1樓：雞鳴喜之聲
閩南人所稱的菜頭，即蘿蔔。很多人聽到菜頭酸這三個字，就已經在咽口水了。雖然叫菜頭酸，但是吃起來清脆可口，酸甜宜人，絕對不是普通的小吃。
無論是泉州本地人還是在泉州的外來同胞，菜頭酸對於他們來說一點都不陌生，大街小巷，隨處可見。
菜頭酸是一道傳統的閩南美食，由白蘿蔔、白醋、白糖等食材製成的。菜頭酸做起來容易，但想做出好吃美味的菜頭酸並不簡單。
那麼，口感輕脆、酸酸甜甜的菜頭酸要怎麼做？
要想做出肉嫩多汁美味的菜頭酸，在挑選蘿蔔上一定要下功夫，一口咬下去含水量高、沒有纖維感，口感鮮嫩的就是比較好的食材。除了選蘿蔔，粗乎切片、浸泡等一些基本的製作工序外，用料上也是有講究的。
菜頭酸具體做法：
原料：白蘿蔔乙個。
輔料：適量的食鹽、白糖、白醋以及涼開水。
1、選擇優質的白蘿蔔，清洗乾淨，巖拍悉把白蘿蔔切成小方片，切片要均勻；（蘿蔔不用削皮，帶皮的菜頭酸吃起來更脆，口感更好）
2、往特製的容器裡倒入適量的涼開水，蘿蔔放進去，加入調料（鹽、糖和醋），用筷子攪拌均勻，把菜頭翻一遍，讓每片菜頭都浸到汁，用保鮮膜封口；
3、放一週左右美味的菜頭酸就做成了，如果切得薄一點，放個四五天左右就可以吃了。
菜頭酸。除此之外，醃製完菜頭酸的水根據個人口味加入一定的比例的白糖，就成了酸甜潤喉的菜頭酸水，適當得喝點還有祛痰止咳的作用。而現在市面上一些餐館也將菜頭酸切成絲，作為餐前的開胃菜或者配菜。
小tips：:
1.白蘿蔔切片要均勻；
2、白蘿蔔醃製時間不能太久也不能太短，太久的白蘿蔔會太酸，太短則會變辣且容易變質；
3、胃寒的人少吃菜頭酸。
菜頭酸清脆酸甜口感好，醃製而成的菜頭酸也有清涼降火的功效。現代醫學認為，吃賀顫蘿蔔可降低血脂、軟化血管、預防動脈硬化等病症，另外吃白蘿蔔還有美容、**等作用。白蘿蔔也被譽為「小人參」。
2樓：xiaolan嵐嵐
菜頭酸是閩南小吃，酸酸甜甜爽脆可口。是用白蘿蔔醃製而成的，白蘿蔔切薄片，加櫻兄陸入白糖，鹽塵悔，脊頃白醋浸泡而成。
3樓：小蕃學姐
吃起來其實是辯慶判會酸的，因為它都是經過發酵，攜改然後也是醃製過的，然後口感差攜都是非常的酸辣可口，非常的好吃，特別下飯。
4樓：可樂
這種小吃吃起來唯伍是非常酸的。一般比較喜歡吃酸指知或的人就特別喜歡吃這種小吃，但是不喜歡吃的，就覺得特別難猛讓吃。
閩南人所稱道的菜頭酸，吃起來味道怎麼樣？
5樓：科外蒯老師
閩南人所稱道的菜頭酸，吃起來味道酸酸甜甜，清脆可口，而且可以清熱去火，可以開胃，也可以解膩。它的做法其實非常簡單，基本上只要把白蘿蔔用鹽醃出水分，洗淨晾乾即可，然後再倒入白醋、糖、少量鹽醃製即可。<>
我們知道白蘿蔔可以軟化血管、穩定血壓、預防冠心病……還能美容養顏抗衰，有很高的藥用價值。閩南人把白蘿蔔也稱作菜頭，他們有一道著名的小零嘴，叫做菜頭酸。這道菜吃起來酸酸甜甜，清脆爽口，而且清熱去火，還很解膩，特別適合夏天吃。
菜頭酸的做法其實也非常簡單，它的主要原材料就是白蘿蔔。<>
