1樓：匿名使用者
麵包的做法。
麵包皮材料：
牛奶1杯，忌廉手扒裂3湯匙，糖3湯匙，酵母茶匙，此悉蜂蜜1湯匙，蛋1只，低粉半杯，高粉杯，鹽半茶匙。
做法 1，將酵母溶於牛奶（有點費頸要耐心點攪，如果用打蛋器攪省很多辦氣）
2，軟化忌廉加糖加鹽打散加入蜂密再加半隻蛋（注意是半隻，不是乙隻）拌勻，加入1.
3，低粉與高粉一起過篩後倒入2，用手攪成麵糰，使頸揉，要有耐心，大概苦力了半個小時，面出筋得差不多，靜置個小時，麵糰發得倍大。
4，將發過的麵糰整成自己喜愛的形狀，再靜置半個小時。
5，用手按麵糰起不來就可以入預熱200度的烤箱了，看著著色得差不多就能出爐，時間我控制在20分鐘左右。
忌廉椰絲麵包：出爐的麵包中間切一刀口，擠花袋裝打發的忌廉擠在刀口，再撒些椰絲就成了。
腸仔麵包：第一次發麵後的麵包分成等分的小麵糰搓成一長條，在麵條的兩頭捲上切小畢閉斷的腸仔進行第二次發麵入烤箱即可。
2樓：匿名使用者
割包：(約10個量)。餡料：
1. 酸菜洗淨切碎。加入蒜頭1-2顆。
辣椒1支。醬油少許。糖1大匙炒熟。
2. 另起油鍋爆香蒜頭橘豎脊2-3顆(拍碎).蔥段(1根).
姜3片。辣椒1/2支。加入醬油50克。
冰糖50克。鹽少許。三層肉10片。
水適量。煮滾後轉小火滷至肉爛。3.
另備花生粉適量。 皮：1.
先做老面：低粉100克`中粉50克`鹽克`酵母2克`水100克拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50分！(250-300克老面)2.
中粉325克。細砂糖38克。乾酵母5克。
泡打粉1克。忌廉13克。鹼粉圓滲克。
水150克。老面35克。益面劑1小匙。
改良劑1小匙。拌至光滑有筋度。分割每個50-60克。
軟化10分。3. 將2杆成橢圓形。
刷上沙拉油對摺。表面的皮要比底部的皮多公分。放入蒸籠發30-40分(室溫28度)..
4. 發酵完成後。中火蒸15分至熟。
5. 取出包入肉1片。酸菜適量。
花生粉少許。即可食用。補充：
很軟很好吃喔。很纖蘆久沒吃過割包了。一次吃不完放入冷藏或冷凍。
要吃時再蒸過包餡即可。如果嫌餡料麻煩。也可以包入荷包蛋和火腿。
做成割包三明治喔。是早餐宵夜的另一選擇。剩下沒用完的老面可冰至冷凍儲存。
下次取出至完全退冰時即可使用。
麵包發麵需要多長時間
3樓：三夜見
45分鐘左右談脊。如果麵糰是在大概溫度能達到25－35度之間，加上的酵母粉。
再加上一些水，只要放置30分鐘左右，面就能發好。 <
發麵技巧：1、酵母和麵粉的比例。
發麵要掌握好麵粉和酵母的投放比例，一般來說500克麵粉需要加入5克酵母，麵粉和水的磨侍比例一般為2比1。
2、和麵要用溫水。
和麵的時候，水溫其實也是有要求的，一般來說不用涼水，要用溫水，而溫水的溫度大約在30度至35度之間，這種溫度的水，比較適合和麵。
3、發麵必須兩次餳發。
發麵必須進行兩次餳發，第一次要把和好的麵糰餳發到兩倍大小，饅頭做好了坯子之後，還要進行第二次餳發，二次餳發一般時間是40－60分鐘，當然，如果坯子已經漲大了就可以了。
4、冬天發麵時間更長。
氣溫對於發麵也是有影響的，比如在冬天，氣溫比較低，這個時候發麵的時間要相對長一些，但是也有可以縮短髮面時長的東西，那就是白糖，發麵的時候放些白糖，這樣發酵速度會提公升一倍。
5、白酒可以促進發酵。
有時候可能我們會遇到面怎麼都發不起來的情況，這時候，可以在麵糰中間挖幾個小孔，然後倒一些白酒進去，然後再放到溫暖的地方，大概十幾分鍾就可以了。
6、蜂蜜可以替代酵母。
