羊爪子怎麼做好吃，羊蹄怎樣做才好吃

1樓：公子思無邪

將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調料用旺火燒至上色，注意醬油要用上好的老抽，煮時旺火燒開轉小火細燉，可使原料中的香鮮物質溶於湯中，增加菜餚風味，移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中。

注意的是，紅扒羊蹄不要用澱粉勾淋，因為成菜後的羊蹄本身含膠汁。

紅扒羊蹄成菜色澤鮮紅、筋香質爛，而略帶韌勁，鹹鮮中味甘美。

白汁羊蹄是將高壓鍋內燒熟的羊蹄撈出，改放到沙鍋里加適量羊湯、用旺火燒沸後，再改用中火燉，此時的羊蹄湯從色覺上是誘人的乳白色，從味覺上是鮮美無比，從營養上就是蛋白質都溶解在湯裡了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鮮美無比，就是骨頭有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言。

另外，再備幾個小碟放些大蒜、蒜泥、大萄絲、辣椒醬等調料，<>

材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克，當歸5克，陳皮3克，白菊花5克。

調料：料酒、薑片、鹽各適量。做法：

1）羊蹄處理乾淨，切塊，焯後撈出；枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、白菊花分別洗淨。

2）碗陪行空中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、料酒、薑片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時，至羊蹄熟爛。

3）開啟蓋，去掉薑片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鐘即可。

如果羊蹄用熱油炸過後再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。

主料：羊蹄1千克。

輔料：自制老湯1千克，鹽、味精各5克，幹辣椒30克，花椒10克，郫縣豆瓣帶宴醬20克，52度尖莊白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黃豆10克，白芝麻5克，色拉油80克。

製作過程：1、羊蹄洗淨，入沸水中大火氽5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；

2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入幹辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；

3、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱蘆瞎時放入幹辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可；

羊蹄怎樣做才好吃

2樓：sky芯氤生活百科問答

羊蹄可以做成酸辣羊蹄花很好吃。

原料：羊蹄2500克、香菜100克、泡菜100克、食鹽5克、醬油25克、味精2克、蔥15克、姜15克、桂皮10克、料酒50克、香油15克、紅尖椒25克、大蒜25克、豬油70克、胡椒粉1克。

具體做法如下：

1、羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上刮洗乾淨，剁去爪尖，放入冷水鍋態差內煮過撈出，再用清水洗淨。

2、下入墊有粗竹蓆的沙鍋內，放入水（以沒過羊蹄為準）、料酒、鹽、醬油、桂皮、幹辣椒和拍破的蔥姜，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到七成爛時撈出。

3、稍冷把骨拆去，切成6釐公尺長、3釐公尺寬的塊，扣入碗內（皮朝下），放入原湯。

4、再上籠蒸爛，泡菜切成公尺，大蒜切成花；小鮮紅辣椒切成公尺；香菜洗淨，食用時，將豬油燒到六成熱時下入泡菜和大蒜炒一下。

5、同時，遊猜取出羊蹄花翻撲在盤內，把汁潷入鍋中，加味精，收濃汁，撒胡椒粉和香油澆蓋在羊蹄花帆磨皮上，拼香菜即成！

羊蹄怎麼做好吃又簡單

3樓：molly茉莉

用料：羊蹄、白蘿蔔、油、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、辣椒、生薑、青蒜。羊蹄洗淨放入涼水中煮開撈出洗淨。

鍋中稍放點油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖翻炒。放入羊蹄翻炒，放料酒、老抽、生抽、放鹽、開水燒開。倒入壓力鍋內，壓20分鐘左右，等安全閥落下，開碧培做蓋。

用料：羊蹄800克、白蘿蔔200克、油1勺、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1塊、八角1塊、桂皮1塊、香葉3片、辣椒1個、生薑1塊、青蒜2根。

1、羊蹄洗淨放入涼水中煮開撈出洗淨。

2、鍋中稍放點油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖翻炒。

3、放入羊蹄翻炒，放料酒、老抽、生抽、放鹽、開水燒開。

4、倒入壓力鍋內，壓20分鐘左悔衡右，等安全閥落下，開蓋。

5、白蘿蔔切塊，青蒜切丁。

6、把壓力鍋內的羊蹄倒入鍋中，放中燃入白蘿蔔，嘗下味道，如果太淡再放些鹽。

7、等白蘿蔔軟綿後收汁，放入青蒜翻炒一會即可。