的水分，重新撒上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。
6、另起油鍋，鍋裡燒熱油，趁熱將油倒在魚身上，ok！可以開餐了，是不是非常簡單。
小貼是：1、蒸魚的時間視魚的大小而定，注意一定要水開後再放上魚蒸。
2、喊旁沒有蒸魚豉油可以用生抽替代，味道略遜色一點點。
清蒸鰈魚做法 最正宗的做法竅門
8樓：111111的會
蝶魚1只、姜1塊、香菜1顆、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、食用油適量。
食材準備：將鰈魚洗淨，去鱗，用刀在兩側表面均勻劃幾刀；姜10片，切絲；
醃製除腥：魚裝盤，抹上3小勺鹽；將薑絲塞入魚的縫隙與魚肚；均勻淋上料酒，醃製30分鐘除腥入味。
蒸魚：鍋內加入適量水燒開（燒開放魚為了快速鎖水，魚更嫩），然後把魚放入蒸鍋7-8分鐘（時間過長肉會老）
起鍋：將盤中蒸出來的湯汁倒掉（倒掉才不會影響後面淋鼓油和食用油的效果）
淋油：在魚身塗滿蒸魚豉油，另乙個鍋內燒熱兩勺食用油，然後澆在魚身，滋啦……滋啦…… 擺正位置，放上香菜。
清蒸鰈魚做法 最正宗的做法
9樓：百科小達人
清蒸鰈魚做法：
工仿銷具/原料：鰈魚600克、鹽7克、白酒3克、蔥薑蒜5克、蒸魚豉油8克、胡椒粉3克。
步驟一：鰈魚摘洗乾淨一切為二。
步驟二：蔥薑蒜備好放到盤子裡。
步驟三：鰈魚放到盤子裡，撒上白酒。再撒上鹽、胡椒粉醃製分鐘。蒸鍋加水燒開，鰈魚入鍋蒸分鐘。
步驟四：蒸好的魚取出，澆上蒸魚豉油即可享用。
清蒸鰈魚注意事項
蝶魚一般都是冷凍的，先把鰈魚身自然解凍。然後用鋼絲球在鰈魚身上輕輕摩擦，擦去魚鱗和表面的黑皮。注意動作一定要輕柔，不要傷到魚肉。
再把魚鰭剪下來。沒脊魚肚子裡的黑皮也要清理掉。（魚鱗、魚鰭和肚子裡的黑皮是鰈魚腥味的主要**，把這三樣東西清理掉，能使蒸出來的魚沒有腥氣。
鰈魚基本上清蒸的話也就是在30分鐘到40分鐘左右，時間還是比較短暫的，而且像魚肉的話，今天時間不宜過長，也不宜過大，反而會影響當中的口感，所以清蒸之前一定要注意，而且一定要觀察一下魚肉的變化，這樣能夠更好的備察遊製作成美食。
請問一下清蒸鯇魚的美味做法？
清蒸鯇魚是一道民間的傳統名菜，屬於蘇菜系。主要原料 鮮鯇魚尾，豬板油丁克，熟火腿片克，水髮香菇片克，筍片克，幹蝦只。製作方法一般是 鯇魚治淨，用開水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。從刀口處相間放上火腿片 筍片 香菇片 蝦仁，再在魚身上放點蔥段 薑片 豬板油丁 料酒，用大火蒸分鐘，取出去掉蔥段 薑片，淋...
做法，清蒸沙巴魚怎麼做好吃，清蒸沙巴魚的家常做法
準備食材 沙巴魚柳 李錦記蒸魚豆豉 蔥薑蒜鹽 步驟 1.把材料都切一下 原諒我這個手殘新人 2.把魚柳正反面抹鹽，放蔥姜，醃製10分鐘。3.上鍋蒸，原諒我沒拍。龍利魚會縮水，十分鐘就行啦。魚柳沒有刺，所以很容易熟 4.把蒸的時候的水還有蔥姜扔掉，放上新切的材料，辣椒只是為了好看哈哈。倒一些李錦記蒸魚...
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法
原料主料 鰱魚 750克 輔料 火腿腸 50克 香菇 鮮 20克 香菜 25克調料 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油 煉製 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉 豌豆 15克 胡椒粉 0克 各適量 製作方法 1.冬菇去蒂洗淨切片 姜洗淨切薑片 澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克 ...