1樓：owen殿下
黑椒紅酒牛扒
原料：t骨牛扒、山藥、胡蘿蔔、洋蔥。
調味料：
黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。
首先做紅酒牛肉汁：
1、將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿蔔塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘
2、倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出，保留湯汁即可。
做法：1、將t骨牛扒用胡椒粉，少許鹽醃漬；
2、山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥；
3、胡蘿蔔切條、洋蔥切絲，
4、胡蘿蔔條用黃油加水煮透撈出待用；
5、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲；
6、放入t骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿蔔條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。
蒜蓉黑椒牛扒
材料：牛肉（選一塊適合做牛扒的部位），配菜隨意選擇。
調料：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。
做法：（這個做法是自己隨意做的~）
1、將配菜洗淨，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工後再食用。
2、將牛肉拍鬆，然後加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒醃漬，醃漬的時間可以長一些，30分鐘到一個小時均可。
3、最後將醃漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。
*牛肉的熟度辨別：
3分熟：滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
牛排點用的術語，用中文表述是幾分熟，而用英文表述則是以下術語：
raw 幾乎生的(但絕不會是全生的,而是外熟內溫)
rare 三分熟
medium-rare 三至四分熟
medium 五分熟
medium-well 七至八分熟
well-done 全熟
*牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
2樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
3樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
怎樣吃牛排？
4樓：手機使用者
1、菜序
在西餐中，牛排多數是作為主菜出現在選單上，因此在使用西餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。例如豪享來的丁骨牛排**，應當依次享用雞尾酒、玉米濃湯、麵包、牛排/面/雞蛋/玉米、沙拉、布丁等。
2、工具
吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是「左叉右刀」，具體步驟是以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的右側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。
此外，已設定好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。
此外，刀叉的擺放形狀可以表明你是否已經用餐完畢，例如盤子中還有食物時，把刀叉分開放，大約呈三角形表明你還想繼續用餐，而當你把刀叉平行依靠於盤子側沿時，則表明你用餐已經完畢；盤子已空時，把刀叉平行斜著放好，表明請服務員將收拾空盤。
5樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
6樓：蒲公英花開丶
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。
每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。
要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。
如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
牛排怎麼吃，比如說先後順序
7樓：
牛排**就會先上沙拉，餐具用色拉刀叉，然後上餐包和湯，吃餐包用黃油刀，湯用湯勺，然後上牛排，記得餐具從外往裡拿，吃完一樣撤一樣，連餐具也撤掉，牛排是切一塊吃一塊，不能全切成小塊再吃。
8樓：匿名使用者
關於吃牛排時要注意的問題,禮儀專家們總結出以下幾條:
當你點牛排的時候,服務人員或主人會問你想要哪種生熟程度的牛排。關於牛排的生熟程度,有這樣幾個點用術語:raw是幾乎生的(不要害怕,不是全生的,是外熟內溫);rare是三分熟;medium-rare是三至四分熟;medium是五分熟;medium-well是七至八分熟;well-done是全熟。
關於生熟程度,一個吃牛排的行家曾說,除非你很熟悉某家餐廳,否則你最好選較生的熟度,這樣你不滿意還可以請廚師幫你加熱。不過如果你點raw或rare的牛排,廚師也會有點怕怕。
