1樓：吉力馬札羅的彩虹
準備好原料新鮮番茄約700克輔料：檸檬1個冰糖100克。準備一鍋熱水60度左右即可，不必燒開將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感 用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水 將打碎激物彎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，螞搏就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋 熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可 糖的用量。一般糖量是果肉淨重的三分之一，但也可以根據自己的口味來做適當的調整，糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長一些，過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量建議一次不要做太多，這樣可以經常變換口味，不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。
熬製果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。冰糖和白糖混合著用，果醬熬好之後，放置1-2天就會變得粘稠許多呢。
加糖的時機如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、士多啤梨等，在果肉打碎之後，先要加糖「靜置1小時」左右，使果肉裡的水分和果膠儘可能多的「析」出來之後，再開始熬製。而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水一起熬製，以幫助果肉軟化和果膠析出。 如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必「靜置」和加水，直接加糖熬就行。
此外，之前有筒子分享：糖分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮。 關於熬醬的鍋可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂鍋…只要不是鐵鍋就行 鏟最好是木的，熬醬的時候加點檸檬汁。
檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到乾淨乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾乾使用。
取食果醬時，也請用乾淨無水的勺子。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫熱的時候就可以裝瓶了。如果一次實在是做太多的話，裝瓶之後在表面再倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱明悶冷藏。
最後祝大家成功製作出好吃的番茄醬。
2樓：莫不可明
原料：紅番茄、洋蔥碎、大蒜碎、精鹽、白糖、胡椒粉、烹調油。
做法步驟：敬氏鎮。
第1步、先把鮮番茄洗淨用刀在每隻番茄上劃一十字口，然後把番茄放入沸水中燙數秒撈出。
第2步、瀝乾水分剝去番茄的皮。
第3步、用刀把去皮番茄切成塊備用。
第4步、鍋燒熱放入烹調油倒入大蒜碎和洋蔥碎煸炒。
第5步、待蔥和蒜炒出香味後倒核吵入切好的番茄塊煸炒。
第6步、翻炒數下撒入適量鹽炒勻。
亮粗。第7步、撒入鹽炒勻後再放入適量白糖。
第8步、再撒入少許胡椒粉攪勻。
第9步、然後改成小火慢慢熬製。
第10步、大約熬煮30分鐘後此時的番茄已呈糊狀，在最後收汁時要不停的用鏟勺來進行攪動切不可糊鍋，熬至番茄醬濃稠後便可出鍋。
第11步、待自然晾涼後便可把熬製好的番茄醬裝瓶冷藏儲存。
第12步、最好放入消過毒的玻璃瓶裡，製作西餐時可隨用隨取，一般可冷藏儲存10天左右不會變質。
3樓：爵爺的網路
工藝流程：原料選擇→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃缺孫賀縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→成品。
操作要點：原料選擇：選擇充分成熟，色澤鮮豔，幹物質含量高，皮薄、肉厚、籽少的果實為原料。
清洗：用清水洗淨果面的泥沙、汙物。
修整：切除果蒂及綠色和腐爛部分。
熱燙凱晌：將修整後的番茄倒人沸水中熱燙2～3分鐘，使果肉軟化，以便於打漿。
打漿：熱燙後，將番茄倒人打漿機內，將果肉打碎，除去果皮種籽粒。打漿機以雙道打漿機為好。
第一道篩孔直徑為公釐，第二道篩孔直徑為公釐。打漿後漿汁立即加熱濃縮，以防果膠酶作用而分層。
加熱濃縮：將漿汁放人夾層鍋內，加熱濃縮，當可溶性固形物達22％～24％時停止加熱。濃縮過程中注意不伏派斷攪拌，以防焦糊。
裝罐密封：濃縮後漿體溫度為90～95℃，立即裝罐密封。
