1樓：輕舟帶你遊世界
茴香雞蛋餃子。
食材】500克 食鹽10克 清水230克 茴香300克 雞蛋4個 大蔥 鹽 五香粉 味極鮮 蠔油 香油。
一 .餃子皮的製作。
1.我用的富強粉，相對於高筋麵粉，筋度稍微差了點，和標準粉相比，無論是從麵粉的顏色和還是筋度來說都要強一些。加入食鹽和麵會讓麵粉更加勁道，煮出來的餃子皮不容易破。
2.秋冬季節和麵可以用溫水，水溫不要太高，36度左右，把水分次加入麵粉中，快速攪勻，把麵粉和成麥穗狀，再逐漸加入清水，和成粗糙，表面不光滑的麵糰。做到「三光」，即人盆光，面光，手光。
但是首次過好的麵糰比較粗糙，這很正常，蓋上保鮮膜，先醒發一會，大概10分鐘，取出麵糰再揉。然後再放進盆中醒發，做到「三揉三醒」，讓麵糰裡的筋性充分的揉出來。
3.麵糰揉的越充分，越到位，餃子皮會學越筋道。把和好的麵糰放在矽膠墊或者案板上，搓成長條，用刀切或者用收揪成乙個個大小均勻的劑子。
二。餃子餡的製作。
1.把茴香挑揀一下去除根部，放進盆裡，用清水多衝洗幾遍，洗乾淨，洗乾淨的茴香放進盆裡控幹水分。把大蔥洗乾淨，控幹水分。
2.把晾乾水分的茴香切成小段，大蔥先橫著切成絲，然後在豎著切成蔥末，雞蛋打散。
3.鍋熱下底油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速翻炒均勻，關小火，把雞蛋用鏟子搗成小塊，盛出晾涼備用。
4.把切好的茴香放到不鏽鋼盆子裡，加入晾涼的雞蛋碎，鹽，蔥末，加入五香粉，味極鮮，蠔油，香油攪拌均勻。
5.把劑子擀成餃子皮，把茴香餡包進餃子皮裡，捏緊。
6.鍋中加入清水，水開下入餃子，用勺子背輕輕地推動鍋裡的餃子，防止粘鍋。蓋上活該，待湯沸騰了，加入涼水。
用勺子推一下。蓋上鍋蓋，等湯再次燒開，餃子浮起來，肚子鼓鼓的就熟了。
7.餃子出鍋了，再來調乙個蘸料，香醋加入自制辣椒油，完美，再來一瓣蒜，美滴很。
迫不及待的咬一口，餃子皮很勁道，餃子餡很清香。完美，給自己點個贊！
2樓：扶不起的老阿斗
我比較喜歡吃雞蛋，所以說我用的是雞蛋回香做出來的餡料，尤其是在夏天的時候，我們在家裡面都會包雞蛋茴香餡的餃子。用雞蛋來包茴香餡兒餃子，在炒雞蛋的時候我們可以用上一些豬油，這樣餃子餡兒就會變得特別的鮮又香。
3樓：士雅愛
餃子可以包茴香雞蛋的，餃子無論包什麼餡都好吃。
4樓：最眠
用茴香包餃子，一般都是用肉包好吃雞蛋的，還沒吃過，不過也可以的。
5樓：無又蓮
餃子可以包茴香雞蛋嗎？這個問題我的是可以的，茴香餡餃子比較美味，好吃。
6樓：網友
可以，茴香苗雞蛋，或者茴香苗肉都很好吃的，可以包餃子，也可以包包子吃，味道很香，很棒的味道。
7樓：網友
可以的，吃了可以順氣，味道還不錯，有人專門去買新鮮小茴香包餃子吃的。
小茴香雞蛋餃子餡怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
高筋麵粉1000克。
請點選輸入**描述。
茴香750克。
請點選輸入**描述。
雞蛋9個輔料油。
適量香油。適量茴香雞蛋餡餃子的做法。
1.洗菜之前先要把面和好，因為面需要時間醒，和麵時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌麵粉，水用純淨涼水就可以，面裡最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉麵要有耐心，揉的時間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。
請點選輸入**描述。
2.打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
請點選輸入**描述。
3.今天用的茴香前一晚從地裡拔的，非常新鮮，但比買的那種不好清洗，也有一些雜草，我是一根一根摘乾淨的，大概用了半小時左右才洗乾淨。
請點選輸入**描述。