大致過程就是把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，這樣做是為了保證它的脆爽口感。接下來把白蘿蔔切成薄片，撒點鹽醃製乙個小時。用鹽醃製的話可以把白蘿蔔的水分醃出來，而且能夠把它的辣味醃出來。
醃好之後我們用清水把它給洗乾淨，洗乾淨的白蘿蔔片放在一旁晾乾備用。緊接著我們需要調乙個滷汁，鍋中倒點水，倒入一點糖，一點點鹽，一點白公尺醋，然後把滷汁倒入白蘿蔔中，放入冰箱醃製兩個小時左右就可以吃了。<>
對閩南人來說，他們一年四季都吃菜頭酸，有些人根據自己的口感來製作，因此配方也稍有不同，口味會有點差別，不過酸甜清脆是不變的。很多小孩子就把它當零食吃，大家都非常喜歡。如今，菜頭酸已經走出閩南，被很多外地人知曉。
如果大家對這道菜感興趣的話，也可以在家裡面嘗試著做一做。特別是家裡面有老人和小孩的朋友，可以做這道菜擺在家中，給他們當零食吃，酸酸甜甜的，也非常開胃。
6樓：忠八
這道菜吃起來味道非常好，尤其是酸酸的，很下飯，是一道開胃菜。
7樓：敞亮還敦厚的行家
菜頭就是我們所說的蘿蔔，菜頭酸就是白蘿蔔，白醋和白糖醃製的一種小菜，吃起來酸甜可口，清爽酥脆，很下飯。
8樓：大梅子愛影視
這道菜吃起來清脆可口，非常酸甜，肉嫩多汁。在當地菜頭酸十分常見，無論是本地人還是外地人，都非常喜歡這道小吃。
9樓：小努力哇
菜頭酸其實就是醃製的白蘿蔔，用白砂糖和醋醃製的，那麼口感吃起來是很脆而且又酸又甜，非常的下飯，我們也可以在家制作這道美食。
10樓：lingpao王
在福建閩南地區，菜頭酸這一特色小吃的名號對福建人來說一點也不陌生。在閩南地區的許多大街小巷裡，總可以看到菜頭酸的身影。這一酸酸甜甜的白蘿蔔，既讓左鄰右舍喜歡，同樣也令華僑感動、回味不已。
菜頭酸是福建閩南地區經典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭，即蘿蔔，在閩南，菜頭酸是非常出名的一種小吃。菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。
11樓：數到三倒著走
根據個人口味吧，有些人不太喜歡吃這口，喜歡吃辣的，有些人喜歡清淡口味的，各個地方的菜色適應不同人群。
12樓：明顯八卦
味道一級棒，入口的酸味真的特別的絕，像是那種陳年老醋，沒有澀感，而且超級超級好吃，特別是他的湯。
13樓：你到底敢不敢
吃起來的感覺是酸酸甜甜的，並且這種菜頭酸是用蘿蔔做成的，並且通常都會出現在一些酒席上，而且菜頭酸也有著非常好的寓意，代表著能夠健康成長。
14樓：柒個與十一
吃起來其實是會酸的，因為這樣的菜他其實就是有酸味的，然後口感也是特別好的，也是受到了各地很多人的歡迎。
15樓：口碑電影電視劇集
菜頭酸是由白蘿蔔、白糖、白醋等醃製而成的。吃起來清脆可口，酸酸甜甜，有清涼降火的功效。但是胃寒的人要少吃。
16樓：可樂
吃起來是非常酸的，如果不愛吃酸的人會覺得特別難吃，但是這種食物營養價值特別高。
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