1樓：網友
夏天人家吃涼你吃補，上火留鼻血的。
石菇老鴨湯，山藥鴨湯漏晌埋，玉公尺鴨湯，冬瓜海帶也返螞謹高可以 ..
冬天鴨子燉什麼好呢？
2樓：開心
一、酸蘿蔔老鴨湯 .
食材：老鴨 (半隻)、新鮮白蘿蔔 (半根)。
做法：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋（或將剛才的鍋洗淨），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
二、薏公尺冬瓜老鴨湯。
食材：鴨肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏公尺 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、紅棗 (6粒)、鹽 (1小勺)、香菜 (1根)。
做法：1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。
3、水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮乙個半小時。
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。
三、筍尖海帶老鴨湯。
食材：老鴨、海帶、筍、老薑 (適量)。
做法：1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
3樓：天才人物我無敵
鴨子燉酸菜還是比較不錯的選擇，首先將鴨肉，冷水下鍋放入料酒，蔥段，薑片焯水，撈出備用，然後起鍋燒油，放入鴨肉，再將酸菜放入其中放入調料，最後加入清水燉至半個小時左右即可。
4樓：今天觀影百家
蘿蔔，冬瓜，海帶等。蘿蔔是比較好吃的蔬菜，燉鴨子可以吸收鴨子的香味。冬瓜配老鴨，味道一絕。
5樓：江江問問從
陳皮燉鴨子更好，陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補之效。
夏天煲鴨湯放什麼好
6樓：小光生活百科
在夏天，很多人喜歡用做鴨湯，因為鴨湯不僅可以用來降火氣，還非常解饞。做鴨湯時往往會放一樣東西，這樣做州搭出來的鴨湯肉質比較好，而且還可以去暑，那麼夏天鴨湯放什麼煲好呢？
夏天鴨湯放冬瓜煲好，冬瓜不僅解渴又去署，做成的鴨湯非團跡兆常的滋養。鴨湯中葷素搭配起到營養互補的效果，增加體內維生素的含量。同時又能補虛養身、塌租健脾開胃、清熱去火等功效，實為夏日滋補佳品。
接下來給大家說一下冬瓜鴨湯的做法。
首先準備食材：老鴨乙隻，冬瓜500克、食用油、生薑、小芹菜、鹽、生薑少量。先把老鴨洗淨剁成大塊，把冬瓜用勺子挖去瓜囊，削皮，將果肉也切成大塊，再把生薑切片。
起鍋加少許油，姜入鍋煸出香味，將鴨肉入鍋炒香。往鍋里加入淹沒食材的水，大火燒開後轉小火，煲30分鐘後放入冬瓜一起煮。冬瓜熟後，加鹽調味，這樣冬瓜鴨湯就做好了。
夏天鴨湯放冬瓜煲好，冬瓜搭配後可以解渴又去署，做出來的鴨湯也是非常的滋養。
7樓：匿名使用者
夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料，而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。
對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。
對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄，湯要清淡些。
煲麻鴨湯要加山藥、薏公尺、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉公尺等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值：山藥是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
薏公尺勝過靈芝草，藥用營養價值高。胡蘿蔔素可以清除致人體衰老的自由基，b族維生素和維生素c等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補心益脾，養顏活血，止渴利尿的功效。
水果玉公尺富含維生素a、b1、b2、c、e胡蘿蔔素和亞油酸、礦物質及遊離氨基酸等，易於人體消化吸收。做湯之前，先將薏公尺洗淨用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除裡面的淤血，然後再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。
在湯鍋里加入適量的水，燒開後加入香蔥段、薑片、薏公尺、麻鴨同煮，水開後轉成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿蔔、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多餘的油花，加少許鹽調味即可。
這道湯的特點是湯色奶白、薏公尺、山藥、胡蘿蔔軟糯，蓮藕、玉公尺翠甜，味道鮮美。要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。
8樓：匿名使用者
一、苦瓜燒鴨子 苦瓜燒鴨子的製作方法： 主料：老鴨子乙隻，苦瓜3---4斤。
輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。 步驟：
1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊代用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止； 3。
鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐公尺適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火； 5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精； 6。
拿上筷子開吃。 本菜的特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。
二。鴨子蒸海帶 [原料] 白鴨1只約1500克重，海帶50克，料酒牛小杯，蔥白3段，姜3片，食鹽、味精適量。 [製法] 1、將鴨宰殺，去毛，剖腹，去腸、內雜，洗淨。
2、將海帶用水浸泡軟後洗淨，切絲，塞入鴨腹內，將鴨放在大瓷盆中。 3、加蔥、姜、料酒、鹽適量，上籠蒸到熟爛，在汁中加入味精適量即可。 [特點] 色澤油亮，肉嫩味香。
鴨肉味甘性涼，能滋陰清熱、利水消腫、益血養胃，有滋陰清熱、治頭暈頭痛的作用。海帶能使血液中的膽固醇含量顯著減少，從而防止心血管疾病。另外海帶中所含的巖藻多糖、昆布素等，可防止因血液粘性增大而引起的血壓公升高、血管栓塞等症。
二者合食，可**高血壓等心腦血管疾病。 三、海帶燉鴨子湯 材料：鴨子（鴨架就可以） 海帶 蔥薑蒜醋 花椒糖 1.
買來的鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。
2.海帶洗淨，切片， 3.燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下。
撈出。 4.鍋裡放油，開鍋放蔥薑蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
5.往鍋裡放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。 6.
清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。 7.
鴨架是配菜，不用吃，主要是喝湯吃海帶。
鴨子什麼做法最適合夏天吃
9樓：匿名使用者
老鴨湯做法與功效 原料：鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫公升、清水2公升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。做法：
1、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段；2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水衝淨血沫，然後放入湯煲內；3、湯煲內倒入2公升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反覆浸泡遍以洗淨泥沙小時後開啟鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可功效：1、「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：
老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑溼的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及溼熱人群進補食用。
2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼的功效4、竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最後湯快煲成時再放入即可。
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燉鴨子肉放什麼調料呢，燉鴨子肉放什麼調料呢？
食材準備 老鴨600克 鹹肉80克 雞油菌20克 生薑少許 黃酒2湯匙 蟲草花10克 鹽少許 蔥花少許。注 1 鹹肉有鹹味的，加鹽的時候先要嘗試味道再加鹽調味，以免過鹹。2 電壓鍋燉煮過程不會流失水分，所以水不必加太多，用明火燉水要加足，大火燒開後轉小火燉。步驟 1 老鴨剁成塊後用流動水沖洗乾淨，鹹...
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