做糖雪球山楂時糖怎麼炒的
1樓：荷jl荷
糖放鍋里加少許水炒，炒到鍋鏟推糖汁可以露出鍋底，感覺糖汁有點粘稠時就倒入山楂繼續翻炒幾下後，立即關掉火。同時開啟油煙機。這主要是為了快速冷卻，當然還枯埋螞是要繼續翻炒直至山楂表面有些泛起白霜即可，然後再放置一會就成了。
你試驗著做做，一沒埋回生兩回熟。祝您成功哦液銷！
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
雪球山楂做法竅門。
雪球山楂的做法其實非常的簡單，我們只需要先準備好適量的山楂首先要把準備好的山楂的蒂、底都去除，同時用清水把它清洗乾淨再晾乾。
接著準備適量的白糖，把它和適量的清水一起放入鍋中加熱，等鍋中的水開始產生小泡泡的時候，再往鍋中倒入兩三滴白醋並槐耐型攪拌均勻。
最後我們就可以把山楂倒入鍋中，並用反覆將它們和鍋中的糖水攪拌均勻，直到鉛猜每乙個山楂表面都均勻的裹上糖，最後將它們晾涼即畝衡可。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
食材用鄭李料：
山楂200克。
白糖或冰糖20克。
清水50克。
白醋幾滴 菜譜做法：
1.山楂洗淨晾乾，用小刀挖去中間的果蒂。
2.開中火鍋中白糖和清水不停地攪拌。
3.直到鍋中水汽完全謹叢歲蒸發出現大泡加入幾滴白醋，關火。
4.倒入山楂不停的翻炒，糖漿慢慢冷祥睜卻形成糖霜就均勻地裹在山楂上了。
山楂怎麼炒成糖雪球
4樓：你粉底沒我的厚
糖雪球又名「糖炒山楂」、「糖球果」， 口感好，能生津止渴，吃上乙個外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。下面簡單介紹如何製作糖雪球。
糖雪球的食材：山楂、白砂糖各適量。
糖雪球的做法：
1、挑選上好大個山楂，洗淨，晾乾。
2、把糖放鍋裡熬化，可適量放一點點水。
3、倒入生山楂。
4、火要小一點，慢慢抄，這時會有點巴鍋，沒關係 ，繼續翻抄，你會發現糖漸漸地變白了，老老實實地裹在山楂的外面。這樣就做好了。
食用價值：
1、山楂含有有黃酮類、三萜皂苷類、皂苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸和咖啡酸、維生素c，以多種微量元素等營養成分。山楂所含的脂肪酸能促進脂肪類食物的消化，並能增加胃消化酶的分泌，對胃腸功能有一定的調整作用。山楂中含的維生素c，維生素b，胡蘿蔔素以及多種有機酸等，增加胃中消化酶的分泌。
2、白砂糖還有碳水化合物，鎂，鈣，鐵，鋅，銅，鉀，磷，鈉等營養成分。多種微量元素，可補充身體所需營養，適量食用可提高機體對鈣的吸收，但食用過多則會阻礙鈣的吸收。
5樓：匿名使用者
1.山楂100克用清水洗淨，控幹水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
2.倒入50毫公升涼白開；開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)..
3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示三。
4.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶。
如何製作糖炒山楂雪球？
6樓：乾萊資訊諮詢
把白砂糖倒入鍋內，加入開水，用中火攪拌燒開。
然後加入澱粉，繼續攪拌均勻。
加入白醋，繼續攪拌。
等鍋內的糖沒有顆粒狀，就把火過上，繼續用鏟攪拌，等到糖液溫度降低80度，把洗淨晾乾的生山楂倒入鍋內翻炒，10分鐘以後糖就會變白，緊緊的裹在山楂上，糖雪球就做好了。
糖溫不可過高或過低，過高會燙壞山楂的表皮，過低山楂又會太生 吃起來會太酸，所以控制糖溫是最關鍵的。
糖炒山楂一般在20攝氏度以下的室溫儲存都不容易融化的，但是為什麼很多人買回去的糖炒山楂都放不過一天呢？既然溫度不是問題，那就是水分問題了。買回去的糖炒山楂不要就這樣放著，要開啟包裝，放著通風的地方。
