1樓:華夏泉行
主料bai
糯米粉500g
輔料芝麻粉
適量du
zhi紅糖
適量花生油
少量芭蕉葉dao
適量步驟
1.摘回來得艾專葉,焯水
焯好屬的艾葉過冷水,找個瓷碗來搗成蓉(有料理機用料理機打成汁2.搗好的艾汁放到糯米粉裡揉成團,醒10 分鐘就可以包了3.芝麻因為用得急我沒有炒香磨碎,就用的生芝麻拌紅糖做餡,這樣口感沒有那麼好
4.芭蕉葉焯水然後洗乾淨,墊在蒸籠上,做好的青艾擺上蒸15分鐘,用牙籤插下拿起沒有粘牙籤就熟了,在熟青艾上刷上花生油或者豆粉裡滾一下
自制艾葉餈粑怎麼做好吃又簡單,做法**
2樓:匿名使用者
1.取新鮮艾草,留葉去莖,洗淨備用。步驟二2.
適量清水入鍋燒開,艾葉下鍋,大火煮15分鐘左右。步驟三3.撈出艾葉,儘量多瀝些水,然後將其剁碎。
步驟四4.事先將糯米粉、澄粉、少許糖、幾滴油混合均勻,然後趁熱加入剁好的艾末,然後與粉和勻成麵糰(忘記拍麵糰了)備用。步驟五5.
事先選好花生、芝麻。步驟六6.鍋燒乾,花生下鍋,大火快速翻炒,至花生米稍開裂,出鍋裝盤,趁熱去其紅衣(花生的紅衣其實也是個好東西,不過熱鍋爆炒過後已經有點焦,還是去了好)。
然後用擀麵杖或刀面將其壓碎(個人喜歡粗顆粒,吃起來比較有嚼勁)。7.取一小團面,先用雙手揉成圓,然後左手五指合攏成窩狀,右手大拇指插入麵糰中,其它四指在麵糰外,配合著大拇指,逆時針方向,慢慢將麵皮捏薄,最後形成一個圓底的上開口袋。
將備好的餡料裝入其中,右手合攏,蓋於左手上,慢慢地揉著開口部分的麵皮,慢慢將口袋收口,最後雙手將其搓圓即可。步驟八 8.包好的艾餈步驟九9.
事先取幾片木菠蘿的葉子(蕉葉、粽葉均可),清水洗淨後用熱水燙煮,瀝乾水,放涼。蒸籠上鍋,用剪刀剪下合適大小的木菠蘿的葉片,將其光滑面鋪在蒸籠上面,然後放上包好的艾餈,最後蓋上蓋子,大火蒸15分鐘即可。
艾餈粑的最簡單做法是怎樣的?
3樓:小浩
艾餈粑的做法 :
1、洗淨艾葉,焯水,用料理機打碎,加適量的開水,別太多。
2、加入糖與糯米粉,攪拌均勻揉至光滑麵糰,靜至二十分鐘。
3、準備餡料,我喜歡甜餡,花生芝麻味的,把生花生米炒香,放涼壓碎,與芝麻白糖混合,用量根據個人口味。
4、把麵糰揉搓成若干小麵糰,分包成圓形否橄欖形,小心收口揉緊。
5、放油鍋炸熟。
二、艾餈粑民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕團,香糯可口。南方的艾餈粑煮做好後成墨綠色,可以清蒸也可以油炸,味道都鮮美。
客家艾餈粑的做法步驟圖,客家艾餈粑怎麼做好吃
4樓:愛國者搗個蛋
主料艾葉
250g
糯米粉350g
粘米粉150g
輔料花生
100g
芝麻30g
白糖100g
食用鹼適量
步驟1.花生炒熟,芝麻炒熟
2.放進攪拌機打碎
3.加上白糖拌均
4.艾葉洗淨放進加了水跟鹼的鍋裡煮熟
5.放進攪拌機打碎,沒有攪拌機的可以用刀剁碎6.把打碎的艾葉加進糯米粉粘米粉裡揉成團
7.分成小塊搓扁放進芝麻花生然後像包餃子一樣包起來8.這是做好還沒有蒸的,下面墊了芭蕉葉,沒有芭蕉葉的可以用玉米的葉子一樣很好用
9.熱水上鍋蒸20分鐘就可以了
小貼士煮艾葉的時候水裡適當的新增點食用鹼,艾葉就不苦了
自家做艾餈粑怎麼沒處面買的綠呢
5樓:天使之殤
艾葉餈粑
陽春三月,草長鶯飛,有一種我們既熟悉又陌生的植物,此時剛好長得最鮮嫩清香。每到這時候,都會饞艾餈粑[饞嘴]第一次動手做,都是鹹口味的[害羞]沒想到這麼成功,招太表示沒有難度[嘻嘻][耶]
用料艾葉糯米粉
粘米粉餡料
做法1艾葉餈粑的做法 步驟1
用大鍋把水燒開,加少許鹼,放入洗淨的艾草,不要加鍋蓋,中小火保持水微開,用筷子稍翻動艾草,使其均勻受熱,煮至葉子變得青黝黝的,用手掐艾梗,綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃,色澤不鮮亮。放鹼是為了去除艾草中的苦味。
2艾葉餈粑的做法 步驟2
撈出艾草擠掉水份,剁碎,剁到沒什麼莖就可以了,這樣最後吃的時候口感才會細膩,不會在吃的時候吃出一根草來。
3艾葉餈粑的做法 步驟3
加入糯米粉、白糖,倒入剛燒開的水,邊倒先用筷子將其充分攪拌,等溫度降下來後,用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水,使糯米粉遇熱變成粘性,和的時候才好成團,包餡的時候更好操作,成品的外形和口感更好。加糖量別太多,和好後面團有微甜味即可,因為餡料也是甜的,糖多太膩。
4艾葉餈粑的做法 步驟4
