1樓：路邊的風兒
最好選擇麵粉；澱粉的主要成分是碳水化合物，而麵粉中還含有一些蛋白質和營養物質，吃起來口感更好。
2樓：時間帶給我們的快樂
炸紅薯丸子的時候，個人覺得用澱粉和麵粉搭配在一起是最合適的，這樣炸出來的丸子特別的酥脆香甜。
在家炸紅薯丸子吃時，用澱粉和用麵粉都行嗎？有何區別？
3樓：小秒的**分享
在家炸紅薯丸子吃時，用澱粉和用麵粉都行嗎？有何區別？紅薯煮熟後磨碎搗爛，往裡面加上全麥麵粉揉搓成小包團，放入鍋中內炸至金黃就可以。
紅薯丸子是許多人非常喜歡的一道色香味俱全，紅薯帶有非常豐富的膳食纖維素，長期吃可以起到防止便秘、防癌的作用。紅薯的製作方法比較多樣化，而這道紅薯丸子無論是空磕巴，還是作為火鍋的配菜，都是非常不錯的選擇。
大夥兒把紅薯清理乾淨之後祛除外皮，切成塊隔水蒸熟，具體燉的時間能根據紅薯塊規格來判定，出鍋之前拿筷子扎一下，如果可以隨意通過代表著紅薯已經徹底蒸熟了。我們把煮熟後紅薯用插子磨碎泥，往裡面新增適量全麥麵粉，揉成麵糰。麵漿必須有一些溼冷沾手，這麼做的目的在於讓製作出來的紅薯肉丸子口感更好，紅薯味道更加深厚，一般400克的紅薯搭配140克左右的麵粉就足夠了。
我們把紅薯麵漿揉搓成大小一致的小劑子，規格相當於一般湯糰。鍋中油耗，環境溫度超出5成熱時把紅薯沿著鍋邊滾下鍋中內，在炸的過程當中一定要不斷搖晃底鍋，那般能夠避免紅薯球黏鍋。當紅薯球表面展示出金黃色就可撈出了，炸的時間大約在5min，火不適宜很大，防止把紅薯球炸焦。
因為紅薯本身內嵌清清甜味，因而根本無需額外放糖，喜歡吃甜的可以往裡面加上10~20克的白砂糖。用這種方法製作出來的紅薯肉丸子口感軟糯香甜，而且一定要趁熱吃，唯有如此口感才可以脆香，作為小點心再合適不過。紅薯肉丸子冷了之後我們可以放在微波爐裡再度公升溫，口感依然還是脆的。
而且紅薯丸子還能作為火鍋加盟店當中的火鍋配料，火鍋的清甜味搭配上紅薯丸子的甜味兒，可以說是給人眼前一亮的感覺。
4樓：踏敵
是可以的，而且使用玉公尺澱粉製作出來的效果更好，口感會更加軟糯一些。區別就是口感不同，味道不同，製作方式不同，顏色不同，油炸的時間不同。
5樓：向張看齊
炸紅薯丸子要用很多面粉，因為澱粉沒有韌性不易成形。也可以用麵粉和澱粉混合使用使炸層更蓬鬆香脆。
6樓：萬夢
如果用麵粉，丸子放涼後口感很硬，而且很吸油，口感油膩。大伯是飯店廚師長，他告訴我正確做法是50%麵粉+50%糯公尺粉，這樣口感才外焦裡嫩，不油膩，放涼後也不軟塌、不發硬。
7樓：時間帶給我們的快樂
做紅薯丸子的時候，首先要把紅薯蒸熟，然後壓成泥，要用澱粉來做，這樣做出來的丸子口感筋道。
問一問大師們，炸丸子用麵粉和澱粉有啥區別啊
8樓：生活即是當下
麵粉和澱粉的區別主要在於二者的作用不同、外觀不同以及二者的成分不同。
一、麵粉和澱粉二者的作用不同，1、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，主要用來做饅頭、麵食或者油炸食品。
2、澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠狀溶液，在烹調時掛在食物表面，可以保護食物的營養和味道，主要用於做湯和勾芡。
二、麵粉和澱粉二者的外觀不同，1、麵粉的顏色較白，但是相對於澱粉來說，偏微黃，用手指搓揉麵粉會有非常光滑的感覺。
2、澱粉則是非常的潔白，如果用手搓揉則會有一種澀澀的感覺。
三、麵粉和澱粉二者的成分不同，1、麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接研磨成的粉末。主要成為為蛋白質、脂肪、碳水化合物以及膳食纖維等，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、澱粉是指玉公尺、甘薯或者葛根等澱粉含量較大的植物加工而成的一種葡萄糖的高聚體，澱粉百分之八十為碳水化合物，百分之二十左右的水分。
9樓：網友
炸丸子是用麵粉的，因為澱粉沒有筋性不易成形。如果是南瓜炸丸子，炸紅薯丸子要很多面粉，炸肉丸子可以用麵包屑，炸素丸子可就用麵粉，因為都是蔬菜粒，用麵粉丸子容易成形。
10樓：網友
裹澱粉炸：
1、掛漿較薄，炸後外皮脆酥，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸。
2、韌性不足。
如常用的水粉糊，常用於軟炸、溜炒等，一般用土豆澱粉，玉公尺澱粉稍差，用小麥澱粉的話，有半透明感，附著力強。
裹麵粉炸（主要是低筋粉）：
1、外裹層豐滿較厚，2、顏色較深，3、有韌性，不夠酥脆。
建議用麵粉和澱粉混合改善。有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬鬆香脆。
紅薯丸子的做法 麵粉竅門(炸紅薯丸子用澱粉還是麵粉)
11樓：生活軌跡
1、做紅薯丸子加麵粉可以嗎。
2、紅薯丸子用麵粉的做法竅門。
3、炸紅薯丸子用麵粉好還是用澱粉好。枝氏。
4、用低筋麵粉。
可以做丸子的。
1.可以使用低筋麵粉，但最好還是使用畢梁普通麵粉。
2.做法：紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛。
3.用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀。
4.加入猛數散少許麵粉拌勻。
5.搓成大小適中的丸子備用。
6.鍋中放入菜籽油。
燒至八成熱後下入丸子。
7.炸制金黃即可。
炸蔬菜丸子怎麼炸酥脆，炸蔬菜丸子怎樣做？
芹菜丸子漿公克，紅蘿蔔絲公克，高麗菜絲公克，洋蔥絲公克，香菇絲朵，荸薺末公克，芹菜末公克，香菜末公克，全蛋液 顆，麵粉公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。做法。.紅蘿蔔絲 高麗菜絲 洋蔥絲 香菇絲 荸薺末 芹菜末 香菜末和調未料混合拌勻備用。.取容器，將芹菜丸子漿 全蛋液 麵粉混合拌勻至黏稠，再加入...
炸空心丸子的家常做法，炸內丸子的做法
原料 精麵粉克。雞蛋黃克 花生油克白糖克 香精克。製作過程。 精麵粉加開水攪拌成厚糊狀，涼至 時摻入。雞蛋黃攪勻 做成量徑釐公尺的丸子，放入六成熱 約 油溫中炸至挺身浮起時，撈出。 將油燒至八成熱 約 投入丸子復炸，待形成空丸呈金黃色時撈出派油。 炒鍋放入芝麻油燒至四成熱 約 放入白糖。 小火炒熬至起...
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紅薯粉條，又稱紅薯粉絲 粉皮，是一種傳統名產，已有多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口 食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。準備乙個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，...