4.茴香儘量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
5.茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
9樓：鄭州打老虎
豬肉茴香餃子餡的做法。
肉餡加醬油攪拌均勻後加薑末。
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熱鍋加花椒，大料炸香後放旁邊稍涼（中火，花椒大料不要炸過）請點選輸入**描述。
把調好的肉餡加入溫油中攪拌，加蔥再攪拌。
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加入十三香。
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加入切好的茴香，加鹽2勺攪拌。
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茴香雞蛋的餃子餡兒怎麼調好吃
10樓：桃子生活手冊
茴香雞蛋餃子餡兒調製方法如下：
主料：麵粉500克，茴香400克，雞蛋三個。
輔料：鹽適量，胡椒粉一小勺，豬油三勺，蠔油一勺。
1、把茴香菜放入到清水當中洗乾淨，可以多清洗幾遍，清洗乾淨了以後控幹水分就可以了。
2、找出乙個乾淨的空碗，把雞蛋打入到碗裡邊打散攪拌。
3、鍋放到火上，鍋加入適量毀蔽的油，油燒熱了以後，把我們攪拌好的雞蛋液倒入到鍋裡邊，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。
4、把香蔥切碎儘量切的碎一些，但老碰是不要剁碎了，因為剁碎纖含州是會影響香蔥的香味的。
5、茴香切碎跟小蔥放在一起，放入到雞蛋當中，再放入蠔油一勺，鹽兩勺攪拌成肉餡即可。
茴香雞蛋餃子如何拌餡
11樓：落雨看卿
調茴香餃子餡的方法還是比較容易的，準備一些生抽，生薑，雞精，油，老抽，雞蛋，麵粉，茴香以及豬肉。把豬肉清洗乾淨，水分瀝乾，再剁成餡料，生薑清洗乾淨切成末，茴香洗乾淨也需要剁成末，把它們放到肉餡當中攪拌均勻，然後再加一些雞精，生抽，老抽，油，攪拌均勻以後就可以做餃子，餡料調配好以後包餃子就變得比較容易。
茴香雞蛋餃子如何拌餡
12樓：佳佳學姐給你講生活
1.和麵：洗菜之前先要把面和好。
因為面需要時間醒，和麵時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌麵粉，水用純淨涼水就可以，面裡最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉麵要有耐心，揉的時間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光：面光、盆光、手光、就可以了。
2.蛋液準備：打好雞蛋。
雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
3.清洗：把茴香清洗乾淨。
4.切碎：茴香儘量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
5.加調料：茴香、雞蛋、香油、鹽、醬油即可。
茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些，包好餃子下鍋即可。
茴香雞蛋餃子的做法
13樓：無雅詩
茴香雞蛋餃子做法
主要食材】：韭黃（可以不放）、茴香、雞蛋、蔥。
調味料】：食用油、食鹽、十三香、「蔥草花」
-開始製作---
把切好的蔥末放到碗裡，再放入適量的「蔥草花」，用熱油一潑，蔥油就做好了，用來拌餡特別香。
鍋中油熱後，倒入充分攪散的蛋液（蛋液裡可以放入適量的鹽），炒至蛋液凝固即可，用鏟子鏟碎，徹底晾涼備用。
把提前洗乾淨並瀝乾水分的韭黃，切成小段，全部切好後，放入盆裡。