因為如果不開包裝的話，蒸發的水蒸氣就附著在糖炒山楂的表層，這樣就會加快融化。所以，一定要開包裝儲存。
山楂糖雪球的做法竅門
7樓：網友
首先就是在熬製糖漿上面還是比較有講究。
山楂糖雪球的做法？
8樓：戴蒙崗居
製作山楂糖雪球需要準備的食材 步驟。
1.準備好食材。
2.山楂洗淨，擦乾水分。
3.用筆桿從山楂的蒂部扎透。
4.這樣就可以輕鬆的去掉。山楂果蒂摘掉和籽。
5.鍋放火上，放入白糖和水，小火熬製。
6.熬至白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。和一勺澱粉。
7.快速攪拌均勻。
8.倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹。
9.倒出，讓山楂完全冷卻即可。
山楂糖雪球烹飪小貼士。
最好使用碎冰糖，這樣融化方便；炒完後鍋底還會留下不少糖霜，使用冷水清洗會比較難，可以倒入一些水，重新煮開，或加些果脯進去，便是一杯好喝的糖水。
山楂糖雪球的做法
9樓：辣士多啤梨
<>《山楂糖配槐雪球。
食材。山楂 白糖 白醋。
做法。1.山楂要選大一培碼友些的，粉粉糯糯的清洗乾淨吹乾水份待用。
2.山楂和水的比例是2：1：1（我是600g的山楂+300g的糖+300ml的水）
3.糖和水倒進鍋，鍋鏟不停的攪拌。
4.大火煮至溶化轉中小火。
5.煮開以後中火不停的攪拌。
6.這個時候都是大氣泡，五六分鐘以後看看邊緣出現小的氣泡了。
7.鍋鏟鏟一勺，往下滴最後一滴滴下來出現拉絲的狀態就可以熄火了。
8.加入幾滴白醋，不能多哦多了等會兒口感會很硬不好吃。
9.靜置大約一兩分鐘稍微涼一會兒。
10.然後用鍋鏟不停的翻炒至開始出現白霜，馬上放山楂（出白霜可能需要一些時，間別著急鍋鏟別停就是了，先這樣操作可以避免浪費山楂）
11.翻拌一會模搭兒之後糖就幹了，輕輕晃動鍋子就好啦！！！
山楂糖雪球做法
10樓：乾萊資訊諮詢
主料：山楂200克、白糖100克。
輔料：澱粉2茶匙、白醋1瓶蓋。
1、山楂洗淨，等表面水乾。
2、用筷子去除山楂核。
3、鍋裡放水，白糖燒開以後小火慢熬。
4、水乾以後，糖漿開始冒泡泡，這時候可以進行下一步工作了。
5、加少許白醋，乙個是為了防止山楂氧化，還有乙個是給外面的糖皮增加特殊的風味。
6、再加兩大湯匙澱粉，跟糖漿拌勻。
7、小火慢慢等糖漿和澱粉略微變幹。
8、倒入山楂，馬上關火，翻炒讓山楂均勻裹上糖霜，然後等餘溫再烘乾糖霜，放涼就好了。
糖雪球山楂做法
11樓：生活終結者
用料：山楂10000g、糖500g、水500ml、檸檬汁（白醋）10g、玉公尺澱粉10克。
步驟：1、所需的食材，稱好後備用，山楂： 糖 ：水的比例是2：1：1。
2、山楂清水洗淨，加入適量鹽，寖泡10分鐘後，再次清水衝淨。
3、去除根蒂和山楂果柄。
4、控幹或者擦乾表面的水分。
5、這一步非常重要，否則會影響後期的掛霜效果。
6、鍋內倒入清水，澱粉和白糖。
7、小火快速攪拌至融化。
8、期間測試一下糖漿的狀態，像這樣最後一滴能夠自然滴落，有粘稠的拉絲狀就可以了。
9、這時加入檸檬汁或者白醋。
10、將鍋移至另乙個爐灶降溫。
11、用手測試一下，表面幾乎感覺不到溫度即可。
12、倒入控幹水分的山楂。
13、之後不停的翻拌手法要輕，防止山楂破皮，影響掛霜效果。
14、表面開始逐漸起砂結霜慢慢變硬，最後就會變成白色的糖雪球將它們顆顆分開即可盛出。
15、裝在密封的保鮮盒裡，常溫下儲存即可。
16、酸甜可口，消食解膩。
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糖炒山楂怎麼能存放時間長點，山楂怎樣儲存放時間長
看來你也做糖炒板栗的吧！不過你好像是用鍋炒的吧！我是用機炒了批發的！每天炒1噸多，板栗炒出來倒是可以放4到5天！他們說的糖裹山楂可以儲存2到3天。至於你說的糖炒山楂只能現炒現賣，我在市面上看到是這樣！希望能幫到你！你有新發現也交流下！謝謝！儲存一年估計不行，再怎麼也得爛掉！不過儲存七八個月還是可以的...