1樓：網友
<>紅酒蘿蔔球。
說起口感清爽的菜，大家想到的肯定就是涼拌菜了，當然涼拌菜的做法有很多種，不知道你們有沒有吃過「紅酒蘿蔔球」這道菜吃起來口感很脆，既清爽又開胃！過年葷菜吃多了，可以端上一盤紅酒蘿蔔球哦！雖然這道菜看起來很簡單，如果掌握不好步驟，做出來的蘿蔔球吃口感一點都不清脆，下面就把紅酒蘿蔔球需要注意的地方在步驟中和大家分享一下！
做紅酒蘿蔔球時，牢記5大步驟，口感清脆爽口，一道開胃小菜！
紅酒蘿蔔球】
原材料】：白蘿蔔、紅葡萄酒、大江浙醋、白糖。
製作步驟】：
紅酒蘿蔔球。
1：首先把蘿蔔清洗乾淨，削皮切成小段，再把每個小段切成小正方形，然後改刀修理成小圓球，如果你家裡有挖球器的話，可以把白蘿蔔削皮直接挖成球狀。
2：在白蘿蔔球上面打上井字形的花刀，注意底部不要切斷了啊，這一步的目的是為了醃製的時候會更加入味。
紅酒蘿蔔球。
3：把打好花刀的蘿蔔球放在乙個小盆中，倒上適量的白糖醃製一下，大約醃製2個小時，殺一下里面的水分，這樣蘿蔔吃起來口感更加清脆。
4：醃製時間到後，把蘿蔔裡面的水分倒出來，再倒上一樣多的紅葡萄酒和大江浙醋，量不要倒很多了，只要是沒過蘿蔔球就可以，最後放上適量的白糖攪拌均勻。
紅酒蘿蔔球。
5：攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜醃製5個小時以上，醃製好的後的蘿蔔變成紅色了，到時候裝盤吃就可以了。
做紅酒蘿蔔球的時候，最好是選擇乙個白蘿蔔，把白蘿蔔去皮切成小正方形，然後再修理成圓球，在圓球上面打上井字形，這樣醃製的時候，會更加入味，醃製的時候不要放上食鹽啊，是放上白糖醃製的，放上白糖醃製出來的蘿蔔球口感酸甜，既可以當成一盤開胃菜，還可以當成一種小零食！
溫馨小提示：1、蘿蔔要記得削皮使用啊，帶著皮的蘿蔔吃起來口感不清脆，也不入味。2、蘿蔔球上面也可以不打上井字形，可以打上自己喜歡的形狀，我們主要是為了更加入味。
3、往蘿蔔球裡面倒紅葡萄酒和大江浙醋的時候，比例儘量放的一樣多。
蘿蔔酒怎麼燒
2樓：
摘要。a、選充分成熟、含糖量較高的新鮮白蘿蔔為原料；選取充分成熟的白蘿蔔是因為其水分糖分含量都比較充足，使其釀出的蘿蔔酒口感更佳；
b、榨汁：將白蘿蔔用清水沖洗乾淨，然後榨汁；榨出的蘿蔔汁用紗布過濾，濾出的蘿蔔汁倒入瓷缸或鋁鍋內備用；為釀酒做進一步準備；
c、加熱：將過濾後的蘿蔔汁加熱至70～75℃，保持20分鐘左右備用；注意蘿蔔不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤；
d、冷卻：採用空冷，使蘿蔔汁充分冷卻；
e、過濾：待蘿蔔汁充分冷卻後，用虹吸管吸出上層清液；防止有雜質混入蘿蔔酒內；
蘿蔔酒怎麼燒。
你好，蘿蔔酒的原料：蘿蔔150-300份、酒麴份、塌瞎純淨白團擾空糖20-22份、蔗糖10-30份、硫酸鈉份、西瓜汁120-150份和白酒30-50份。在釀酒時蘿蔔150-300份，且加入了相應的配料使其李襲充分發酵，同時還加入了西瓜汁和硫酸鈉，防止蘿蔔酒酸敗。
a、選充分成熟、含糖量較高的新鮮白蘿蔔為原消首料；選取充分成熟的白蘿蔔是因為其水分糖分含量都比較充足，使其釀出的蘿蔔酒口感拿卜數更佳；b、榨汁：將白蘿蔔用清水沖洗乾淨，然後榨汁；榨出的蘿蔔汁弊攜用紗布過濾，濾出的蘿蔔汁倒入瓷缸或鋁鍋內備用；為釀酒做進一步準備；c、加熱：將過濾後的蘿蔔汁加熱至70～75℃，保持20分鐘左右備用；注意蘿蔔不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤；d、冷卻：
採用空冷，使蘿蔔汁充分冷卻；e、過濾：待蘿蔔汁充分冷卻後，用虹吸管吸出上層清液；防止有雜質混入蘿蔔酒內；
大紅蘿蔔的醃製方法
3樓：浩賒談生活
紅蘿蔔的醃製方法如下：主料：紅蘿蔔10斤、醃菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖2勺。
1、紅皮水蘿蔔先放冊族衫在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。將頭部和尾巴穗跡削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
2、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好。
3、找乙個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去。
4、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。
<>6、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多滷水。
7、鋪在竹篩上曬。
8、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒州腔有滷水為止。
9、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。
10、撈出再曬至80%乾的程度即可搓辣椒粉。
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