因為把肉弄熟很簡單,但如果想把肉弄得生得恰到好處,則是對經驗和技術的絕對挑戰。
當牛排端上來後,你要做的是用叉子從左側將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側將肉切開,如果切下的肉無法一口吃下,可直接用刀再切小一些,切一塊剛好一口大小的肉,然後直接用叉子將其送入口中。
當你用刀切牛排時,食指宜壓在刀叉背上,需要注意的是要在將刀伸出去的時候用力,而不是將刀拉回時用力。每切下一塊肉都要吃掉——不要一下子把肉切開若干小塊再食用,因為這會讓好吃的肉汁全流出來了,會影響牛排的味道哦。
不過正像我在前面介紹的那樣,有些美國人習慣於吃牛排時先用刀把肉全切成塊狀,然後用右手執叉吃。但在歐洲,牛排都是邊切邊吃的。
如果點的牛排裡有大塊的骨頭,可以要求服務生幫忙剔除,特別是女士在這方面沒有技巧,讓刀叉和盤子親密接觸發出較大的聲音是很沒有禮貌的。
點牛排的時候,會附帶一杯調味醬。調味醬不可以直接淋在牛排上,應取適當的量放在盤子的內側,再將切好的肉蘸著醬吃。
放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,同時也是基於營養均衡的考慮而新增的,除非你真的不愛吃,否則最好將其全部吃完。
當牛排被端上桌後,享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水,溫度變得越低,其鮮香度也會變得越低,所以牛排一定要儘快享用。
至於西餐中的豬排、羊排等排餐,其吃法和牛排基本相同,只要記住最好邊切邊吃,不要一下子將其切成若干小塊後再吃就可以了。
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標準的西餐吃法:
就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對摺輕輕放在膝上。*使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然後用叉子送入口中。
使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應擺成「八」字型,分別放在餐盤邊上。
刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。
如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。
要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。*每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。
牛排怎麼吃
9樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
10樓：小h豬
吃牛排的禮儀即是
以叉子壓住牛排的左端，
固定，順著叉子的側邊
以刀切下約一口大小的牛排後，
叉子即可直接駐起牛排送入口中，
簡單說即是"以叉子壓住後再以刀切開"。
11樓：小宇de愛情
西餐需要格外注重餐桌禮儀，首先要分清楚左右手分別對應的是叉子和刀子，若配備有湯匙的話，則要用右手拿。在拿叉子的時候，要用手部輕輕握住尾端，將食指按在叉柄上面，切忌不要握的離叉頭太近。刀子主要是用來切割牛排的，除了可以和拿叉子一樣握住尾端，按住刀柄外，還可以用拇指和食指來夾住刀子的介面處，這樣更容易將食物分開。
首先用叉子將食物的一端按住，用到沿著叉子的邊緣切下一小塊食物，然後再用叉子送到口中即可，注意切的塊以一口的食量為主，不要過大。在進食完後若想休息一下的話，不可以將刀叉放在一起，要按照拿的方式分別放在左右兩側，刀刃不可對外，要朝向自己。
12樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
牛排怎麼吃的
13樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
14樓：匿名使用者
只有13579單位數的熟，左手叉右手刀，切一塊叉一塊，就這麼簡單。
15樓：終究是戲巨蟹
影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調方法和醬汁的不同外，吃的時候業應該注意切割方法。首先點菜時，要對牛排的生熟程度按喜好來確定。一般去餐廳吃牛排不會點9分10分熟的，那樣就太老了！
不好吃， 一般來說七分熟的牛排是大家都比較歡迎的。正規的牛排熟度可以分為六個等級，近生牛排、一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟牛排。記住只有奇數哦，沒有
二、四、六、八分熟。站在牛肉最佳口感的角度上，主廚們都沒有推薦全熟，如果食客對帶血絲的牛排有所忌憚，那就選個七分熟吧，裡面的肉基本都是褐色，雖然會損失些口感，但至少還保有牛排的美味。
吃牛排如何點餐，第一次吃牛排怎麼點餐
你需要什麼樣的牛排，服務員會先把選單給你，你按照上面的點，總之你想吃什麼酒店什麼 第一次吃牛排怎麼點餐 布樂正 根據吃西餐禮儀或者是傳統文化習俗來對照點餐。1.西餐點餐的順序是頭盤 沙拉 湯 主菜 甜品。這是西方的餐桌禮儀規定。可以按照自己的食量來取消部分，都點完，1人肯定吃不了，可以沙拉 湯 牛排...
牛排怎麼弄，牛排怎樣製作
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