1樓：曾哥的長夏茶館
因為我的家鄉就有這種傳統手工藝製作的綠豆水晶粉皮，它的加工原料是綠豆，用手工的工藝製作而成，張張薄如蟬翼，通體透亮，顏色乳白色或者是蛋青色，口感有彈性，有韌性，筋道爽滑，吃起來特別爽口。
綠豆粉皮是採用獨特的傳統工藝加工的傳統美食，代表的是一種傳統文化和風土人情，所以猶顯珍貴，在我們這兒可是走親訪友經常要帶的禮品，它可以涼拌，可以炒制，可以做湯，很受我們當地人的喜歡。
好的綠豆粉皮：（1）看顏色呈現乳白色或者略帶蛋青色，如果顏色過深或者發暗就不是純正的綠豆粉皮。
2）好的綠豆粉皮，薄如蟬翼，整體透亮，口感q彈嫩滑，彈性和韌性都比較好，而差點的粉皮則比較混濁，不透亮，硬度大，沒有彈性又軟又面，口感發脆不筋道，這種的往往是摻了別的澱粉或者新增劑加工出來的。
那麼怎麼泡軟綠豆粉皮呢？我給大家分享三種方法。（1）曬乾的綠豆粉皮比較乾硬，如果直接把它掰開，會崩得到處都是，最好是找個大點的盆把它整個放入，然後加入溫水沒過粉皮，能蓋上更好，差不多十分鐘時間就泡好了，然後把它撕成小塊，用清水冼淨就可以拿來涼拌或者炒制了。
2）使用涼水浸泡，這個需要提前準備，差不多要半個小時才能泡軟。
3）綠豆粉皮最好不要用開水直接泡，因為那樣雖然縮短了泡軟的時間，但是粉皮的口感就會被燙的口感發脆變差，可以把綠豆粉皮放入涼水鍋中，水燒開後煮至粉皮通體變透明變軟，快速撈出投入涼水中，然後撈出控水備用，這樣煮好的粉皮才不會發粘，能夠保持它的口感。
2樓：一尾媛流鶯
1）看顏色呈現乳白色或者略帶蛋青色，如果顏色過深或者發暗就不是純正的綠豆粉皮（2）好的綠豆粉皮，薄如蟬翼，整體透亮，口感q彈嫩滑，彈性和韌性都比較好，而差點的粉皮則比較混濁，不透亮，硬度大，沒有彈性又軟又面，口感發脆不筋道，這種的往往是摻了別的澱粉或者新增劑加工出來的。
綠豆粉皮用熱水泡還是冷水？
3樓：生活類答題小能手
綠豆在50℃的溫水條件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的熱水浸泡，使其膨脹。
食用價值。1、綠豆粉絲中所含蛋白質，磷脂。
均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。
2、其中含有一種球蛋白。
和多糖，能促進動物體內膽固醇。
在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁。
中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
3、對葡萄球菌。
以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
鑑別真偽。1、看顏色：純綠豆澱粉製作的粉皮為略帶蛋青色半透明或夾雜乳白色，如果粉皮是綠色，則是摻了色素或染料。
製作的；如果顏色發州雀暗，透明度低，說明有雜質或摻有謹宴其他澱粉，不是純綠豆粉。
2、用手摸：乾的和村綠豆綠豆粉皮非常堅韌，手撕不動。如果硬的發脆沒有韌性，說明摻有雜質。
3、用水泡：純的綠豆粉皮如果用冷水泡，沒有一天時間，很難泡到柔軟可食用，如果用熱水煮，和村綠豆粉皮至少可耐受1小時以上的沸水滾煮。
4、嘗口感：綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟，有嚼頭，有股綠豆清香。而摻了其他澱粉或祥跡銀明膠的粉皮，外觀與綠豆粉皮雖差不多，但硬度大、沒有彈性，軟糟或發麵，沒有綠豆自然的清香。
以上內容參考：百科-和村綠豆粉皮。
百科-綠豆粉皮。
綠豆粉皮用熱水泡還是冷水
4樓：八伍柒
綠豆粉皮建議用溫水或冷水來泡。粉皮不能用溫度太高的水浸泡，這樣泡出來的粉皮不僅容易粘在一起，而且還會失去筋性。用涼水浸泡能更好地保留粉皮的營養成分，用溫水則可以縮短軟化粉皮的時間。
綠豆粉皮以優質綠豆為原材料，經傳統手工藝精製而成。其色澤透明、口感爽滑，能與多種食材搭配烹製。
綠豆粉皮最好不要煮太長時間，容易煮化了。粉皮一般是開水下鍋，煮至透明狀態即可撈出。
綠豆皮怎麼泡發
5樓：懂視生活
綠豆皮泡發方法：
1、備好綠豆300克。
2、先把綠豆洗淨。
3、用溫水浸泡8小時或1晚上。
4、第二天早上淘洗乾淨。
5、蓋上溼布。
6、壓上重物，早晨和晚上各淘洗一次，如果天熱中午加一次。
7、第三天淘洗乾淨。
8、濾幹水分，看豆芽已經長出來了，繼續泡發。
9、豆芽在慢慢變粗了，第七天豆芽已經滿盆了，分到兩個盆裡繼續。
10、第八天差不多就泡發成功了。
綠豆粉皮用熱水泡還是冷水
6樓：小王說法律
