1樓：好久上課上課
不僅是燉排骨要焯水，絕大多數的肉食材都是會焯水，還筍子、西蘭花和一些野菜也會焯水，目的是去除異味。例如豬排骨是去除腥味，而野菜是為了除去苦澀味，西蘭花、筍子是為了除去鹽酸。自然也有不焯水燉排骨的作法下邊介紹2個。
提前準備一斤排骨，一兩人參，適當公尺酒、薑片、大蒜、蒜頭，芝麻油和食用鹽現把豬排骨清洗，劈成一小塊。跟人參、薑片、公尺酒、蒜頭和大蒜起放入鍋中，加入適量的冷水置火上燉至奶白色，淋入芝麻油，撒進食用鹽調均勻既成。
燉安神助眠滋補湯」提前準備六兩豬排骨，二兩豬瘦肉，巴戟天、麥冬，決明子茶，羌活、薑片、蒜泥、公尺酒、生抽、食鹽和味精各適當。將巴戟天、麥冬、決明子和羌活煎湯去渣，取汁預留；豬大骨清洗捶細；生豬肉清洗切成薄片。畢肢鍋置火上，放進豬排骨、生豬肉、薑片、蒜未和水煮沸，倒進藥汁，改成小火燉至肉軟爛，新增公尺酒、生抽、食鹽和味精翻拌既成。
豬排骨焯水是有方法的，這當然是有的啊，最先見豬排骨買回去後首先用冷水清洗一遍，這樣就能把表層的汙垢大約的清理掉了。
隨後在鍋中加入適量的冷水放入豬排骨，最好不要用開水入鍋，由辯數物於生豬肉裡邊富含一種肌溶蛋白質的化學物質，那樣水的溫度過高，它遺失速率便會增加，立即會流失很多營養物質，另外口感也較差。所以說在燉排骨以前，是先涼水入鍋開展焯水的，那樣肉質地緊實不容易柴，終究裡邊的營養物質也不會遺失，焯水完的豬排骨可以先炒一下再燒煮，味兒會更為美味可口！
豬排骨焯水重要是為了除腥，和清除鮮血殘渣，個人認為在不在意腥味兒的情況攜液下將豬排骨涼水清除以後就可以立即烹製，如果是湯的情況下可以將殘渣血包清除。在日常日常生活，豬排骨是飯桌上最常見的肉食，豬排骨焯水是否只為了更好地除腥呢？ 並不是的，還會繼續影響口味。
豬排骨焯一下水為為了更好地除去豬排骨裡的鮮血，能將它裡邊的殘渣清理乾淨。羊排裡邊的鮮血沒法排出去，豬排骨就會有腥味兒，並且肉質地吃起來都不細嫩。
2樓：黎昕科普知識小屋
就是為了去除排骨的腥氣。因為肉都是有腥氣味的。焯水就是為了再次去除腥氣，因為只泡一次根本不行。
3樓：小徐說民生
浸泡排骨的目的是為了讓肉質更加鬆軟，泡完之後焯水是為了去除腥味，口感更好。
4樓：今天退休了嗎
可以把排骨裡面的血水浸泡出來，可以去除細菌，因為提前焯水可以去掉排骨表面上的浮沫，對人體有好處。
排骨用涼水浸泡過還需要再焯水嗎？
5樓：小溪閒談影視劇
豬排骨焯完水時，可以用涼水衝，以便讓它快速降溫，把它上邊的血泡沫沖走；歷經水清洗過的豬排骨做出去，口味更強一些。買回來保證的新鮮豬排骨，歷經排酸解決並不是冰箱冷凍化掉的小豬排，那樣的豬排骨做起來也不會腥味兒，並且涼水入鍋的豬排骨，鮮血漸漸地外滲，也有益於蛋白的溶解，營養成分更強，作出的豬排骨口味細嫩。
6樓：木魚小螃蟹
我是過了涼水的， 我是先用熱水煮一下，把血水這些煮出來，然後用涼水沖洗， 因為煮的時候不是會出現很多泡沫一樣的東西嘛。
7樓：網友
涼水浸的作用不大，最好再焯水。
請點採納謝謝。
8樓：匿名使用者
當然還要，可以去掉一些雜質和肉腥味。
9樓：太宗招手
一定要焯水，這樣煲的湯就白了。
10樓：網友
您好，最好再焯一下。
排骨怎麼做好吃，排骨焯水前需要用冷水浸泡嗎？
