1樓：大臉妹講體娛
可謂火鍋底料拯救一切，所有的味道都會迸發美好的味道；製作麻婆豆腐放一塊火鍋底料，可謂是錦上添花，豆腐都會有了靈魂，如果你做飯油鹽不知多少合適，火鍋底料幫助你找到一切可能，讓生活重新綻放美好的感覺，讓色香味全部皆有；下面我們介紹一種豆腐火鍋底料的做法；
首先我們需要準備好我們的食材，需要用豆腐1快（超市買的新鮮豆腐比較佳），1塊火鍋底料，蒜苗適量火鍋底板麻婆豆腐練習步驟；現在開始我們的豆腐製作。
第乙個材料準備。可以選擇自己喜歡的豆腐，老豆腐，嫩豆腐，韌豆腐，肥豆腐，切成小方塊。一小條火鍋底料，半個蒜苗切碎。
第二次冷水煮沸後，煮豆腐。再次煮沸後，將豆腐撈出備用。這樣可以去除豆類的澀味，放入適量的鹽使豆腐有味道；使得吃起來有點滋味。
第五，把煮好的豆腐放進去，大火煮，小火翻。第六，蓋上蓋子，小火燉一會兒。第七，喜歡濃湯的話，做一碗醬。
將一勺澱粉和一勺水混合第八，把澱粉完全融化就行了。第九，將醬汁倒入鍋中翻炒一會。然後加入蒜末翻炒，翻炒至湯濃，第十個可以是第十乙個完美的樣子。
俗話說，火鍋底料**一切，有了火鍋底料，我們可以做很多的美味佳餚，希望這一篇短短的文章可以增加你的蔬菜品類，讓你有乙個更好的美味佳餚；而且這道菜做起來簡單易完成，可以在週末花個半小時，和你的姐妹或者夥伴一起享受美好的味道，這樣的週末將會更加有一點色彩，更有一些繽紛。
2樓：等月亮發光
火鍋底料是用牛油辣椒花椒等為主要材料，加上其他調味料製成的，味道麻辣鮮美，麻婆豆腐是一道四川名菜，屬於麻辣口味的。因此在製作麻婆豆腐的時候是需要放入的。
3樓：袖西風說美食
製作麻婆豆腐時，可以不用放火鍋底料。第。
一、在鍋裡放油，油熱後放入蔥花炒香。第。
二、鍋裡倒入豆瓣醬和蒜末，加入水和生抽。第。
三、把切好的豆腐塊倒入鍋裡，煮5分鐘，出鍋時放點鹽和味精，好吃的麻婆豆腐就做好了。
4樓：天才人物我無敵
當然，不得不說，放入火鍋底料的麻婆豆腐吃起來味道會更正宗一些，又麻又辣的味道絕對會讓你回味無窮，超級下飯。
麻婆豆腐要加水嗎？
5樓：李和霖
麻婆豆腐。要加水，具體做法如下：
食材用料。豆腐 500克。
肉麻 150克。
植物油 適量。
郫縣豆瓣醬 30克。
花椒 8克。
麻椒 8克。
薑末 適量。
蒜末 適量。
麻婆豆腐的做法。
豆腐切一釐公尺見方的小塊。
肉末剁好。花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。
鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
然後放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘
然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐。
完全入味。出鍋前加入少許澱粉水。
讓湯汁更加濃稠。
這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦。
小貼士。豆腐的前期處理很重要。豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應保持在70℃左右，才能保證豆腐質嫩並有效除去石膏味、豆腥味，並且在燒製過程中有稜有角，不易碎。
