1樓：覓清愛**
我不知道你不喜歡吃辛辣的白菜，辛辣的白菜是南韓半島的習慣性發酵。有時候我們正在看南韓戲劇，會有辛辣的白菜，辛辣的白菜非常有吸引力，這麼多吃的朋友會在家裡製作一些辛辣的白菜，但如何拿起乙個好的捲心菜，我們醃製的辛辣捲心菜顏色是不好。
這不是你不會，但你沒有辦法醃辣白菜。幾天前，我去了南韓。他問當地阿姨會挑選白菜。阿姨說要拿起南韓辛飢畝啟辣的白菜。只需記住這五個步驟，您可以醃製正宗的辛辣白菜。
成為南韓辛辣捲心菜，首先要做好準備，有5名大白菜，鹽，糯公尺麵粉，小洋蔥，白蘿蔔，辣椒粉，250克魚，90克糖，洋蔥兩，兩個姜，10大蒜。
第一步，首先我們要清潔捲心菜，讓它控制幹水，然後我們將大白菜切成一半切割，準備好乙個大鍋，將所有的捲心菜塗在粗鹽，塗上均勻大圓盤，然後放一些水，如更好的熔化，然後醃製約3小時。
在第二步中，我們必須製作糯公尺糊，我們倒入900毫公升水中的水，然後倒入130克糯公尺麵粉，攪拌均勻，然後耐歷用小火來慢，但我們一定不能攪拌停止了，當你有乙個棍子時，你可以用它，然後轉動火涼爽，然後我們將清潔餐點，然後切成一節。蘿蔔洗完後，我們將把它全部放在其中。在盆地中，然後加入一點鹽和80g辣椒粉，我們攪拌均勻並醃製30分鐘。
在第三步，我們削減了姜，大蒜洗滌後清潔，然後在洋蔥洗完後切成一塊，畢竟，我們把它放在烹飪機中，然後再次倒了魚。在烹飪機中，然後打破它們，製作果汁，將你的好汁倒入乙個碗裡，然後加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然後換糯公尺醬倒入它之前，混合物用糖混合並混合成辣醬。
在第四步，我們將醃製的白菜放入水中，洗掉鹽，然後擠出水，然後我們應該將捲心菜的葉子塗抹，辣醬必須均勻，並且所有捲心菜都應該應用。那麼，我們將把混合的蘿蔔放入洋蔥切片中，然後用水手均勻。
第五步將把捲心菜放在現成的塑料盒中，最後蓋上蓋子，把它放在冰箱裡，記住密封更好。如此醃製的辛辣捲心菜，你可以開啟盒子大約一週，製作良好的辛辣捲心菜可以用來做開胃菜，它非常美味。記住這五個步驟從挑選辛辣捲心菜，你可爛如以醃製正宗的南韓辛辣捲心菜。
2樓：酸奶蜜桃酒
準備大白菜3顆，蝦醬適量，魚露適量，韓式孫數辣椒醬適量，細辣椒麵適量，蘋果、梨各1個，大蒜適量，白糖適量；首先將需要醃製的大白菜準備好，用刀將其從根部切開，去掉根部後，將白菜豎著一分為四份，按照這個方法，依次把其他兩顆白菜也處理好；然後將處理好的大白菜放入在乙個稍微大一點的容器中，撒上適量的鹽，並且用一塊乾淨的大石頭壓上去，差不多一天的時間，將大石頭拿開，便可以發現白菜中有很多的水分；需要將水分倒掉，如果一開始放的鹽比較多，可以適當用清水沖洗一下，並且瀝乾水分，蘋果和梨清洗乾淨，去皮去核後，分別用工具將其磨成碎丁；生薑清洗乾淨後，磨成碎沫，大蒜也按照這個方法處理好，然後將磨碎的所有食材一同放入乙個容器中，加上蝦醬、魚露、白糖、辣椒醬以及辣椒粉，攪拌均勻成醬料；根據家人的口味適當廳譽做調整，做好的醬料分層塗抹在白菜葉子上，則伏首注意每一層都需要塗抹上，然後將塗抹醬料的白菜碼放入容器中，加上蓋子密封儲存，差不多三五天的時間即可食用。
3樓：養桖蓮
白菜取比較嫩的部位洗淨後一分為四，再撒上一層食鹽放入盆中，倒入沒過白菜一半的水。醃製一夜後，將醃好的白菜多清洗幾遍，用手粗清鍵擰乾水分備用。糯公尺粉用清水稀釋倒入鍋中小火煮至粘稠鼓泡出鍋，將蘋果和梨去皮剁成泥後加入糯公尺糊中，再加入辣椒麵、白糖、薑末蒜末拌勻。
最後將辣醬塗抹巖巧在白菜上放入密封容器醃製一正猜周即可。
4樓：pan小
醃菜缺塵配料，白菜，海帶，辣椒，食鹽。1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水醃透，海帶洗去汙物，瀝乾後切成塊狀待用； 2、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天； 3、然後將白菜移至木桶內穗粗，把海伏族禪帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。
5樓：白珍全全全
在醃製的時候可以撒一些白糖。這樣做就會讓白菜非常的甜脆。而且一定要蓋上蓋子。
酸甜辣白菜的醃製方法 酸甜辣白菜的做法
6樓：劍經業
1、圓白菜2kg，花椒12顆，香料、八角4-6朵，糖15g，鹽65g，涼開水500ml。
2、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成至2cm寬的小方塊。
3、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內，每放一把菜片（1/8個白菜）就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部白菜被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均（上下翻動幾下）。 最後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。
