1樓：縛櫻
1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鮁魚洗淨去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向洞或啟上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝乙個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝乙個方向攪。同樣的納如方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續朝乙個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟團中即可。（望）
2樓：溫柔似水
鮁魚是一種常見的魚肉種類之一，它的營養物質很豐富，可以有促進食慾的作用。還可以有補虛勞的效果。
1、止咳平喘。
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚可以有補氣的作用，對於緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
2、養陰補虛。
鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。吃鮁魚可以有養陰補扒悄虛的作用，對於補氣血緩解身體虛弱有好處。
3、護髮。鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭髮角蛋白的必需成份。
4、有利智力發育、視力。
吃鮁魚對於小孩子來說是有好處的呢，可以有補腦益智的作用，還可以提高視力。小孩子吃鮁魚能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，而且食用鮁魚所提煉出來的魚肝油效果會更好。
6、提神抗衰老。
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
經常吃鮁攔此遲魚可以有抗衰的作用，可以起到提神醒腦的作簡李用和效果，還可以預防營養不良。
鮁魚的食用方法有很多：
常見菜餚：香煎鮁魚、乾燒鮁魚、菠蘿魚夾、熗鍋鮁魚、鮁魚水餃、醬燜鮁魚、五香薰鮁魚。
吃鮁魚的好處有很多，可以有提神醒腦的作用，對於補腦益智有好吃，還可以提高視力。適合多種的人群食用哦，日常生活中大家可以經常吃這樣的食物。
鮁魚餃子做法 怎樣做鮁魚餃子
3樓：血刺熊貓
1、鮁魚、豬肥肉、韭菜、麵粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
2、容器中加入適量的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麵粉後和成表面粗糙的麵糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麵糰表面光滑繼續悶凱醒20分鐘。這樣和麵包出來的餃子不容易破皮。
3、新鮮鮁魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗乾淨並控幹水分備好。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥。
4、豬肉100克清洗乾淨同樣剁成肉泥。
5、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒，盛入螞槐喚碗中放涼後放入蔥花、薑片浸泡出味兒。
6、韭菜150克擇去老葉子反覆沖洗乾淨泥沙並控幹水分後切成韭菜末。
7、把剁好的兩種肉泥放入乙個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
8、用筷子順著乙個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最後放入韭菜未再次順乙個方向攪拌均勻即可。
9、最後放入韭菜未再次順乙個方向攪拌均勻即可。
10、案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的麵糰搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁後擀成餃子皮。
11、放入足明返足的餡料對摺後捏緊包成餃子即可。膠東人包鮁魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮。
12、餃子包制完成開始煮餃子。鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
13、蓋好鍋蓋繼續煮沸後點入適量的清水，蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。
鮁魚餃子怎麼在家做，鮁魚包餃子的做法
餃子皮會做不?不會做就去寶樹看看偶家教材.把鮁魚洗乾淨,切去頭和尾巴,拿刀背順魚頭方向,向魚尾方向拍幾次，這樣魚刺就可以下來了,把魚皮最好去掉,否則剁的不是很爛,千萬要把刺清理乾淨啊.讓點五花肉,魚肉 姜一起剁成肉餡,弄一點韭菜末跟剁洗的肉餡一起,加一個雞蛋 點油 鹽 五香粉一起攪拌,只能一個方向....
鮁魚餃子怎麼做不腥，鮁魚餃子怎麼做能去腥？
做鮁魚水餃不腥的關鍵 首先，處理魚的時候，一定要非常乾淨，內臟以及內臟裡的黑色物，全部沖洗乾淨。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。鮁魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水...
鮁魚肉餡兒餃子怎麼做，鮁魚做餡兒吃餃子，都有什麼作料
將鮁魚用刀片開，去淨魚刺，然後將鮁魚肉切成1cm大小的丁，豬五花肉 紅 白 7 3為最佳 切成5 10mm的丁，韭菜切成細沫，蔥 姜切成細沫。花椒使用開水泡成花椒水，涼後將花椒過濾掉後使用。將切丁後的鮁魚肉使用小量的鹽 糖 味精 醋醃製15分鐘以上，倒入五花肉丁，然後邊倒入花椒水邊攪拌均勻，倒入蔥 ...