1樓：前餘
紅燒雞不需要焯水，如果雞肉焯水了，就會失去大部分的美味和營養，因此在做紅燒雞肉時不要焯水。接下來給大家帶來紅燒雞不焯水的做法。
首先，把雞切成小塊，把蔥、姜也洗乾淨後切成末塊。冷鍋下油，油溫七成熱的時候，把蔥、姜倒進去，爆炒香後，加入切好的雞肉，用中火把雞肉慢慢炒至金黃色。接著加入生抽、老抽和鹽，翻炒均勻，雞肉快熟時，加入洋蔥，用鍋蓋燜一下，雞肉和洋蔥熟透的時候，就可以出鍋了，這樣美味的紅燒雞就做成了。
紅燒雞是不需要焯水的，焯水會失去大部分的美味和營養，因此做紅燒雞肉時千萬不要焯水。
2樓：城市獨狼
做紅燒雞塊千萬不要焯水，因為雞是很鮮美的食材焯掉水就會流失雞的鮮美成分以及營養物質。雞肉可以用大火爆炒也可以用小火慢煨，但是千萬不要焯水處理。對，就是說。
3樓：匿名使用者
用料。主料。
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雞肉1只。輔料。
柿子椒。1個。
調料。色拉油。
適量。食鹽。
適量。花椒。
適量。幹辣椒。
5個。料酒。
適量。生抽。
適量。老抽。
適量。大蒜。
適量。小蔥。
1根。白糖。
少許。家常紅燒雞塊的做法。
1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
請點選輸入**描述。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
請點選輸入**描述。
4樓：嵇白卉
做紅燒雞塊，必須焯水，這樣能去掉裡的血水和一些泡沫和渣子，還去掉一些腥味，只有這樣做出來的紅燒雞塊才好吃。
5樓：網友
如果用油爆炒可以不焯水，血水會蒸發掉了跟著油煙。直接咕嘟的最好焯水，要不然沫子太多了。
6樓：王軍
做紅燒雞塊，要焯水，去掉血沫子，做紅燒雞塊好吃。
家常燒雞塊需要焯水嗎
7樓：想叫啥好
家常燒雞塊是需要提前焯水的。如果燒雞塊不提前焯水，這樣雞肉的口感可能會比較腥，雞塊焯水的時候需要用冷水來焯水，焯好的雞塊立即撈出然後過一道涼水，這樣雞肉的口感才會更好。
紅燒雞塊是必須要焯水的，因為不焯水腥羶味異常重，雞塊焯水之後，過涼水，是為了讓雞肉的肉質更緊實，咬起來更好吃。
很多人做出來的雞肉口感比較老，就是因為選擇的熱水焯雞肉，這樣雞肉就會比較老，口感自然很差。
在挑選雞塊的時候，一定要新鮮的，不然不新鮮的，也會影響菜品的口感。
挑選雞肉的時候，一定要選擇雞皮顏色介於乳白到深黃色之間，絕不能呈暗灰或蒼白色。
挑選雞肉的時候，如果雞肉的外層比較幹，不發黏，也不沾手，用手指按壓之後，就會恢復原狀，這個時候說明雞肉比較新鮮。
買雞肉最好是買活的雞，挑選活雞要選精神活潑、眼睛靈活的，這樣的雞一般沒有病，吃起來更放心。
燒雞需要焯水嗎
8樓：匿名使用者
很多人在做紅燒雞塊時，總是會先習慣性的把雞肉放鍋裡焯水後再開始炒制。但是焯水過後的雞肉會讓它的口感變老，所以這也是為什麼很多雞塊咬不動的原因之一，所以平常我們在炒雞塊的時候是不需要焯水，其實一直都是我們搞錯了，所以才會導致雞肉總是嚼不動。而一碗有色香味的紅燒雞塊在沒有焯水這一步之後，我們只需要注意好一些細節，雞肉就會很好吃。
紅燒雞塊的做法。
準備食材：雞塊、香菇、黑木耳、蔥蒜姜青椒紅椒、八角、紅糖、生抽料酒。
老抽。烹飪步驟。
我們可以在市場買乙隻活雞讓老闆給你殺了，或者你買殺好的都可以。一次量人多的話就一整隻，少一點的話就半隻就夠了。雞肉在處理好之後把它給切好塊，就把雞塊放水裡浸出血水，所以我們不需要焯水也可以把雞肉裡面的血水給逼出來。
反而如果我們把雞肉給焯水了，反而破壞了雞肉的口感，讓雞肉炒起來口感不好，而且還咬不動。
雞塊在浸泡的時候，我們就可以把黑木耳也放進去泡發了，而香菇就只要在它的傘上面劃個十字就可以了，這樣也會更加的入味。蒜拍成末，姜切成片，蔥花切成段爆香用。配料都切好之後就起鍋把剛才切好的調料給放進去爆香，八角和幹辣椒也一併倒入鍋中爆炒出香味，就可以把雞塊放進去翻炒。
等到雞塊兩面都變成金**黃的就倒入料酒、生抽、老抽冰糖上色用。
等到上色完成之後就可以把清水倒進去開始煮雞塊，等到鍋內的水用大火翻滾了20分鐘就開蓋把黑木耳和香菇還有青紅辣椒一起加入翻炒的行列。直到所有的食材都熟了就可以出鍋了，一般我們只需要炒上5分鐘就所有的食材就都差不多了可以出鍋了。這樣一碗具備紅潤色彩的辣味紅燒雞塊就完成了。
辣味的菜和公尺飯最配了，一碗公尺飯一下子就可以吃完了。
9樓：來自柏子塔舉目眺望的鴛鴦
燉雞湯的處理方式。
燉雞湯時，我們是沒有必要焯水的，我們可以在燉雞湯時，加點紅棗、人參等食材，可以幫助我們去掉雞湯中的異味，而且在燉雞湯的時候，我們需要用冷水小火燉煮(湯鮮香），燉煮的過程中，一定要及時去除雞肉的血沫和黑色浮油，去除後，需要把鍋蓋好，讓產生的水蒸氣慢慢燉熟，這樣燉出來的雞湯，能最大限度的儲存雞肉的營養，我一般會這樣處理，如果大家不放心，就把整隻雞浸泡2小時，在放到熱水中快速焯水一下，在燉煮也行，不過會流失營養。
10樓：府飛蓮
需要可以去除腥味。
紅燒雞要不要焯水?