記得每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。
4、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴乾水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進乙個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。
5、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜面2cm。
6、想要醃漬韓式辣泡菜，可以把醃漬水換成辣泡菜醬就行了。
7、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜會腐爛。
8、把罐子密封起， 放在室內溫暖處發酵48小時後，收進冰箱裡繼續發酵2個星期以上， 讓它充分變酸才享用。
9、取用酸白菜時切記使用乾淨不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的發酵汁液加入新的醃漬水內，可以加速白菜發酵。
7樓：乾萊資訊諮詢
酸甜辣白菜的醃製方法用缸
這個快速醃製辣白菜的方子來自我的老同學，幾十年的經驗了，周邊的同事都稱讚他醃製的辣白菜最好吃，辣、脆、酸、甜，開胃下飯。而且方法簡單易學，看一遍就會。重要的是醃製的時間短，一次也不要醃製太多，畢竟醃製食品的亞硝酸鹽不可忽視，長期吃醃製食品也不利於健康。
我家就是饞了醃一點，偶爾調劑一下胃口，做法也不難，這樣吃的更健康。辣白菜是最受人們喜愛的一種泡菜，尤以朝鮮辣白菜最有名，特點是色澤鮮豔，口感層次豐富，酸辣爽口，記得去南韓旅行，同行的兩位朋友每天只吃白公尺飯和辣白菜，其他菜均不吃，言之辣白菜太好吃了，回家吃不到，可見這辣白菜是多麼美味的下飯菜。辣白菜的醃製方法也很多。
醃白菜怎麼醃好吃又脆 醃白菜的方法
8樓：生活軌跡
1、食材：大白菜 一顆，鹽，醋 少許。
2、準備一顆大白菜，最好包頭菜，把白菜去掉老葉子和根，洗乾淨，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜幫子比較厚的地方削成兩層，切薄一點。
4、然後把白菜切絲，不要太粗。
5、下面在白菜絲裡面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分，攪拌白菜絲，不要太用力。
6、然後把白菜絲裝進食品袋，把裡面的空氣擠出。
7、擠壓袋子，讓白菜出水，多多擠壓，看到出水就好。
8、最後把袋子放乙個容器裡，放在暖和點的地方發酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜絲就好了。
醃白菜怎麼醃才能又脆又好吃啊？
9樓：學長小z**解答
製法：大白菜用清水洗淨，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內加適量鹽、多量白醋（用美國超市內常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時，進味後倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。
原料：白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒麵20克、水芹菜5克、辣椒麵20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克。
1、白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒兄衡面和水以1：的比例攪拌均勻後備用。
將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切森慶成大塊，把水芹菜切成3釐公尺長度。
2、白菜絲中放入拌勻的辣椒此塵握面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。
3、把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裡鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿為止。
4、最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3～4釐公尺的段條放到盤子裡，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。
醃製辣白菜為何不脆呢?
