1樓：公子思無邪
烏魚：一條 輔料 （酸菜）：500克 郫縣豆瓣醬，：2-3湯匙。
小公尺辣，剁椒：1湯匙 蔥薑蒜末：1小碗敗昌 料酒：2湯匙 生抽：2湯匙。
白糖：適量 雞精：適量 鹽：少許 生粉：適量 蛋清：適量 青蒜：一棵。
烏魚一條宰殺，颳去鱗片，培豎剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；
將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽察中扒、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放乙個蛋清抓勻上勁，最後放一湯匙生粉抓勻上勁，醃製15分鐘。
請點選輸入**描述。
2. 鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥薑蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小公尺辣剁椒，熬出紅油。
3. 放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4. 倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
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5. 放入醃製好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘。
酸筍乙份、黑魚一條、大蒜5瓣、生薑數片、料酒適量。
1.黑魚一條，去內臟洗淨備用；
2.酸筍乙份，這是別人送的，說的醃製發酵的，又鹹又酸，必須泡了好多次溫水才能吃；
3.黑魚斬成段備用；4.酸筍全部撕成條備用；
5.大蒜，生薑準備好；
6.炒鍋放適量油燒熱，放入生薑跟大蒜煸香；
7.大蒜煸出香味以後放入魚斷略煎，並烹入適量料酒悶一分鐘；
8.往鍋里加水沒過魚塊，大火燒開之後轉中火；
9.魚的湯汁煮到變白以後放入酸筍，由於酸筍很鹹，我就沒有另外放鹽了；
10.最後煮到湯汁濃稠，即可關火裝盤了。
2樓：方憶琳
酸菜越燉越出味兒。
材料：肢搏東北酸菜、豬肋排、粉條、料酒、鹽、蔥姜。
準備工作：1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，念清用刀片開2～3片後切細絲（越細越好）；再用清水沖洗後捏幹水分。
2、粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段；排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯仔飢前汁，洗去浮沫。
做法步驟：1、煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時；
2、炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡；
3、煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）；加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可。
燉的酸菜隔夜能吃嗎
3樓：網友
酸菜隔夜之後不能吃。隔夜熟白菜和酸菜，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水，反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
吃了隔夜的菜，菜中的亞硝酸鹽就會進入胃腸，經過吸收進入血液。正常血液中的紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質，能攜帶大量的氧氣，以供機體所需。而亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，從而導致人體發生高鐵血紅蛋白血癥，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，人體就會出現缺氧症狀，嚴重時可導致死亡。
擴充套件資料：哪些隔夜菜不能吃：1、隔夜青菜湯不要吃青菜中含有從所生長的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久，在細菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。2、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。3、隔夜開水都不能喝？
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
4樓：曹仙
不能。引發癌症和日常生活飲食有著很大的關係，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜為主，少吃醃製食品。
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
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主料酸菜 500克 五花肉100克 輔料醬油 2克花椒粉2克鹽 3克步驟 1.酸菜洗乾淨 2.酸菜切絲 3.五花肉切片 4.五花肉煸炒一下 5.放酸菜 6.放醬油 十三香 7.添湯燉15分種，放鹽調味即可 8.成品 主料東北酸菜500克 粉條100克 五花肉150克 輔料葵花籽油 1湯勺大蔥6克姜 ...
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