殺菌及冷卻：在iooc沸水中殺菌20～30分鐘，而後冷卻至罐溫達35～40℃為止。
產品質量要求：醬體呈紅褐色，均勻一致，具有一定的粘稠度；味酸、無異味；可溶性固形物達22％～24％。
蕃茄醬的製作過程
4樓：若曦講生活
番茄醬的家庭做法如下：
1.首先，我們準備洗淨的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，這樣很輕鬆的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之後，改刀切成小丁，然後把番茄丁倒入料理機中，打成番茄汁備用。
2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然後轉小火熬製，期間不停的用勺子攪拌，有助於水分蒸發。
3.這個過程，不要心急，小火慢慢熬製，大約熬製30分鐘，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點，攪拌化開調料再熬製2分鐘，番茄醬與調味品充分融合以後即可出鍋。
4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多。
技術要點：保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質。因為沒有加入防腐劑，一定要密封冷藏儲存。放冰箱裡是最安全的。
番茄醬的製作
5樓：小蕾蕾愛生活
番茄醬的做法：
主料：西紅柿700克、冰糖100克。
輔料：檸檬1個。
步驟：1、食材都準備好，西紅柿最好挑選熟透的，這樣做出來的番茄醬顏色會特別漂亮。
2、把西紅柿放到開水裡泡上2分鐘左右，然後去皮。
3、用熱水泡過的西紅柿，皮一揭就掉了，特別輕鬆。
4、去皮的西紅柿切成小塊，裡邊的籽最好去掉不要，會影響口感的。
5、西紅柿塊用料理機打成果泥。
6、打好的西紅柿果泥倒入不粘鍋裡，放上冰糖，開始熬製，不要用鐵鍋，最好選用不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋、不粘鍋都可以。
7、先大火燒開，蒸發水分，這個時候不需要用木鏟攪動。
8、西紅柿果泥裡的水分慢慢蒸發掉，開始變的有些濃稠了，改成小火繼續熬煮，這個時候放上檸檬汁。
9、最後熬到這個狀態就可以了，很濃稠，就是我們平時吃的番茄醬了，關火，晾涼裝瓶。
10、成品如下。
自制番茄醬
6樓：笑雨聊情感
<>《自制番茄醬。
剪一段納頌源公尺膠。
捲成筒並撕掉外膜。
再剪乙個小圓片並撕兄迅掉外膜。
貼在野塵態剛剛做的那個筒上的一處口上。
拿出一袋紅色彩泥。
塞在剛剛做的那個筒裡。
修剪一下長度。
貼在筒上面就完成了。
蕃茄醬怎麼做？
7樓：
原料：番茄 2個 澱粉 5克 白糖 30克做法：1、先把番茄洗淨。
2、用熱水燙一下，剝去外皮。
3、切成小塊。
4、放入攪拌機。
5、攪打25秒即可。
6、將打好的番茄汁倒入鍋中，新增白糖、澱粉。
7、燒開轉小火，熬到番茄汁濃稠即可。
8、裝到用熱水燙過的瓶子裡，把蓋擰緊。稍晾放到冰箱冷藏。隨吃隨取即可。
番茄醬製作方法
8樓：露珊
番茄醬酸酸甜甜的，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。是拌麵、炒飯、炒菜的好佐料。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的「茄汁味」味型的調製，如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。
1、準備兩個番茄，洗淨。
2、在洗乾淨的番茄上用刀開成十字花刀。
3、在鍋裡放水燒開，把開好十字花刀的番茄放入燒開的水中燙一下，更容易去皮。
4、將燙好的番茄剝去外皮後切成小塊狀。
5、將切塊的番茄粒放入攪拌機內打成泥狀。
6、將打好的番茄泥倒入小湯鍋內，同時加入冰糖。
7、鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
8、熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，繼續熬三四分鐘即完成可裝盤。
9樓：大雁做美食
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿改刀，下鍋煮熟撈出剝皮，然後榨成汁，加入冰糖，熬製粘稠。
10樓：網友
2、鍋里加入半鍋水，可以末過西紅柿，燒開後放入西紅柿燙1分鐘。
3、皮很容易就剝掉了。
4、把西紅柿用料理機或破壁機打成泥，倒入不粘鍋中，加入冰糖，小火熬25分鐘左右，濃稠即可，要用耐高溫的矽膠刮刀不停翻拌，防止糊底。
11樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬。
12樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜乙個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
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