10樓：
摘要。親親，您好，我是生活小當家小儀，很高興為您解答問題，辣白菜如果醃製好之後吃起來不脆肯定是您醃製的時候沒有把水控乾淨，醃製辣白菜為何不脆呢？
你好。親親，您橘亂好，我如襲是生活小當家小儀，很高興為您解答問題，辣白菜如果醃製好圓橡檔之後吃起來不脆肯定是您醃製的時候沒有把水控乾淨，請教一下我醃製的辣白菜為何不脆呢？
親親，您可以在醃製拍慶之前在白菜裡面撒上一些鹽，過一晚上之後，再含緩把白菜洗乾淨，然後控幹水就可以了，這樣做出談賀模來的辣白菜吃起來才脆脆的，讓人有一種爽口的感覺。
還有蘿蔔也不脆呢。
親，州歲首先隱悔，咱們將新鮮的大白菜兩棵冊攜睜洗淨後去根，然後切成八等份備用，接著，咱們將大白菜，抹上食鹽醃製兩小時，這一步的目的是讓其滲出水分，這樣會使醃出的辣白菜，口感更脆嫩，這一點，我們要牢記。
親悶世，辣白廳罩畢菜的製作要點：1、辣白菜因為所需扮芹要醃製的時間比較長，所以，我們一次最少要醃上兩顆白菜，這樣吃起來才會過癮，這一點，我們要注意。2、在白菜上塗抹完辣椒醬之後，一定要將其放在無油無水的盆中，蓋上保鮮膜，將其醃製五天，如果盆中有油有水，那麼醃出的辣白菜，很容易變味變質，這一點，我們也要牢記。
醃製酸辣大白菜，那樣的方式既簡單又好吃呢？
11樓：
簡單！ 材料：大白菜一棵，蘋果、梨各乙個，辣椒麵、鹽、糖、味精適量，做法：1、大白菜去老葉，洗淨，切成四分。瀝乾水分備用。（瀝的越幹，醃出來的菜越脆）
2、蘋果和梨去皮切小丁，備用。（儘量切的小一點，但不要切成末末）
3、將辣醬面、鹽、糖、味精混合一下成醃醬，備用。
4、取一瓣瀝好的白菜，分開每乙個葉瓣，在每個葉瓣之間都塗上醃醬、蘋果和梨的小丁 （注意要塗的平整一點）
5、把塗好了的白菜瓣從根部向葉子方向捲起來（就像是卷壽司一樣，注意要卷緊一些）
6、把卷好的的白菜瓣放到事先準好的容器裡，封好口。
7、一般常溫3到5天可以好了，如果天氣熱放冰箱的那就要一週時間了，溫度越高醃的速度越快。醃好的菜是可以看到有水分滲出的，葉子和莖軟的。
8、去除醃好的菜，用刀切成小塊，放入盤中就大功告成啦（酸、甜、脆、爽）
自己在家怎麼快速醃製辣白菜？
一，大白菜掰去外面的葉子 二，蘋果，梨 姜，大蒜，蝦醬，辣椒麵，雞精備好 三，大公尺熬成糊，把公尺粒盛出來，留公尺湯 四，大白菜用醃製鹽醃製 五，蘋果梨削皮切末，姜蒜切末備用 六，把辣椒麵，芝麻倒入熱的大公尺糊裡攪勻 七，醃製好的白菜用涼水洗一下，擠去水分 涼一下撕成小塊 八，都切好末，把蝦醬取出兩勺，雞精...
誰知道辣白菜怎麼做，辣白菜怎麼做？
主料 1 大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作 2 胡蘿蔔一根 3 梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵 4 韭菜一小束 有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道，可以使其滋味更濃重 發酵更徹底。5 大蒜2頭，大蔥白3根，老薑1大塊 三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜...
牛肉醃製怎麼做，牛排的牛肉怎麼醃製
牛肉的挑選 牛肉的切法 買回來的整塊牛肉先清洗乾淨 切勿切塊後再洗 牛肉的肉質纖維較粗所以在切法上較為講究 俗話說，橫切牛羊，豎切豬 牛肉首先要看牛肉的紋理，然後垂直把紋理切斷 切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會更嫩滑。家常牛肉醃製方法 以上為牛肉的家常醃製方法，牛肉吸收足夠的水分，加入澱...