泡綠豆粉皮的溫度需要看泡綠豆粉皮的厚度，如果綠豆粉皮比較薄，可以用冷水泡，如果粉皮比較厚那就需要用熱水來泡，粉皮越厚需要泡的時間就越久。
綠豆粉皮鑑別顏色：綠豆粉皮一般呈乳白色或略帶蛋青色。
觸控：用手摸綠豆粉皮會有困派一些彈性，用手拉時有韌性。
口感：吃綠豆粉皮不軟、不糟，而汪皮賀摻了土豆、玉公尺澱粉的粉皮，沒有彈性。
綠豆粉皮怎麼做？
7樓：生活小常識
陝西小吃綠豆粉皮的做法詳細介紹。
所屬地區： 陝西小吃。
工藝： 其他。
綠豆粉皮的製作材料： 綠豆粉1500克，食鹼5克，芝麻醬200克，芥末粉25克，醬油250克，蒜100克，精鹽、辣椒油少量。
綠豆粉皮的特色：
筋韌滑爽，酸辣可口，是夏季有名的小吃。
教您綠豆粉皮怎麼做，如何做綠豆粉皮。
1.將綠豆粉用溫開水調開，由稠調稀，加食鹼約調成約4000克的粉漿。
2.取直徑30釐公尺的白鐵鑼，用沾油的布將鑼面擦過，舀入一手勺粉漿，在開水鍋內水面上用力旋轉鐵鑼，使粉漿均勻凝結，將鑼斜灌入熱水，微煮使粉皮熟透，再將鑼提在冷水中一浸，用手指順鑼壁頂開粉皮後將粉皮揭下來。直至粉漿做完，每張粉皮擦點油摞起，或逐張捲起。
吃時將粉皮用刀切成寬條，分別裝入碗內，適量加入各種調料拌勻即可。
綠豆粉皮的製作要領： 制粉皮時要厚薄均勻。
綠豆粉皮怎麼做
8樓：
摘要。您好呢親親，為親親查詢到，綠豆粉皮做法如下：1.
綠豆粉加入一小勺鹽2.加入適量清水攪拌均勻3.大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開4.
方盤內倒入一大勺水澱粉5.略微變色後澆入開水，控出開水，將方盤立刻放入冷水盆中6.輕輕刮開四周，將涼皮取出，放入冷水盆內7.
將做好的涼皮擺好。營養價值如下：1、純綠豆粉皮含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
2，純綠豆皮中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；3，純綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；4，純綠豆粉皮其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
主要是配比。
您好呢親親，為親親查詢到，綠豆粉皮做法如下：1.綠豆粉加入一小勺鹽2.
加入適量清水攪拌均勻3.大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開4.方盤內倒入一大勺水澱粉5.
略微變色後澆入開水，控出開水，將方盤立刻放入冷水盆中6.輕輕刮開四周，將涼皮取出，放入冷水盆內7.將做好的涼皮擺好。
營養價值如下：1、純綠豆粉皮含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。2，純綠豆皮中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；3，純綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；4，純綠豆粉皮其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
9樓：上書遠詩
1）曬乾的綠豆粉皮比較乾硬鋒備鉛，如果直接把它掰開，會崩得到處都是，最好是找個大點的盆把它整個放入，然後加入溫水沒過粉皮，能蓋上更好，差不多十分鐘時間就泡好了，然後把它撕成小塊，用清水冼淨就可以拿來涼拌或者炒制了。
2）使用涼水浸泡，這個需要提前準備，差不多要半個小銀好時才能泡軟。
3）綠豆粉皮最好不要用開水直接泡，因為那樣雖然縮短了泡軟的時間，但是粉皮的口感就會被燙的口感發脆變差，可以把綠豆粉皮放入涼水鍋中，水燒開後煮至粉皮通體變透明變軟，快速滾遊撈出投入涼水中，然後撈出控水備用，這樣煮好的粉皮才不會發粘，能夠保持它的口感。
10樓：微涼一葉
需要用溫度較高的溫水，泡發大概半個小時就能夠泡軟了。不能用冷水或開水泡發。
11樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
曬乾的綠豆粉皮比較乾硬，如果直接把它掰開，會崩得到處都是，最好是找個大點的盆把它整個放入伏判，然後加入溫水沒過粉皮洞廳培，能蓋上更好，差不多十分納唯鍾時間就泡好了，
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