碎肉末一定要煸炒至酥香，一顆顆，一粒粒，入口香酥。豆腐入鍋後應少攪動，保持塊形完整。
兩個「2分鐘」兩次「勾芡」很重要。做「麻婆豆腐」，先燒製豆腐2分鐘，豆腐燒入味後勾1次芡，再放入肉末，再燒2分鐘再勾1次芡，兩個兩個「2分鐘」兩次「勾芡」，燒出來的味道不同凡響。
食材用料。豆腐 兩塊。
豬肉末 適量。
水澱粉 半碗。
花椒麵 適量。
生抽 一勺。
豆瓣醬 一勺。
蔥花 適量。
薑末 適量。
蒜末 適量。
白糖 一勺。
鹽 適量。辣椒油 一勺。
麻婆豆腐的做法步驟
準備好食材。
水澱粉備用。
豆腐冷水下鍋。
煮開撈出。放入涼水中
鍋裡熱油，下去姜蒜末爆香。
下入肉泥翻炒變色。
加入豆瓣醬炒出紅油。
倒入豆腐。倒大概一勺的生抽翻炒均勻上色。
加入適量清水（不要沒過豆腐）煮開後第一次加水澱粉，加入一勺白糖和少許鹽，稍煮一會再加入第二次水澱粉煮一分鐘（要翻動一下），出鍋前加一勺辣椒油。
盛在碗裡撒適量花椒麵（我是自己用擀麵杖擀的花椒粒，再過篩花椒麵的）和蔥花就可以享用了！
小貼士。這道麻婆豆腐做法簡單，但是川味超濃，非常好吃，特別注意的就是在鍋里加。
水澱粉後一定要適當拌動一下豆腐，以免粘鍋！
6樓：秋風思的夜
食材：嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、醬油、鹽、油、水澱粉、黃酒、薑末、郫縣豆瓣醬、辣椒麵、肉湯。
步驟：1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透，然後撈出瀝乾水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗淨切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎；
2、花椒放入鍋中，中火幹焙出香味後晾涼，再用擀麵杖擀成花椒末；
3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時，將牛肉末放入煸幹水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入黃酒；
4、鍋中調入郫縣豆瓣醬和辣椒麵，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味；
5、將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味；
6、將蒜苗小段和水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒末即可。
7樓：網友
要的，第一步就是鍋里加水，加點鹽，把豆腐切成小塊放進鍋裡煮兩分鐘。
8樓：瓜瓜瓜同學
麻婆豆腐不加水，那就只有麻婆豆渣了。
9樓：愛系
可以放一點，不要放太多。
10樓：天津奧麥斯
是可以加水的，但是要適量 要保證菜的口感。
11樓：詭異的左眼
豆腐過水汆一下，炒制中稍加些水，咕嘟一下，更入味。
12樓：網友
做麻婆豆腐需要加少許水，做不可放多。
13樓：網友
做麻婆豆腐不需要放水，多用熱水浸泡 可以去除豆腥味。
14樓：仁芷文
麻婆豆腐可以放水，也可以用高湯。
正宗的麻婆豆腐怎麼做，把所有調料放進去煮煮好吃嗎？
15樓：皙寶看娛樂
