1樓：藍衫吧
雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉裡的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
雞湯是一種含有蛋白質、鈣、磷、氨基酸等營養成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛，而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞肉中的營養成分會有所流失，肉質變軟，在口感上也會有所降低，而時間過短的話，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬，一般來說，雞湯燉1小時以上是最好的。
1.雞肉不管是在日常生活當中，還是逢年過節，都算得上是比較常見的一種菜品，而燉雞湯也是比較有營養的，不管是成年人，還是小孩子，都是可以適量地去喝一些雞湯，來補充營養的。
2.但是在燉雞湯的時候，到底要不要焯水呢？有人說，在燉雞湯的時候，是一定要把雞肉先焯水的，這樣比較乾淨衛生，也有人認為焯水這個步驟是多此一舉。
3.其實這也要根據具體情況具體分析，如果是自己家養的雞，那可以省去焯水這一步，但如果是在外邊購買，還是儘量先焯水保證安全。畢竟在外邊購買的雞，大多數的雞腥味還是比較重的，所以說先焯水一遍，這樣也能夠散去雞身上的味道。
2樓：公子思無邪
1.把鍋中加好清水，把洗淨去完內臟的雞放在裡邊，再加入銀杏仁，桂皮，八角，紅棗，大火把鍋燒開。
2.然後轉為小火，慢慢煲四五個小時就可以了。
煲雞湯時間多久最適宜
3樓：來自縱棹園幽默風趣的側柏
1 煲湯的時間不宜過長。
在燉雞湯時，適度加長時間確實能夠充分地讓食物裡的營養溶解到臘敬湯輪戚慎裡，有助於營養的釋放和吸收，但是過長則會對營養成分造成一定的破壞。雞湯中含有豐富的蛋白質，加熱的時間過長，則會破壞蛋白質的主要成分氨基酸，降低營養，並失去原有的鮮味。同時，也會破壞雞肉中的維生素，因此燉的時間要適中，對於雞肉類食物來說，最佳時間是1小時左右。
2 加水量不宜過少。
有的人認為，在煲湯過程中，少加水、保持湯的濃度，湯的營養越多。其實，加水的多少是煲湯的關鍵，原料和湯的不同比例，直接影響到湯的味道、色澤、營養吸收等。經研究仔數發現，原料和湯按時為最佳，因為此時湯中氨態氮（一種類似氨基酸的物質）的含量最高。
如果加水量過少，雞肉不能完全被水浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
3 適當加入輔助藥膳。
多數人燉雞湯是為了滋補身體之用，因此可以自己所需適當加入一些藥膳。在加入藥膳燉制雞湯的時候要注意，要先用大火將其煮開，再改用小火煮，時間至少要乙個小時以上，這楊才能讓藥材的功效進入到湯裡，這是與不加藥材燉雞湯的區別，加入藥材後，需要適當加長時間，才能夠達到理想的滋補效果。
雞湯一般燉多久最好
4樓：北網域名稱醫
燉雞湯的方法如下，尺磨燉制的時間需要1個小時：
主料賣衫：雞肉800g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、姜適量、紅棗適量、枸杞適量。
步驟一：把雞處理好，清洗乾淨備用。
步驟二：把紅棗清晰乾淨備用。
步驟三：雞肉切塊放入陵配鬥鍋中。
步驟四：鍋中加入適量的清水，然後放入姜和紅棗。
步驟五：蓋上蓋子，燉煮乙個小時即可。
步驟六：出鍋裝碗。
5樓：乾萊資訊諮詢
雞湯燉一般需要小時。雞衝襪湯是一種含團判搏有蛋白質、鈣、磷、氨基酸。
等營養成分的美味食材，且味道清塌祥甜、香味濃郁，深受人們喜愛。
而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞肉中的營養成分會有所流失，肉質變軟，在口感上也會有所降低。
而時間過短的話，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬，一般來說，雞湯燉小時是最好的。
6樓：糖豆森小公舉
一般來說，雞湯燉一到乙個半小時就可以了，此後燉的時間越長，營養成分反而會逐漸降低，而雞肉中的營養成分也只碧則有百分之五到十會溶解在湯中游慧迅，大部分的營養還是在雞肉中的。
很多人習神此慣去市場買活的雞直接燉，覺得這樣燉出來的雞湯會更鮮美，其實活的雞買回來後，應該放在冰箱內凍上三四個小時，然後再拿出來解凍，這樣雞湯的味道最為鮮美。
雞湯煲多長時間最好
7樓：匿名使用者
最少要2個小時才能熬爛，3個小時才能保證味道入肉。
8樓：網友
整隻雞的話，先用大火把水燒開，水開後煲15分鐘，之後把火調到最細，煲1個小時左右就可以了。喝之前把油撇掉，動物油膽固醇高，對身體不好。
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