1樓：網友
辣椒和麻椒是靈魂，我是無辣不歡的，辣椒還可以解魚腥，麻椒也很重要，有了麻椒吃著很過癮，吃水煮魚的時候還可以配一杯可樂，完美。
2樓：柒個與十一
重新就是把魚肉切成薄片之後加入料酒，薑片，去腥，放上澱粉加的醃製一下，準備好花椒，胡椒，還有一些香菜，蔥花口感會更加的香嫩美味鮮。
水煮魚調料都有什麼
3樓：杞霞野午
麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：花椒1大把。
幹辣椒段1大把。
鹽1小勺。雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段。料酒50毫公升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個。清水500毫公升。
麻辣水煮魚的做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多饕餮文軒油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可美食指南。
水煮魚調料都有什麼？
4樓：若即若離在左邊
用料：魚肉250克。
青蒜150克。
芹菜心100克。
幹辣椒15克。
郫縣豆瓣40克。
清油200克。
醬油15克。
味精1克。薑片10克。
蒜片15克。
水豆粉、清湯各適量。
步驟1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：
可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜公尺待用，幹辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾後，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4。均勻地放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後，不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦！)
5.這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響，灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
5樓：胡劍宇我是你爸爸
我來測試一下 求原諒。
水煮魚香辣又鮮嫩，是外出必點菜品之一，在家該如何製作呢？
6樓：qiu曉陽
最簡單的方法，買一袋水煮魚基稿睜的調料，買一條魚，買些黃豆敬塵芽。把魚洗淨，片好。然後按照水煮魚調料上的方法做，熟了搏歲就可以吃了。
沸騰的水煮魚在家自己做時，都有哪些烹飪技巧？
7樓：**扒皮小能手
水煮魚的做法也是非常的煩雜，如果做不好的話會讓魚有一股腥味物備，口感不好。所以做魚的時候一定要用心，做水煮魚其實也有很多的技巧的，我們只要把這些技巧掌握好，就可以做出一盆香噴噴的水煮魚。<>
沸騰的水煮魚我們需要準備一條草魚，準備黃豆芽，辣椒，花椒，麻椒，還需罩核毀要胡椒粉，澱粉等調料。我們買回來魚之後將魚洗乾淨，特別是魚肚子裡面的黑膜，一定要清洗乾淨。我們將魚給切成薄薄的片，如果我們自己不會切的話，可以在買魚的時候讓店家給處理一下，很多店家都是會給顧客切魚的，他們切出來的魚非常的薄。
如果我們刀工不好的話，就切不出來他們那個效果。<>
烹飪技巧切魚的時候是要注意不要把魚皮給片進去，這樣會使魚有一股腥味兒。我們把片好的魚和魚骨都放入料酒，蛋清鹽和胡椒粉給它抓勻進行醃製。然後我們可以準備辣椒麻椒和花椒，根據自己的口味兒放就行。
我們把洗好的黃豆芽放到鍋黎克特制螞進行焯水，焯水的時候一定要放一點鹽，這樣可以讓豆芽更加的入味兒。然後我們把豆芽撈出來放到盆底，然後我們就可以做魚了，我們在鍋裡燒一鍋水。把魚刺和魚骨先放進去焯，因為這些地方比較厚一點，要多焯一會兒。
接下來就可以把片好的魚片給放進去，看到魚片變白，我們就可以撈出來了。在這最後一步也是這道菜的靈魂，我們需要將鍋裡倒入油，用小火把它燒熱。倒入我們準備好的辣椒花，辣花椒和麻椒，聞到花椒散發出的香味兒，辣椒變色之後就可以用漏勺將它們撈到魚盆中。
然後我們把油油繼續加熱，看到鍋裡微微冒煙的時候，我們就把油淋到魚的身上。然後麻辣的味道就出來了，這樣的做的水煮魚不僅沒腥味，而且非常的鮮美。
8樓：小採姐姐
1、魚肉需要襪友源切片，最好可以去骨。2、準告態備酸菜、酸告李豆角和配料。3、魚肉下鍋前可以醃製提鮮。4、控制火候，40分鐘內關火。
9樓：lingpao王
草魚洗淨去內臟，魚肉片片，魚骨斬塊，魚頭斬兩半。
魚肉洗淨加蛋清、鹽、澱粉上好漿。
魚頭、魚骨洗淨飛水至5成熟，羅漢筍飛水。
將飛好水的羅漢筍加少許鹽則則拌勻，放到盆中雀瞎。將飛水的魚頭魚骨擺好。將燒熱的香辣油（1/3）澆在魚骨上。
魚肉飛水至3成熟擺在已孫歲棚澆油的魚骨上，將剩餘的香辣油燒熱，先把青花椒放到油中，再將辣椒段放入，迅速將熱油澆在魚肉上，趁熱上桌即可。
食用時將辣椒段。青花椒撈出。
10樓：無嫿
煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被湯汁淹過即可。，煮魚之前把部分花椒和辣椒先皮襪炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。魚肉的味道是靠前面並沒醃出來的，要醃透。
千萬不能將花椒什麼的煸糊，魚肉吃完可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。絕握納或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
水煮魚怎麼做，需要放什麼調料，水煮魚的配料及做法
1.片魚。將魚切頭，魚身剔骨，魚骨切段，魚肉切片。2.上漿。就是講切好的魚肉先放鹽 雞精 胡椒粉 料酒 幾片薑片，然後用手攪拌，直到味道充分融入魚肉。然後再倒入一個雞蛋的蛋清，再次用手攪拌，直到完全融合。最後放入少量的澱粉漿攪拌到魚片發黏。3.下鍋。熱鍋裡放入食用油，可加入少量豬油增香 這裡油稍微少...
水煮魚的做法，正宗水煮魚的做法？
1全部水煮魚用料 草魚 1000克 黃豆芽 500克 郫縣豆瓣 50克 朝天椒 30克 花椒 20克 姜 1塊 蒜 半頭 八角 1個 桂皮 1小塊 胡椒粉 10克 料酒 1勺 澱粉 1勺 食鹽 適量 做法1 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡 2 魚片用料酒 胡椒粉 半小勺...
在超市買了水煮魚的調料包，應該怎麼烹飪
操作方法 草魚切片。萵筍切片焯水。豆芽焯水。醬包用油炒一下，加水。一片一片放入魚片，先放有骨頭的，小火。把豆芽萵筍先在盆裡墊底，然後放上魚片倒湯汁，再在上面放一些辣椒花椒，燒熱油澆一下即可。拓展資料 酸菜魚的做法 原料 草魚 酸菜 香菜 姜 蒜 花椒 幹辣椒 胡椒粉1.酸菜切碎 我還加了一點酸姜在裡...