11樓：小河社會說
排骨焯水需要調味嗎？
燙排骨需要一些調味品。焯水排骨可以去除其中的血水和雜質，進一步去除魚腥味。但如果烹飪要求高，可以在焯水時加入少許料酒、蔥、姜、蒜，可以去除腥味，提高鮮度。
排骨清洗乾淨後，用清水浸泡一小時。然後鍋里加涼水，放入排骨。然後放入香葉、蔥、辣椒，用少許料酒煮開。
撇去浮粉，撈出排骨。在冷水中再燉乙個小時。通常，我喜歡先炒排骨，然後加入開水。
我覺得這種排骨比較香。
排骨焯水前需要用冷水浸泡嗎
買回來的排骨要提前用清水浸泡1小時左右，可以很好的去血，這樣焯水的時間比較短。燉之前排骨燉也很重要。先泡出血水，再把排骨焯水。
用冷水焯水，讓排骨裡的血完全沸騰。如果是用熱水煮，血液會很快凝固，自然是煮不出來的。焯水的排骨沒有腥味，燉湯看起來也不錯。
可見，對於燉排骨來說，焯水是非常重要的一步。
熱水或冷水燜排骨
無論排骨是水煮還是水煮，在鍋裡燉的時候一定要選擇冷水，這樣冷水燉出來的排骨不會拆解，不會有腥味，味道鮮美，肉質鮮嫩。不管是冷凍的還是新鮮的排骨，都建議用冷水煎。如果是凍排骨，可以用冷水浸泡解凍。
用冷水解凍可以很好的保留排骨的營養和味道。
生肋骨裡還有血。冷水煮的時候，肋骨裡的血可以很好的煮出來。如果直接用熱水，排骨裡的血會凝固，血無法排除，導致排骨被扯下來，有腥味。
焯水後燉排骨也要用冷水。用冷水煮可以使排骨味道鮮美。如果直接用熱水煮排骨，排骨受熱不均，外表熟了但裡面還是生的。
如果時間短，排骨就沒有煮透。時間長了，排骨會被扯下來硬硬的，影響口感。
12樓：何趴
排骨焯水前沒必要用冷水浸泡，只需要放入冷水中焯水即可。將焯完水的排骨撈出，洗乾淨，放入滾燙的水中，然後加入調味料和滷料包，這樣滷出來的排骨非常好吃。
13樓：施庭學姐
醬香排骨，紅燒排骨，鹽焗排骨，蓮藕排骨湯，蒜香排骨這幾種做法都是比較不錯的。在焯水之前是不需要用冷水浸泡的，因為冷水浸泡也是為了泡出血水，而焯水也是為了泡出血水。
14樓：陸毛毛love妍妍小寶
排骨焯水最好冷水浸泡，這樣可以去泡出裡面的血沫。排骨可以燉湯喝，也可以紅燒吃，也可以烤著吃，根據自己的喜好口味來做。
15樓：私享時刻
排骨做前涼水浸泡是為了去除血水，也可放蔥姜料酒焯水去血水。蒜香排骨最好吃。
為什麼排骨要用水浸 怎麼排骨要用水浸
16樓：生活軌跡
1、把生排骨在沸水中煮二三分鐘，這種做法叫做飛水或者焯水，其作用一是通過可以漂去排骨的一些漂油和砍切排骨時肉質表面粘連的骨屑，二是使排骨受熱使其肉質迅速收縮，擠出瘦肉纖維和骨腔中的血水，加工成熟後不僅可以除去排骨自身的血腥味，還可以去除浮沫，使排骨外觀更好看。
2、排骨飛水後烹製時使用冷水或者熱水是有區別的，一般來講，如果是以吃肉為主，那就用熱水和大火，因為熱水可以迅速加熱排骨，使肉質中的蛋白質等營養成份快速受熱凝結，防止營養成份流失到湯裡面，即可防止營養成份流失，又可保證排骨肉質的鮮美。如果是要燉制骨湯，那就要用冷水小火，從而使排骨慢慢受熱，有利於肉中的蛋白質及骨頭中的骨膠和鈣質溶解，可以最大限度地提高骨湯的營養成份。