麻婆豆腐是家喻戶曉的傳統名菜，說家喻戶曉也不為過，因為它是大家耳熟能詳的家常菜。 豆腐不宜散落，煮熟時一定要看到整塊。 很多人都做錯了這道菜。
煮熟的豆腐可以變成豆腐湯或碎豆腐。 雖然不影響口感，但影響外觀。
1.準備一塊豆腐，先把外皮洗乾淨，用刀切成小方塊，然後把蔥白和蔥葉分開，蔥葉切成蔥花，蔥白剁碎，去皮剁碎 大蒜，把姜切碎。 ,將瘦豬肉切成小塊，放入絞肉機制成肉末備用。
做麻婆豆腐的時候，為了保證完整，工藝上還是有點講究的。 燒製過程中，豆腐不能翻動，只能用鍋鏟慢慢推，防止粘鍋或晃鍋。 切記不要翻豆腐。
翻轉時很容易斷裂。
2.接下來，在鍋中燒開水，加少許鹽，放入豆腐，用勺子輕輕攪拌，焯水1分鐘，時間到撈出，瀝乾表面的水。 在乙個小碗中加入生抽、老抽、蠔油、鹽和糖，攪拌均勻。
下鍋倒入食用油，搖晃鍋，放入蔥薑蒜炒香，加入肉末翻炒至肉末變色，加入醬油和辣椒麵翻炒 -炒紅油，加一碗水燒開，放入豆腐翻炒，加入準備好的醬汁，再次翻炒均勻，撒上少許胡椒粉、胡椒粉、澱粉水，煮至湯汁濃稠即可 即可以出鍋，最後撒上蔥花即可上桌。
3.先將豆腐切成小塊，放入鍋中焯水一分鐘，這樣豆腐就不容易碎了。 這一步很重要，千萬不要忽視。
入鍋時，先放蔥、姜、蒜、肉末翻炒出香味，再加入調味品。 只有調整了底味後，這樣製作出來的麻婆豆腐口感才會更好。 製作麻婆豆腐時，撒上胡椒粉、胡椒粉、澱粉水，煮至湯汁濃稠即可食用。
這樣做出來的麻婆豆腐好吃又好吃。 麻婆豆腐出鍋後，可以撒些蔥花裝飾，讓麻婆豆腐更有檔次。
自己做的麻婆豆腐又香又辣，豆腐很嫩不碎。 乍一看非常高檔。
16樓：帳號已登出
鍋熱放入油，放入肉末煸炒至變色，將肉末重出。鍋中留有底油放入花椒粒，蒜末，生薑炒出香味，再放入豆瓣醬，彩椒粒，豆腐塊，進行翻炒。豆腐微微變熟後放入肉末，加入雞精翻炒，然後立馬放入水澱粉進行勾芡。
等收好汁之後，起鍋撒上蔥花即可。
17樓：阿斯達歲的說
並不是簡單的把調料放進去煮煮，要提前炒制，要把調味品的香味兒激發出來，再倒入水煮，這樣才可以把調料的味兒全部煮出來，這樣做出來的麻婆豆腐才好吃。
18樓：金牛愛仕達
我認為不好吃，將豆腐清洗乾淨切成小塊，起鍋燒油，下入豆瓣醬，蔥姜，蒜，幹辣椒，加入豆腐，加入買好的麻婆豆腐料包，加入少量清水，大火炒5分鐘左右就可以出鍋。
做麻婆豆腐的時候，應該加什麼調味料？
19樓：劉沛雯
<>做麻婆豆腐的時候，應該加什麼調味料？應該加什麼調味料？做麻婆豆腐的時候，應該加什麼調味料？
用水煮一下！水煮豆腐一定要放一些鹽，可以多放一下，一塊一斤左右的豆腐可以放2克鹽一起煮，這樣鹽的滲透會更快逼出豆腐裡的水分！這樣做的好處就是會使豆腐q彈。
豆腐要煮大概2-3分鐘，一定要小火煮，大火容易把豆腐煮碎。想要做好麻婆豆腐這是最關鍵的一步哦！下面就可以加入調料做出又q彈又好吃的美味麻婆豆腐，嘻嘻，切記吃貨的世界是不能嫌麻煩的哦！
麻辣豆腐是一道很好吃的家常菜，下飯，簡單易做，經濟實惠，老少皆宜！對於麻辣豆腐做法：早上去菜市場買商戶自己家手工做的豆腐，以稍微老一點為宜；
豆腐買回來切塊，鍋裡燒水，等水開下入豆腐焯水，加一點點白醋或者食鹽，這樣焯水出來的豆腐不易碎，或者豆腐用油煎制兩面金黃也可以防止燒製過程豆腐易碎；配料肉沫、豆瓣醬、香蔥、蒜子、幹辣椒、鹽、生抽、蠔油。鍋裡油溫燒熱，放入肉沫，加入豆瓣醬、幹辣椒、蒜子煸香。然後倒入高湯（最好是排骨湯和雞湯）放入豆腐，加入鹽、生抽、蠔油調味，中小火燒製收汁，淋芝麻油、撒蔥花即可出鍋。
