1樓：生活曉知識
炒生菜的時候應該是出鍋後再放鹽，因為比較健康，炒所有的素菜都應該按照這樣的步驟。還需要注意生菜的翻炒方式和火候的控制，一般葉子先熟，但是需要先焯一下水這樣炒出來的菜顏色好看，味道也鏈塌比較好，更不會損失營養。
炒生菜一定要提前將葉子清洗乾淨，一般葉子表面會有蟲卵，所以要直接沖洗，最好用流動的水進行沖洗，還要把葉子掰開成兩半，這樣容易夾而且更容易清洗。接下來就可以準備清水將生菜葉子放進水中，加入適量的鹽，清洗的更加乾淨，還能夠殺菌。緊接著就可以將菜瀝乾水分，如果表面的水分比較多，在放入鍋中的時候會將油濺出來，還會將廚房弄髒，比較危險，所以炒菜之前要控幹水分。
接棚譁圓下來就可以準備一些配料，要準備蔥，姜蒜和適量的蠔油生抽老抽以及適量的鹽。就可以起鍋燒油，當油溫達到5成熱的時候，就可以將提前準備好的蔥薑蒜，放入鍋中爆香，接下來就可以將生菜放入鍋中翻炒一分鐘左右，將調料放入鍋中，最後蘆租淋上蠔油，加入一些鹽和味精。
味道會更香。生菜炒完之後會發現有很多水分，水分可以不要直接將菜裝盤會更好一些。
生菜的營養價值比較高，如果用來清炒是最簡單的方式，生菜的吃法也有很多，可以作為配菜也可以用來吃烤肉。在吃三明治以及漢堡的時候，裡面都會有生菜的出現，以及路邊攤，手抓餅。
裡面也會有生菜，會發現這種菜可以減油膩感口感也比較好。無論是吃火鍋還是涮羊肉。
的時候，加上美味的生菜，都會顯得比較爽口。炒這道菜正確的方法就是先不要放鹽，在出鍋的時候放鹽是美味健康的。
2樓：記明練
出鍋的時候再放鹽，所有清炒的素菜都一樣。鹽最後胡帶放比較健康。因為生菜是葉子菜，所有營養都在綠色的葉子裡，而葉子菜易熟好炒，但是容易出水，如襲做洞果先放鹽的話，出水就更多了。
這不但會影響到口感，更會損失營養。要記得出鍋前再放鹽。不僅不會讓青菜蔫掉，而且還能讓人在接觸菜葉表面的時候就能感受到的鹹味。
從某種程度來說，這樣就能減少鹽的食用量，對健康是有益的。鹽就拍枯全都滲透到青菜裡，注意出鍋的時候菜就會變得很鹹。
3樓：黎昕科普知識小屋
應該是先放鹽，如果你出鍋前再放鹽的話，可能會特別的鹹。需要注意溫度不能太高。不要炒肢敏悉太長時歷乎間拿缺，要不然就老了。多加水，十三香，
4樓：你好甜甜圈呀呀
應該是出鍋前再放鹽，這樣的話口感才會更加的好。需要注意，時間不能太長。多加一點鹽和雞精。
請問，做菜時加入了生抽還用放鹽嗎？
5樓：色的the請問
平時無論是做飯還是做一些蘸料都會用到醬油，據傳醬油最早是由中國發明的。現在已知在距今2000多年前的西漢時，中國就已經比較普遍地釀製和食用醬油了，而今現在南韓和日本食用的醬油也是在我國基礎上自己改良的。醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品，很多菜譜上都會提到用生抽或者是老抽，這時候很多不太做飯的朋友就會有點蒙，其實生抽老抽都是醬油，但是其因為功用和製作方法的不同而被區別，今天就和你說說其中奧妙。
生抽的介紹：
生抽的顏色相對老抽來說會比較淺，生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