11樓：劍經業
紅燒雞要焯水。紅燒雞需要焯水的原因，是因為它裡面含有較多的血水，並且腥味也比較重，所以在焯水之後，口感會更加柔軟，味道也會更加美味。紅燒雞在焯水的過程不能太長，如果時間太長，紅燒雞的口感就會變得很柴。
材料：雞、洋蔥、甘筍各半隻。調料：幹蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、公尺醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖段啟橡三旁州湯匙，清水五湯匙。
做法：1、雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。2、甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
3、器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香乾蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、公尺醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收幹及雞熟即可。
上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽=，老抽不要太多，不然顏色黑握旁乎乎哈。
紅燒雞塊要先放水裡焯水嗎 雞塊怎麼燒才能特別嫩
12樓：抹茶派派香
1紅燒雞塊可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實，焯一下水能夠讓炒的時間變得更短，不管是紅燒還是做其他的食物，都應該加入一些生薑，這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
21.想要讓雞肉做得又嫩又好吃，那麼應該把雞肉剁塊，可以剁得小一些，這樣可以更加入味，裡面加入適量的啤酒進行烹調，這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，能夠讓味道變得更加純正。
2.可以把雞肉切成塊狀，加乙個蛋清以及鹽攪拌，感覺雞肉有黏手以及有光澤度，再加一些澱粉醃製一下，再用水澱粉調以後放幾分鐘抓一下，抓的次數越多雞肉就可以變得更嫩。
3老的雞鏈洞肉用大火燉煮以後肉質比較硬，吃起來就沒那麼好吃，所以應該先用涼水加一些食醋，把雞肉泡上幾個小時再進行烹調，這樣肉質就可以變得更加鮮嫩，可以把整隻雞放進砂鍋裡面，再加入適量的水，放上大蒜，大蔥，不要加鹽，如果加鹽的話孫搭就會越煮越老，燉煮幾個棚凱枯小時湯就可以變得黃黃的特別香，這個時候再適當的加一些鹽。
4紅燒雞肉裡面含有磷元素，鈣質，鐵元素，蛋白質，吃完以後可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物裡面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，裡面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
燉湯到底肉要不要先焯水，煲雞湯要不要焯水 怎麼煲雞湯要不要焯水
燉湯的肉要焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂，先用大火焯水，把浮沫和油脂撈乾淨，再燉湯，燉出來湯才更健康。黨蔘黃芪燉雞湯的做法 準備材料 雞半 枸杞 玉米 黨蔘 胡蘿蔔 黃芪 紅棗 香菜 鹽 清水步驟 1 準備好的所有的材料，雞洗先斬成小塊後洗淨瀝乾...
做紅燒肉要不要放味精，紅燒肉要不要放水燒
做紅燒肉不用味精，紅燒肉的做法如下 準備材料 五花肉 500克 冰糖 50克 幹辣椒 5克 桂皮 1塊 八角 3個 香片 3片 蒜瓣 3個 薑片 7克 小蔥 1根 鹽 2克。1 五花肉切塊備用 2 鍋中倒油，大火燒至七成熱 3 放入五花肉，大火炸至變色 4 鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉...
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我認為最好是進行這樣的操作，因為這樣的操作可以很好的提高物質的營養價值，而且更加的美味。土豆燉雞肉，雞肉要焯水，這樣可以去除雞肉中的血水，以及能夠起到去腥的作用。一定要提前焯水，這樣能夠有效的去除肌肉當中的血沫，也可以更好的去腥，這樣做出來的燉雞肉口感才會更香。需要先焯一下水，這樣不但可以去除雜質，...