1樓：匿名使用者
1、雞緩攜悉蛋朝乙個方向打散。
2、香菇溫水泡發，表面切十字，蝦仁去殼挑蝦線，小魚洗淨備用隱頃。
3、打散的雞蛋中調入生抽一勺、味啉一勺（可以用擾乎少量低度白酒代替）、香油一勺、溫水100毫公升、牛奶30毫公升，攪拌均勻。
4、茶碗中放入菠菜葉、小香菇，再將過濾的蛋液倒入茶碗，放入蒸鍋中。
5、蒸鍋中的水大火燒開，之後再放入茶碗盅，蓋上蓋子，改成中小火再蒸8-10分鐘即可（時間不可拘泥，可以根據牙籤法判斷）
6、出鍋後，點綴時令的豌豆苗或香芹葉即可。
2樓：**搭配技巧
材料：低筋麵粉95g，細砂糖95g，全蛋135g（我用了5個野雞蛋，去皮後的重量），玉公尺油大勺，檸檬皮屑1/2小勺，鮮榨檸檬汁大勺，泡打粉1/2小勺（可不用）
2、玉公尺油、檸檬皮屑和鮮榨檸檬汁一起放進小碗，用蛋抽使勁攪打至混合均勻，表面基本看不到油花；
3、全蛋液加細砂糖用電動打蛋器高速耐此打發，開始時顏色偏黃；
4、打到略發白轉中速，繼續打發至體積膨大、顏色發白、蛋糊濃稠，從打蛋頭上滴落的蛋糊不會馬上消失；模李。
5、轉慢速，繼續打發分鐘，至蛋糊光滑細膩；烘焙食譜。
6、一次性篩入低筋麵粉（如果用泡打粉要混合後一起篩入），如果蛋糊打發到位，篩入的麵粉不會立即沉下去；
7、再加入玉公尺油、檸檬皮屑和檸檬汁的混合液體；
8、先用蛋抽上下攪拌至無干粉；
9、換刮刀，從下往上翻、切拌至均勻順滑；
10、倒入抹油的茶碗中，大約分旦畝遲滿，靜置10分鐘左右；
11、蒸鍋大火上汽後，放入茶碗蛋糕胚，蓋鍋蓋轉中火，蒸大約15分鐘；
12、用竹籤扎入蛋糕內部，拔出後沒有黏糊的蛋糕糊，就是熟了。如果竹籤上還有黏糊的蛋液就蓋上鍋蓋再蒸一會兒，即可。
蒸蛋糕怎麼做？
3樓：存手檬他
主料：雞蛋，調料，食鹽，白糖，牛奶，植物油。
1、在碗裡打入雞蛋，加入一些白砂糖攪拌均勻。
2、在雞蛋液裡分3次加入綿白糖，打到雞蛋發泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發酵。
3、加了白酒之後繼續打發，打到雞蛋液發白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水。
4、把麵粉幹蒸15分鐘成熟面，然後麵粉晾涼，弄散。
5、把麵粉篩到打好的雞蛋液裡，攪拌均勻。
6、蒸鍋水開之後上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由於用的是熟麵粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。
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