生抽的用法：
生抽的顏色較淡，而味道卻偏鹹，一般用來調味，因為顏色較淡所以用來炒菜是很合適的，用來給菜餚調味，放了生抽之後一般是不用再放鹽的，不會影響菜的顏色，例如拍黃瓜，冷盤醬料中的鹹味大多來自於生抽。
老抽的介紹
老抽味道鮮美帶點甜味，製作的過程中加入了焦糖，屬於濃色的醬油，適合用來烹飪調色，即使一滴也足夠黑，所以用它上色，菜品顏色會更好，更鮮豔。
老抽的用法
老抽因為其顏色更深更粘稠，一般都是被用來做紅燒、滷菜之類的，可以使得菜餚的顏色絢麗，香味濃郁，使得紅燒肉製作出現，味道是非常的鮮美，上海人的濃油赤醬中的醬都是源自於老抽，所以老抽醬油也被稱為紅燒醬油。
總結：
區分的話很簡單，現在的商家一般都會在包裝盒上寫明是生抽或者是老抽，如果只寫醬油或者是味極鮮的話就是複合型醬油，其特點會介於生抽和老抽之間。一般我們家庭烹飪用生抽和老抽兩種醬油即可。
下面還有一句16字口訣送給大家：
生抽涼拌，老抽紅燒，生抽調味，老抽上色
6樓：汽車小張家的老大
肯定是需要放鹽的，因為不放鹽的菜是沒有任何味道的，而且生抽不能夠代替鹽。
7樓：e時光再燃
還是可以放鹽的，因為生抽的味道和鹽的味道是不一樣的，而且有一些菜必須放鹽才好吃。
8樓：職場軒子
我覺得這要看個人的口味問題，如果口味比較重的話，做菜時加了生抽之後還可以再放點鹽。這樣的話就比較鹹了。
9樓：爆爆賈豆丁袁
看個人口味吧，吃的淡就可以不用加了，口味重點的可能要加，還有就是有的品牌的生抽要鹹一些，那可能就不用加了，有的淡如果吃的口味重就要加。
10樓：教育答主***
一般來說就不用放鹽了，因為生抽本來就是鹹的，再放鹽會更鹹。
炒生菜應該是先放鹽，還是出鍋前再放鹽？為什麼？
11樓：據說小白
出鍋的時候再放鹽，所有清炒的素菜都一樣。鹽最後放比較健康。因為生菜是葉子菜，所有營養都在綠色的葉子裡，而葉子菜易熟好炒，但是容易出水，如果先放鹽的話，出水就更多了。
這不但會影響到口感，更會損失營養。炒生菜雖然簡單，但是也有許多值得注意的事項：
1、炒生菜的時候，葉子表面可能會有蟲屎，所以每一片都要細細地衝洗乾淨，最好用流動的水。洗到最後搜仔殲一遍時，把葉子從中間掰開分成兩段，這樣吃的時候更容易夾起來。
2、最好瀝乾水分再炒，表面如果很多水，倒進油鍋時會把油濺出來，不但弄髒廚房，還會燙傷自己。
3、炒之前準備一些蒜片，先把蒜片炒香再放生菜，最多一分鐘就可以關火了。然後淋上一點蠔油，加一些鹽，可戚態以放一點味精，也可以不放。
4、炒熟之後，應世衝該會有多餘的水分，多出來的水不用裝備，這裡面全是油和鹽，並不健康。
其實生菜作為一種隨處可見的食材，如果光是用來清炒，太浪費了。事實上生菜有許多吃法，這些吃法可能比直接炒還要好吃。比如吃燒烤時，生菜作為一種配菜，用來配五花肉食用是再好不過了。
吃三明治、漢堡的時候也少不了生菜，還有吃手抓餅的時候，總要夾上一片生菜才好吃。另外在吃火鍋的時候，也會涮上一盤，它的葉子特別嫩，非常爽口。
