1樓：柳柳來聊汽車
現在許許多多的夜市菜品也慢慢浮出市面，小龍蝦花甲等是在炎熱的天氣必備的菜品。但是今天給大家介紹的都不是這些，如果你害怕在外面吃的不乾淨不健康的話，就趕緊動起手來，和一起學習下這個田螺的盯冊做法吧！炒田螺，還在直接焯水就錯了，掌握這個小竅門，口感鮮嫩還不腥！
許多人買回家田螺都會直接超水，這樣雖然能把髒物去除掉，但是裡面的肉就不會太過鮮嫩！我們應該首先將田螺浸泡，然後將田螺的尾部去除，再用清水洗乾淨，這樣就不會影響口感了！下面就和一起來學習下它的做法吧！
<>畢竟自己親手做的食物，乾淨衛生，這樣吃起來也才會更加的放心，尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的飲食方面做到注意，田螺中的贓物也是比較多的，所以我們在清洗的時候，也需要非常做到注意，需要清洗乾淨，才能進行烹飪，許多人買回的田螺，都會將其煮一下，才會進行炒制，而其實炒田螺的時候，如果在第一步就選擇煮，那便是大錯特錯，掌握好正確的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便將炒田螺的正確方法詳細分享給大家。
最後，加上胡椒粉和蔥花，煸炒均勻後，就可以盛出開吃了。烹飪小技巧：炒田螺的時候，注意不要將湯汁煮的太乾了，帶點湯汁的田螺，吃的時候，一吸，連肉帶汁的吸在嘴裡，太香了，如果將湯汁煮的太乾，也容易造使田螺的肉吸不出來，炒田螺的調味料可以按照自己的喜好自行增減，田螺清洗的這一步是非常關鍵的，我們需要將其做好。
炒田螺的時候凱滲巨集，如果第一步就去焯水，那便是大錯特錯的，很多人認為焯水，能夠殺掉田螺中的細菌，使得田螺乾淨，其實經過焯水的田螺，肉質會變得又老又硬，反而還會影響到口感，正確方法，應該是做好將田螺放在水中清洗的這一點，不過也不是普通的水，而是用淘公尺水，淘公尺水會將田螺又快又幹淨的吐出泥沙，這樣喊氏炒的田螺，吃起來鮮嫩入味，還沒有腥味。
2樓：秋訾說娛樂
買回來的螺螄倒入盆中，清水浸泡乙個晚上，讓它吐吐泥沙，第二天把泡好的螺絲倒出，瀝乾水分，倒入大盆中，再加入一點鹽，多一點的白醋。把螺絲反覆搓洗，鹽可以摩擦掉螺絲表面的髒東西，白則爛氏醋可以清除殼內的細菌，搓洗三分鐘左右，再加歷御入清孫散水清洗乾淨後，倒入濾網中，控幹水分。
3樓：生活小da人
比如要先放一點油讓螺絲先吐上一天，然後用食用鹽再搓洗乾淨。
螺絲要不要焯水再炒？
4樓：黑旋風不黑
螺絲不用焯水可直接炒。
主料：螺絲500g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、姜適量、幹辣椒適量。
炒螺絲的做法。
1、將螺絲放水裡浸泡3小時以上，在水面上滴幾滴色拉油，為的是排除雜質。
2、鍋裡放油燒至7成熱。
3、將螺絲放入鍋內翻炒5分鐘。
4、放入薑片和幹辣椒翻炒2-3分鐘。
5、放入醬油、鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鐘。
6、湯汁收幹一半時放少許味精調味。
7、出鍋裝盤。
炒螺絲要注意哪些？
5樓：匿名使用者
螺絲500克。
調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖做法：
1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙2、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。
6樓：匿名使用者
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
炒田螺的做法如下：
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料：田螺---剪掉尾部洗乾淨備用。
姜，蒜頭---切片。
蔥白---切段。
紅尖椒，幹辣椒---切適量大小。
八角---一粒。
紫蘇葉---適量。
色拉油，鹽，醬油，雞晶，公尺酒，香醋，砂糖適量。
