1樓：鄭芬多老師
蒸排骨是一道家常菜餚，主要食材為豬排骨，相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等，猛知緩烹飪工藝是蒸，其營養豐富，可補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品。
材料：排骨半斤。
調味料：a」：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。
b」：腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排。
製作步驟：1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小枝模組一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料「a」醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「b」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
注意事項：1.肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。
2.調味「b」的腐乳醬有生熟之分，把調味「b」與排骨即混即醃即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸猛租才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮一次，令所有的質都因煮過而穩定下來。
一般都是專業人員採用的方法。其實不管哪個行業的從業人員，只要用心做好每乙個工序細節，都一定會做出成績來的。
蒸排骨的做法是什麼？
2樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入乙個大碗中。
步驟2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。
步驟3、另取乙個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小公尺椒即可。
3樓：心之助情感百科
以豉汁蒸排骨為例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶（2克）、半粒澱粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1湯匙、油少許、蔥花少許。
1、首先準備好所有食材，如下圖所示。
2、將排骨洗乾淨，剁成3釐公尺左右的小塊，如下圖所示。
3、用水沖洗乾淨，然後撈出瀝乾水分，放在盤中備用，如下圖所示。
4、在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉並拌勻，如下圖所示。
5、鍋中燒開水煮沸後，將排骨放入鍋中，如下圖所示。
6、然後隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可，如下圖所示。
7、最後就可以吃了，如下圖所示。
南瓜蒸排骨的做法
1 將排骨切成小段，用蒜茸 豆豉 生抽 鹽 糖 生粉 油 雞精拌勻醃一會兒。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。2 將南瓜去皮切塊擺在盤底。3 將排骨置於南瓜上面擺好，水開後入鍋蒸20分鐘即可。排骨洗淨，下蒜瓣和沙茶王。適量的生抽和生粉，一點點鹽。用手抓勻。南瓜去皮，切大片。取一個耐高溫的容器裝入拌...
豆腐蒸排骨的做法步驟圖，豆腐蒸排骨怎麼做
主料 豬肋排200g 水豆腐1方 香辣醬1大勺輔料 油適量 精鹽適量 雞精適量 花椒油適量 料酒適量 小蔥適量 姜沫適量 具體步驟如下 1 排骨砍成小節，清洗乾淨。2 豆腐切片然後再切成小片。3 放入盤中擺放盤的周圍。4 排骨放入鹽 料酒 雞精 姜沫 香辣醬。5 放入花椒油碼味20分鐘。6 將碼好味...
做法，榨菜蒸排骨怎麼做好吃，榨菜蒸排骨的家常做法
主料排骨 400克 榨菜1包 輔料鷹粟粉 適量蠔油適量鹽 少量步驟 1.將排骨洗乾淨，浸泡1 2小時左右，中途換3次水，再洗乾淨，瀝乾水分，備用。2.加入生粉 蠔油 少量鹽，拌勻，醃20分鐘左右。3.準備好一包榨菜。4.將榨菜洗乾淨，浸泡10分鐘。5.將榨菜加入到醃好的排骨裡，拌勻。6.鍋里加水燒開...