3、此外，烹製排骨加鹽和其它佐料的時機也非常重要，如果是吃肉，則需要早防鹽，可以使排骨早早進味，如果是燉湯則晚放鹽甚至燉湯的過程中不放鹽，待骨湯燉好後再專門為骨湯調味，因為鹽可以加速肉質中蛋白質的凝固。再者，具體說不好你說的冷-熱-冷加水是什麼目的碧絕，因為，通常來講，無論是哪種作法，都是要儘量一次性把水加夠量，中途最好不要加水，特別是加了佐料以後，因為，排骨烹製是很難入味的，中途再加入清水，使燉排骨的底湯中佐料濃度變淡，反而會使已經進入肉中的鹽悔陵姿汪空份及其它佐料成分又回到底湯中。
排骨焯水前需要冷水浸泡嗎
17樓：陽光生活
我們都知道，掘睜排骨是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以蒸著吃、可以燉著吃，還可以烤著吃等等，都是比較美味的，營養也比較豐富，深受人們喜歡。做排骨一般都是要焯水的，那麼焯水之前還用泡嗎？下面，就快和我一起了解相關知識吧！
排骨焯水時要放佐料嗎？
排骨焯水是需要放一些佐料的。
排骨焯水能夠很好的去除裡面的血水和雜質，使腥味進一步的去除，但是如果烹飪的菜品要求較高的話，在焯水的時候可以加入少許的料酒，蔥，姜，蒜，這樣可以很好的去腥提鮮。
排骨在清洗乾淨之後放入清水中浸泡乙個小時。然後鍋中加冷水放入排骨。再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。
撇去浮末，將排骨撈出。再冷水下鍋燉乙個小時。我平時喜歡先將排骨炒一下，讓後開水加入。
覺得這樣的排骨更香。
排骨焯水前需要冷水浸泡嗎。
買回來的排骨應該提前用清水浸泡1個小時左右，能夠很好的去血水，這樣焯的時間也就相對的短一些。
燉之前對排骨燉處理也是非常重要的。先浸泡出血水，排骨浸泡出血水後在焯水，焯水一定要冷水下鍋，這樣排骨裡面的血水才能完全的煮出來，如果是熱水下鍋，血水迅速凝固，自然是煮不出來。焯過水的排骨沒有腥羶味，燉出來的湯色也比較好看，可見焯水對燉排骨是非常重要的一步。
焯水後的排骨用熱水燉還是冷水燉。
不管排骨焯水還是炒過水下鍋燉的時候一定要選用冷水，這樣用冷水燉出來的排骨不拆不腥，味道鮮美、肉質鮮嫩。不管是不是冷凍或者新鮮的排骨都建議用冷水來炒水燉湯，如果是冰凍的排骨可以用冷水浸泡來解凍，用冷水解凍能夠很好的儲存排骨的營養與口感。
生排骨的裡面是有血液在裡面殘留著的，用冷水下鍋焯的時候可以很好的將排骨裡面的血煮出來，如果直接用熱水的話裡面的血液會凝固導致血液無法排除，判純歲從而導致排骨有拆又腥。在焯完水以後燉排骨的時候也要用冷水，用冷水下鍋可以使排骨味道鮮美，如果直接用熱水來煮排骨的話，排骨受熱不均勻，外表熟了但是裡面還是生的，時間短則排骨熟不透，時間長則排骨又拆又硬影響口感。
總結：燉排骨的時候不管是焯水還是燉湯，都應該選用冷水，這樣製作出來的排骨不僅美味鮮美，肉質鮮嫩而且不拆不褲態腥。
排骨泡一下午還要焯水嗎
18樓：
摘要。答：是的，排骨泡一下午還要焯水。
焯水是一種烹飪技術，可以把肉類中的血水洗淨，使其口感更加鮮美。焯水的步驟是：首先，將排骨放入清水中，煮沸，然後撈出，放入冷水中，再撈出，重複幾次，直到排骨的血水洗淨為止。