對於防止豆腐易碎有三個經驗分享：燒製前豆腐可以買稍微老一點，然後焯水加點食鹽和白醋；豆腐可以用油煎制一下，這樣口感會更好；豆腐切好容易碎，加鹽泡，焯水可以增加豆腐的韌性，最後出鍋的時候可以保持不碎燒製過程中不要過分晃動鍋，只能輕輕翻到即可出鍋哦。全部自己的經驗，，希望幫助到大家。
20樓：大事發生的
豆瓣醬，豆豉，花椒粉，辣椒粉，生粉，蔥，姜，蒜末；或者可以直接準備一袋麻婆豆腐調料包。
21樓：阿斯達歲的說
豆豉， 豆瓣醬 ，花椒粉 ，花椒粉 ，辣椒粉， 生粉， 姜 ，蔥蒜，食用鹽。
22樓：黎昕科普知識小屋
應該加一些辣椒油，韓式辣椒醬，芥末油，生抽，蠔油蔥，姜蒜末。
要想做出美味的麻婆豆腐，需要哪些配料？
23樓：邊邊愛**
做法，一，豆腐切小四方塊，水燒開焯水。二鍋下油，油熱時下姜祘未，下花椒和幹辣椒，下豆瓣醬，煸炒，下水適量，佐料出味撈起榨汁，下肉未，下豆腐，下生抽，老抽，下雞精燒至入味，湯汁濃稠時，水生粉收茨，（可分二次收茨，一次收幹水分，二次收至濃稠）淋明油咐返，撒上蔥花即可。
起鍋燒適量油，下辣椒花椒豆瓣醬小火炒香，然後下焯過水的豆腐，酌情放鹽，胡椒鏈凳，耗油，老抽，煮5分鐘進味收厚芡，即可起鍋！新鮮豆腐買回來用自來水衝一衝即可，不須過水去豆腥味了，不要快嗎。在燒中加黃酒，講的黃酒不是料酒，料酒與黃酒是有區別的。
鍋中的小塊豆腐在豬油中煸時，就加蒜段，鹽，花椒粉，黃酒，一些紅辣椒粉（不放也可）翻炒，再加一些水小火燒乾就可以了，上盤撒小蔥未，淋香油即可。燒製不加水，加啤酒燒製又是一特味，這樣做便捷，又好吃的。
把老豆腐切成小方塊，牛肉斬成未，沒有牛肉，（豬肉可代替），姜丶蒜切未，蔥切蔥花，起鍋燒水，待水開後，下豆腐焯水，除去豆腥味。另起鍋燒油，下牛肉未炒散，下姜丶衡喚飢蒜未丶豆瓣醬炒香，加水，下豆腐燒開，生抽，味精調味，水澱粉勾芡，淋上麻油出鍋，撒上蔥花即可。
麻婆豆腐具體做法如下：滷水豆腐一塊，切成大小均勻的正方形，下入熱水炒一下去掉豆腥氣，起鍋燒油下入蔥花蒜末麻椒煸炒出香味再下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油醬香後下入焯過水的豆腐繼續翻炒，用澱粉勾芡倒入繼續翻炒2分鐘撒入香蔥即可。我知道的麻婆豆腐是四川的一種美食。
它主要以麻、辣、嫩、滑為特徵。首先豆腐切成塊用鹽水浸泡十分鐘後以幹水分，因為這樣可以去豆腥味。鍋裡燒熱放入花椒，肉末生薑大蒜末，豆瓣醬，加入水。
倒入豆腐塊，加入辣椒麵，生抽、鹽、醬油。煮三分鐘左右就可以起鍋了。
正宗的麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐最正宗的做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 在家做麻婆豆腐小技巧 蒜蔥爆香加火鍋底...
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麻婆豆腐的做法怎麼做好吃 mp
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