取一小塊和好的艾團,捏成小碗形,放在手心包入餡料,封口,整成圓球狀,再壓扁一點,在底面抹點油,放在一張柚子葉上,也可以在包之前在手心裡抹油。艾草米團不像麵糰那麼有延展性,做的時候要靠按、壓、捏的勁兒,不能在手心裡揉搓,不然就散開漏餡了。
5艾葉餈粑的做法 步驟5
做好後上,冷水架鍋蒸,水開之後半個小時就可以吃了。
客家艾餈粑怎麼做
6樓:匿名使用者
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡,全身裹上花生粉即可盛盤食用
艾餈粑的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓:喃喃_小溪
用料艾葉 120g
糯米粉 300g
粘米粉 150g
低粉 50g
植物油 適量
糖 適量
水 適量
艾餈粑的做法
艾葉去柄留葉洗淨,開水中氽燙1分鐘左右撈起撈起的艾葉加水用料理機打爛倒出,趁熱加入白糖拌勻粉類混合放在一大盆中,慢慢加入艾葉糊,邊加邊用筷子拌勻,然後用手揉成團,並分次加入植物油,把麵糰揉至光滑,像耳垂的柔軟度為合適。
麵糰搓長分成小劑子,28克一個左右。(我用的是30g的模具)包入自己喜歡的餡料,搓圓壓扁,放在無油矽紙上如果用模具,模具先撒層糯米粉,震一下倒掉多餘的粉,再放入包好的艾葉團壓出花紋,震出。每壓一下前都撒次粉,以方便脫膜
置於出氣的開水上蒸12~15分鐘即可。
8樓:匿名使用者
原料田艾(清明菜)、豆沙、糯米粉
根據個人口味需要還可以新增柚子葉
做法第一步:煮艾草
用大鍋把水燒開,加少許鹼,放入洗淨的艾草,不要加鍋蓋,中小火保持水微開,用筷子稍翻動艾草,使其均勻受熱,煮至葉子變得青黝黝的,用手掐艾梗,綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃,色澤不鮮亮。放鹼是為了去除艾草中的苦味。
第二步:浸泡煮好的艾草
將煮好的艾草撈出泡入涼水中,漂去苦味,泡差不多12小時,期間最好換兩三次水,以便苦味充分滲出。
第三步:剁
泡好後,撈出艾草擠掉水份,剁碎,剁到沒什麼莖就可以了,這樣最後吃的時候口感才會細膩,不會在吃的時候吃出一根草來。
第四步:炒
剁好的艾草放入乾淨鍋中用中火炒一會,聞到香味即可,也可加入少許色拉油,這步據說是起到提香的作用,但跟老媽之前做的沒炒過的相比,沒感覺出有什麼區別,本吃客覺得可省略。
第五步:和麵團
炒好的艾草,加入糯米粉、白糖,倒入剛燒開的水,邊倒先用筷子將其充分攪拌,等溫度降下來後,用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水,使糯米粉遇熱變成粘性,和的時候才好成團,包餡的時候更好操作,成品的外形和口感更好。加糖量別太多,和好後面團有微甜味即可,因為餡料也是甜的,糖多太膩。
第六步:包
取一小塊和好的艾團,捏成小碗形,放在手心包入餡料,封口,整成圓球狀,再壓扁一點,在底面抹點油,放在一張柚子葉上,也可以在包之前在手心裡抹油。艾草米團不像麵糰那麼有延展性,做的時候要靠按、壓、捏的勁兒,不能在手心裡揉搓,不然就散開漏餡了。
第七步:蒸
做好後上,冷水架鍋蒸,水開之後半個小時就可以吃了。
廣東餈粑的做法步驟圖,廣東餈粑怎麼做好吃
糯米餈粑的做法 主料糯米 100g 輔料紅豆沙 適量步驟 1.糯米提前浸泡3 4個小時即可。我泡太久泡一個晚上 2.入鍋蒸熟,稍微晾涼下。3.準備好蒸熟的米飯和紅豆沙。4.取適量的糯米,壓扁。5.再取適量的紅豆沙裹在糯米上面。6.包起來,依此方法包好6個。7.平底鍋加油預熱。8.將糯米餈入鍋煎。中火...
自制電飯煲春餅怎麼做好吃又簡單,做法圖
第一bai 步麵粉加少許鹽,加溫 du水攪拌成絮狀 第二步zhi 和成麵糰dao 靜置20分鐘 第三步內 將麵糰做成容 大小適中的面劑,取兩個面劑,擀成約1cm厚的圓面片第四步在兩張面片上刷少許油 第五步將兩張麵糰油麵相對疊起,再擀薄,成春餅坯第六步將春餅坯放入電飯煲內膽,蓋上蓋,通電,用再加熱檔第...
紅糖花生碎餈粑的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料紅糖 嗜甜程度用量 熟花生碎 適量 糯米粉 看肚子大小 紅糖花生碎餈粑的做法 不用油炒熟花生去皮 熟花生放入保鮮袋用擀麵杖擀碎,開始噴香 裝入小罐待用 糯米粉加適量水 儘量壓薄 低溫油煎 加紅糖濃汁花生碎 花生餈粑的做法步驟圖,花生餈粑怎麼做好吃 主料 糯米500克 花生150克 白糖80克花生...