焯水的好處是可以去除肉類中的血水，使其口感更加鮮美，而且可以把肉類中的腥味去除，使其口感更加鮮美。焯水還可以把肉類中的營養物質保留下來，使其口感更加鮮美。此外，焯水還可以把肉類中的毒素洗淨，使其口感更加鮮美。
因此，排骨泡一下午還要焯水，以保證其口感更加鮮美。
答：是的，排骨泡一下午還要焯水。焯水是一種烹飪技術，可以把肉類中的血水洗淨，使其口感更加鮮美。
焯水的步驟是：首先，將排骨放入清水中，煮沸，然後撈出，放入冷水中，再撈出，敬鄭重複幾次，直到排骨的血水洗淨為止。焯水的好處是敏稿蔽可以去除肉類中的血水，使其口感更加鮮美，而且可以把肉類中的腥味去除，使其口感更加鮮美。
焯水還可以把肉類中的營養物質保留下來，使其口感更加鮮美。此外，焯水還可以把肉類中的毒素洗淨，使其口感更加鮮美。因此，排骨泡一下午還要焯橋州水，以保證其口感更加鮮美。
可不可以再具體的闡述一下呢？
答：是的，排骨泡一下午還是需要焯水的。焯水是一種烹飪技術，它可以把肉類中的血水洗淨，使肉質更加鮮美。
焯水的過程中，可以把肉中的血水洗淨，使肉質更加鮮美，前橡同時也可以把肉中的毒素洗淨，保證食物的安全性。焯水的過程中，還可以把肉中的腥味洗淨，使肉質更加鮮美。焯水的過程中，還可以把肉中的腥味洗淨，使肉質更加鮮美，同時也可以把肉中的毒素洗淨，保證食物的安全性。
焯水的過程中，還可以把肉中的腥味洗淨，使肉昌悔檔質更加鮮美，同時也耐亂可以把肉中的毒素洗淨，保證食物的安全性。此外，焯水還可以把肉中的營養物質洗淨，使肉質更加鮮美，同時也可以把肉中的毒素洗淨，保證食物的安全性。焯水的過程中，還可以把肉中的腥味洗淨，使肉質更加鮮美，同時也可以把肉中的毒素洗淨，保證食物的安全性。
總之，排骨泡一下午還是需要焯水的，焯水可以把肉中的血水、毒素、腥味和營養物質洗淨，使肉質更加鮮美，同時也可以保證食物的安全性。此外，焯水還可以把肉中的營養物質洗淨，使肉質更加鮮美，更有利於人體健康。
蒸排骨叫什麼，蒸排骨的做法是什麼？
蒸排骨是一道家常菜餚，主要食材為豬排骨，相關配料有糖 鹽 生粉 腐乳 蒜末 麻油 紅椒等，猛知緩烹飪工藝是蒸，其營養豐富，可補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品。材料 排骨半斤。調味料 a 糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。b 腐乳一塊，炸...
煮湯後的排骨裡的汁是什麼？
用排骨煮湯，煮熟後，排骨肉裡的汁就是湯汁，也就是水和肉燉出來的湯汁。非常的鮮美，也可以放一些生薑，起到去腥的作用。豬排骨裡汁我們這裡叫豬骨湯，或者叫排骨湯。下面來看看豬排骨燉湯的做法 做法步驟 豬排骨克，栗子克 清補兩 淮山 玉竹 蓮子 百合 芡實 薏公尺 紅棗各少許 玉公尺一顆，適量 鹽 油和水適量。...
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東北菜做法一 食材準備 主料 豬小排3根 大土豆一個 粉條一小把 酸菜1 4顆。配料 蔥 姜 酸菜燉排骨 調料 醬油 花椒粉 料酒 鹽 雞精 製作步驟 1 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大...