把洗乾淨並瀝乾水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黃放的少），也放入盆裡，最後放入晾涼的雞蛋碎。
先舀入適量潑好的蔥油，攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水），再放入適量的食鹽和十三香，攪拌均勻，餡料就調好了。
面醒好後，先取一小塊麵糰，揉光滑後搓成均等粗細的圓長條，再切成均等大小的小面劑子。撒上適量的乾麵粉，稍微調整一下形狀呈圓形，然後用手掌輕輕的壓扁。
包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子就包好了。
鍋中水開後，下入餃子，水開後加入適量的涼水，一般素餡餃子，加兩次涼水，再次水開，餃子就熟了。
韭黃營養價值：
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
茴香營養價值：
茴香的主要成分是茴香油，還有豐富的維生素a，維生素c，胡蘿蔔素，鈣等營養元素。對人體有許多好處。
14樓：智花丶
準備用料：茴香500g、麵粉400g、雞蛋250g、油適量、鹽適量、香油適量、姜適量。
1、茴香洗乾淨控幹水分。
2、面和好醒十五分鐘。
3、雞蛋四個。
4、先將雞蛋炒熟。
5、切好的茴香和雞蛋加入鹽、香油調味。
6、面分成劑子擀成餃子皮。
7、將餡包入皮內。
8、包好的餃子。
9、坐鍋燒水煮餃子，打兩次水就可以了。
10、餃子好了。
茴香雞蛋餃子餡怎麼調好吃
15樓：橘子愛生活了
好吃的茴香雞蛋餃子餡的做法如下：
工具和材料：盆、鍋、案板、菜刀、筷子、勺子、滑首茴香、清水、鹽、判讓碼姜、香油、花椒粉、生抽。
1、把茴香清洗乾淨，晾在一旁，菜要立起來，控水。
2、放鹽半勺，攪開，下鍋炒，炒的時候要不停地攪拌，成雞蛋碎狀，雞蛋炒熟後把薑片剁碎放進去。
3、茴香切碎，放入鍋中，和雞蛋在一起，在鍋中倒入香油一勺。
4、放一勺花椒粉，三勺鹽，一勺生抽，攪拌均勻即可。
包餃子的注意事項
1、麵糰的量掘哪應該剛好適合製作需要的餃子，不要多不要少。多了會造成浪費，少了會影響餃子的口感。製作麵糰時應該讓水和麵粉的比例適當，麵糰才能更有韌性。
如果太乾，可以適度加水；如果太溼，可以適當加麵粉。
2、包餃子的過程中，一定要注意餃子皮的厚薄。如果皮太厚，餃子會過於沉重，煮熟後口感較差；如果皮太薄，則容易破裂，影響口感和美觀度。餡料不宜過多，否則不容易包緊，容易破裂；餡料太少，餃子會湯汁不足，口感乾澀。
3、在煮餃子的過程中，不要一次下太多餃子，適量分批下鍋，使其充分煮熟，避免煮糊。煮餃子的時間應該掌握好，煮的時間過長容易導致餃子皮硬，湯汁流失，煮的時間過短則會導致餃子生，口感不佳。
茴香雞蛋餃子餡怎麼調好吃
16樓：jiojio聊生活
茴香雞蛋餃子餡的做法如下：用料：茴香苗200g、雞蛋2枚、紅蘿蔔1根、蔥1棵、油適量、香油10克、花椒粉5克、鹽適量、味精1克、答友胡椒粉5克。
步驟：1、要用到的食材：蔬菜提前洗淨晾乾。鋒指。
2、準備餡料：雞蛋磕入碗中，加鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3、起鍋熱油，倒入雞蛋液，用筷子劃散炒熟，放涼備用。
4、茴香切碎。
5、紅蘿蔔切小粒。
6、蔥切蔥花。
7、放入碗中，加花椒粉、雞精，油，香銀舉配油調味。
8、包之前調入鹽，攪拌均勻。
小茴香餃子的做法步驟圖，小茴香餃子怎麼做
主料麵粉copy bai400g 茴香250g 豬肉400g 輔料蔥花du 適量姜粉2g糖 2g醬油zhi 20ml 胡椒粉2g 料酒15ml 甜麵醬15g 雞精dao 適量香油 適量步驟 1.麵粉和成麵糰靜置備用。2.豬肉洗淨切塊，加入蔥花剁碎。3.剁成肉泥備用。4.茴香洗淨用開水焯燙過涼。5.把...
跪求茴香牛肉餃子的做法，小茴香可否與牛肉調餡，做吃餃子
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