除了這些日常吃法，我們還可以用生菜來做一些別的。比如我們可以做生菜卷，只需要炒制一些牛肉絲，加一些煮熟的綠豆芽、油豆皮、辣油等，用生菜把這些包起來直接吃就可以了。
總的來說，炒生菜最好不要先放鹽，這不是指先放鹽炒出來的就不能吃了，只是從科學的角色來看，最好是炒熟之後再放比較美味健康。
12樓：愛仕達各色
炒生菜的時候，就陵遲運應該先去放食用鹽尺梁，在提前放旦握入食用鹽之後，也可以起到乙個殺菌的效果，會讓味道變得好吃。
13樓：帳號已登出
應該是出鍋前放鹽的，因為這樣的話可以讓菜的味道更好一點，可以保留一些鹽裡面的碘，可以補充一些碘。
14樓：雙子小黑嘿
出鍋前放鹽就可以了，這樣不會影響生菜的營養結構，也不會影響身體的健康，效果是很好的。
15樓：殷琬
炒生菜時應該先放鹽，可以使鹽分充分融化在生菜裡，可以提高炒生菜的口感。
請問，做菜時加入了生抽還用放鹽嗎？
16樓：三胖時尚
經過時間的積累和對做菜的理解，我們才掌握了一些方法和規律，瞭解做菜的時候放了生抽還要不要放鹽，菜的好壞，對於放入菜中的調味料的把握非常重要，甚至鹽就是菜的靈魂，醬油是菜的衣服，放多放少不僅要味道鮮美可口，而且還要菜的顏色明亮好看。
放了生抽還需要放鹽來調味嗎？【生抽】
生抽主要是以黃豆或黑豆和麵粉為主要材料，經過人為種曲，陽光照射，發酵製成，顏色呈明亮紅褐色。
生抽中主要含有氨基酸、還原糖、總酸、鹽，還含有鈣、鐵等微量元素，生抽中的營養成分豐富，有效地維護了機體的生理平衡，補充了身體需要的微量元素，能夠幫助人體內的酸鹼平衡，物質的代謝。
生抽中所含有的鹽，小部分是調味作用，大部分的作用是為了防止生抽腐敗變質。而且生抽中還有穀氨酸鈉。
俗稱味精。所以生抽在菜中主要作用是提鮮。
鹽】因為以前中國大部分地區缺碘，容易引起碘缺乏病，所以國家強制性給我們吃的氯化鈉。
食鹽中加入了碘，我們國家鹽**有很多，有礦鹽、有湖鹽、有井鹽等等。碘鹽鹽的成分主要是氯化鈉。世衛組織建議每人每日攝入6克以下的鹽能預防冠心病和高血壓。
鹽在我們生活中起到重要的作用，不僅滿足我們身體碘的需要，更滿足了我們的味覺。做菜中必不可少的就是鹽，鹽的主要作用就是去除食材的腥羶之味，讓食材保持原有的本味。
總結】通過我上面的，我們知道生抽更多的是幫助食材提鮮，而鹽更多的是幫助食材保持本味，而且因為鹽中有我們必須的微量元素碘，所以我的是：做菜時要放鹽，又因為生抽中也含有鹽分，所以做菜時可以少放生抽，只用生抽來提鮮就好，調味還是用鹽來做。
以上就是關於本篇問題的全部，希望能給朋友們做個參考。
17樓：情感交談
我認為做菜的時候加入了生抽，沒有必要再放鹽，但是我們很多時候可以決定烹飪的菜品，是否需要再次放鹽，很多時候我們製作一些滷菜的時候，可以繼續再放一些鹽，如果是炒菜的話，就沒有必要再放鹽。
18樓：戶冰鑲
鹽是單一的鹹味，醬油因為通常加入了穀氨酸鈉之類的味精物質，有增鮮的作用，還有就是加色，美觀。加入鹽之後還可以放適量的生抽。
19樓：天合之作
需要放鹽。因為使用生抽的菜品才會更加的鮮美，加入鹽才會使菜變得有味道。
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