做法：鍋子燒熱後，不要放油，田螺先下去炒，當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用，炒的時候可放一點鹽下去，這是打好乾鍋 備用的鍋子洗淨，燒熱，倒入適量的色拉油，跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候，加入切好的姜和蒜，還有幹辣椒一起炒翻炒五六下，然後加入切好的紅尖椒，還有蔥白段，再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油，田螺下鍋，把之前的那顆八角也放下去一起炒加入公尺酒，醬油以及少量的水，然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要動，用酒來燜。
當水收到一半的時候，加入紫蘇葉，雞晶，一點點砂糖，以及香醋少許一起翻炒，大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。
注意事項：1、將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經死了的。
2、炒好田螺後，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了。
3、最好用辣椒養，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成乙個個小屍體了。
4、如果田螺的外殼比較髒，比如有苔蘚什麼的，可以用鋼絲球擦洗乾淨。
5、為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長。
7樓：匿名使用者
1、火侯，不能爆炒。2、香料，需要事先配好並醃製幾分鐘。3、螺絲的尾最好砍掉方便入味。
8樓：匿名使用者
製做：鮮海螺擇好洗淨，去掉主體以外的一切粘膜 髒物。放入。
淨水中淘兩次。備用。
炒螺絲之前螺絲用不用水泡一下或者熱水煮一下？
9樓：潮潮
先煮一下，這樣可以殺菌消毒。
準備材料：螺絲3斤，豬油2兩，薑絲一撮，蔥白段一根，蒜瓣5個，白糖1兩，醬油1兩，甜麵醬1兩，料酒適量。
1、將螺絲倒入水中並清洗幾次，直到螺絲清潔為止。
2、燒上一鍋開水，倒入螺絲，將螺絲焯下水後出鍋。
3、把水煮沸後，把螺絲放進水槽裡，沖洗乾淨。
4、準備好所有配菜，青椒切成小段備用。
5、將炒鍋加熱，加入豬油、油，加入洋蔥、姜、蒜及調味料，炒香。
6、青椒下鍋，利用鐵鍋周圍的熱量，炒出香味。
7、將洗乾淨的螺絲倒入鍋中，翻炒幾下。
8、將準備好的糖和醬汁、甜醬和雕酒放入鍋中，翻炒至汁幹。
9、螺絲的料汁幹後就可以出鍋裝盤食用了。
10樓：超神的火女
1、買好的螺絲在前一天就要放在水裡，往裡面滴幾滴香油讓它吐去泥汙，等吐乾淨了，再用清水洗淨。
2、一般炒螺絲之前最好先在熱水裡過一下，或在鍋裡焯下水，出了在炒菜的時候，更容易熟，節省時間外，還因為螺絲是生長在髒汙的河流裡，吃得都是汙泥，體內含有很多的寄生蟲和細菌，在熱水裡煮一下能夠有效的殺死寄生蟲，吃得才放心。
3、另外，螺絲本身肉質較硬、彈牙，煮一下能好嚼一些。
11樓：網友
需要洗乾淨，也可以先煮一下，螺絲裡面含有泥沙。
方法炒螺絲，原料：螺絲一斤左右洗淨瀝乾備用（提前養一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老乾媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油。
首先是調配料：把兩調羹豆豉放在碗裡，加入搗碎的大蒜子、薑絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用。
用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱然後放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒，繼續翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料。
燒開後用筷子試一下味道，偏鹹一點為佳。
蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋。
12樓：廚易
辣炒螺絲這樣做才好吃，香辣很過癮，不臭不腥，夜宵必備的下酒菜。
13樓：沉月室
我家炒之前都是在水裡養半天，然後剪掉尾部，直接炒。
螺絲要不要焯水再炒 螺絲怎麼洗可以更乾淨
14樓：芋圓不想圓
螺絲要焯水再炒。螺絲是在水中長大的，並且生長的環境中基本上還會有很多泥土，因此由於螺絲的這種習性，螺絲本身會有非常重的一股土腥味，因此先將螺絲再炒可以去除掉大部分的土腥味。同時最好是使用冷水焯水，這樣可以讓螺絲裡的肉慢慢縮小敬顫搏，吃起來的口感就會更加彈牙。
以上就是關於問題「螺絲要不要焯水再炒」的解答，接下來是關於怎麼清洗螺絲的補充，有興趣的觀眾可以繼續**。
1、泡水：將螺絲先使用清水簡單的刷洗一下，然後把它們放進清水中，讓他們在清水中靜置幾天，讓螺絲吐一吐泥沙。
2、加入鹽與食用油：若是想將螺絲吐沙的過程加快，還可以在泡螺絲的清水亮祥中加入鹽與食用油，螺絲吸收到鹽或油，就會加快呼吸的速度，從而加快螺絲吐沙的速度。
3、仔細清洗：螺絲吐沙完畢之後，就可以將螺絲撈出來了，這時候需要再仔細清洗一次螺絲的表面，把螺絲表面的一些沙子和汙垢清洗乾淨。
4、焯水：最後一步就是焯水洞納了，將螺絲冷水下鍋，下入薑片與少許食用油，等待水煮開之後就可以把螺絲撈出進行炒制了。
清洗螺絲菜怎麼省時省力好清洗
15樓：無雅詩
洗螺絲菜菜時需要加少量小蘇打。
浸泡20分鐘。這是因為有機磷類農藥使用最廣泛，其呈酸性，加小蘇打可起到酸鹼中和的減毒作用。洗浸時一定要先洗後切，避免表皮的農藥順著切口斷面進入內部，以及造成水溶性維生素。
損失。螺絲菜，又名藕（俗名）。為唇形科。
草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞。
醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主 ，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120釐公尺，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。
夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約釐公尺，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤大塌譁。喜生溫溼地或近水處。
每100克的螺絲菜含有熱量大卡，碳水化合物。
克，脂肪克，蛋白質克，纖維素克。
糖醋螺絲菜。
材料：螺絲菜4斤，醬油、醋、白糖、大蒜、生薑、花椒、八角適量衫宴。
做法：1)將螺絲菜洗淨，控幹水分裝入罈子中；
2)將醬油、醋倒入鍋中燒開，趁熱加入白糖化開；
3)將大蒜、生薑、花椒、八角放入裝有螺絲菜的罈子中；
4)待醬油冷滾行卻後倒入裝有螺絲菜的罈子中密封儲存即可。
炒海螺絲的做法步驟圖，辣炒海螺絲怎麼做好
準備材料 海螺絲 500克 油 數量 辣椒醬 適量 洋蔥 適量 香菜 適量 鹽 適量 料酒 適量 薑絲 適量 生抽 適量 糖 適量 辣椒 適量。1 洋蔥去皮洗淨切絲，香菜洗淨切段，姜去皮洗淨切絲，辣椒洗淨切絲2 海螺絲泡水反覆清洗乾淨 3 過水焯一下，然後撈出來瀝乾水分 4 另起一鍋加入適量的油，爆...
怎樣炒螺絲肉嫩
主料 螺半斤 輔料 泡姜兩根 鹽適量 泡辣椒小半碗 幹辣椒小半碗 香蒜5個 薑片10克 香蔥適量 香菜適量 料酒適量 菜油適量 炒螺絲肉做法 1 使勁沖洗和搓洗螺絲肉，然後用料酒 鹽 菜油醃製兩分鐘！看自己買的螺絲肉大小，我這個是大螺絲肉 我得用刀把每一個切成幾片狀。2 準備佐料。3 鍋中放入菜油，...
怎麼燒螺絲好吸，螺絲怎麼炒好吸
據老爸三十多年的經驗。燒螺絲的時候鍋子要燒的旺，然後放下去爆炒的時間不要超過五分鐘。期間要加生薑 大蒜 老酒 鹽 就可以了。最後加味精。時間是關鍵，不能炒的太長。還有趁熱吃。螺絲也好吸很多。關鍵還是控制火候，火要大快熟的時候放少許水煮上3分鐘保證個個吸的出來，一般用大火燒到螺絲蓋脫下來，即可調味起鍋...