1樓：匿名使用者
滷豬肘原料：肘子乙個（即蹄膀）、滷料一包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法：1、肘子洗乾淨放冷水鍋裡，焯一核高絕下去浮油血水，撈起洗淨；2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料念帆酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮。當煮改姿至用筷子能輕鬆扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味後取出放涼；4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並扎口，這樣可使肘子成好的形狀；5、放入冰箱冷藏一天後即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。
滷完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續滷別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
2樓：匿名使用者
香滷豬肘 配料： 材料。
豬肘1個、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1塊 蒜頭8瓣。
調味料。高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高湯1杯 醬油2杯、冰糖4大備悶匙 白胡椒粒1大匙 蔥絲、紅辣椒絲 香菜及香油各少許。
特色： 肉質鮮嫩，口感潤滑。
操作： 1、 將毛及油垢清理乾淨後放進滾水中氽燙5分種，撈起仿友彎瀝乾水分備用。
2、告皮 大白菜逐葉洗淨，蒜去皮、薑切片、蒜苗切段備用。
3、 鍋中熱油，放入薑片、蒜頭、蒜苗爆香，再加入高梁酒、醬油、高湯、糖燒沸；把豬肘放入鍋中蓋好鍋蓋，以中小火滷煮1個半小時左右。
4、 將大白菜鋪放在砂鍋底部後放上豬肘，滷汁用濾網濾掉辛香科後倒入鍋中蓋好鍋蓋；以小火燜約5分鐘即可盛盤。上桌前淋上滾熱的澱粉薄漿（滷汁），撒上青蔥絲、紅辣椒絲、香茶，最後點上香油即可。
滷豬肘子的做法及配料
3樓：存手檬他
滷豬肘子的做法及配料如下：
配料：豬肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，啤酒，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，食鹽。
1、首先把肉清洗乾淨，備用。把鍋燒熱，加入油，再放點冰糖炒乙個糖色，炒好之後倒入大碗裡面，加入胡椒粉，生抽稍微多一點，蠔油，白糖，啤酒，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，食鹽，攪拌均勻。
2、把洗乾淨的肘子瘦肉部分切開，這樣可以更好的入味，把肉朝下放入碗中醃製1小時，中途翻動一次。
3、時間到以後，取一塊乾淨的棉布，把肘子包好，再用棉線把它栓緊，放入電飯煲裡面，料汁也加進來，再加入沒過肘子的水，按煮飯鍵，煮開。
4、煮好之後撈出來，放入碗中，解開繩子放涼，這時候肉皮已經變軟爛，再用保鮮膜包好，包緊，放入冰箱冷藏一夜，使口味更佳，也方便切盤。
滷豬肘子的做法
4樓：戴蒙崗居
原料：肘子乙個、滷料一包、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法：1、肘子洗乾淨放冷水鍋裡，焯一下去浮凱褲油血水，撈起洗淨；
2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮。
當煮至用筷子能輕鬆扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味後取出放涼；
4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並扎口，這樣可使肘子成好的形狀；
5、放入冰箱冷藏一天後即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。
做法二：材料：廖排骨濃縮滷汁一包，肘子。
做法：1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、孫察用水煮一兩分鐘，去掉腥味，撈起，瀝乾待用。
3、將廖排骨濃縮滷汁加湯水（水）千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之後，撈出滷好的肘子。
至此，味道鮮美的滷汁肘子就製作成功了。
6、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增新滷汁。
剩餘則孫茄的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
滷豬肘子的做法
5樓：陽光生活
滷豬肘子的做法如下：
材料：豬肘、香葉、八角、桂皮、油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖等。
1、豬肘子用刀把皮刮乾淨後，沖水洗淨備用。
2、把豬肘子放入開水鍋中燙煮5分鐘。
3、把燙煮好的豬肘子切成兩大塊，放入沙鍋中。
4、往沙鍋中放入適量油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖、香葉、桂皮、八角，再倒入清水，使水浸過肘子即可。
5、用中大火將水燒開後轉小火，用小火煲乙個半小時即可裝盤食用。
豬肘子怎麼滷？
6樓：ysa教育培訓小助手
材料：豬肘子1個、老湯、500克、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、大料適量、蔥適量、姜適量、桂皮適量、陳皮等等。
方法步驟：1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。
2、在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火。
3、把煮過的豬肘子，用清水洗淨。
4、同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、薑片。
5、炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。
6、當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥姜。加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
7、加入老湯、再補充適量的清水。燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味。
8、小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上即可。
9、出鍋裝盤、即可品味。
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