如果家裡面沒有酵母了怎麼辦，這時候可以用蜂蜜來替代，比例大概是500克麵粉加20克蜂蜜，餳瞎侍吵發5個小時左右，做出來的饅頭會更香甜。
7、鹼面可以去酸味。
有時候我們發麵會出現酸味，這個時候加少許的鹼面進去，能有效的去除酸味，比例大概是500克麵粉加2克鹼面就行了。
麵包發麵需要多長時間呢？
4樓：小採聊生活
麵包的面放在溫暖處發酵時間大約為小時。中間的醒發一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態。
看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
製作須知。1、麵包主要是以小麥粉為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成麵糰新增酵母進行發麵，主要是為了使麵糰更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鐘左右的時間。
2、二次發酵的麵包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將麵包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵15-20分鐘左右即可。
學做蛋糕一般要多久麵包怎麼做啊？
5樓：安徽新東方烹飪學校
學多久要看個人情況來決定的。現在西點蛋糕行業發展越來越好，一般選擇學一到兩年制的人比較多，費用的話在幾千到萬元不等。
6樓：合肥歐公尺奇西點學院
建議到專業的學校學習這個技術。
這樣才能學習的系統，全面，專業。
出去後才能有好的發展前景。
7樓：刪除記憶體
很簡單，照食譜做就可以了。但是蛋糕也有很複雜的，就不那麼簡單了。
麵包比蛋糕還複雜。
8樓：石家莊新東方廚師學校
這要看你的需求了，一般開店的話，可以選擇專業烹飪學校乙個月、三個月、八個月等短期課程。
如果想成為專業西點蛋糕師，建議選擇2-3年的長期課程，掌握全面紮實的烘焙技術，將來更有發展前途！
9樓：武漢歐公尺奇學校
如果以開店為目的，建議學習9個月左右，學習的品類多，這樣店裡的產品時不時可以創新一下，開店前期籌備到裝修、**產品的確認等應該需要2-3個月，如果去專業學校去學習，有的學校會有創就業政策，會全程協助幫忙開店，開店流程清晰明瞭，所以一共需要1年左右的時間！
10樓：太原歐公尺奇西點學校
現如今蛋糕行業發展迅速，很多朋友都想學蛋糕這門手藝。因為蛋糕行業的市場需求還是蠻大的，屬於高薪時尚熱門行業。那學蛋糕需要多少錢，學蛋糕需要多少錢，學費怎麼算的呢？
現在蛋糕培訓學校有很多，學費有高有低，關鍵看你想要學什麼樣的？每個學校都有自己的配方，同樣的蛋糕做出來的味道也不一樣。所以不要看學費多少錢，關鍵是看你花的學費值不值。
如果做的不好吃，不僅浪費金錢，還浪費時間。如果學費相對高一點，但是做出來的蛋糕就是好吃，非常熱賣，兩三天就把學費掙回來了。那去**學做蛋糕呢？
學蛋糕需要多少錢呢？
一般來說，學做蛋糕有三種途徑：自學、蛋糕房學徒、去學校學習。如果只是個人業餘愛好，你可以在家自學，只不過中間會失敗很多次，很容易失去信心。
你如果想要短時間內就能上手，建議去報個短期培訓班，掌握基本的蛋糕烘焙技巧，舉一反三，以後在家自學就簡單得多。你如果糾結是去蛋糕房當學徒，還是去學校學習的話，我們來做個比對，相信對你會有所幫助。
那麼，學做蛋糕**比較靠譜？
一、去當學徒。
優勢：去當學徒可以早一點接觸社會，瞭解各種推廣手段，瞭解市場上比較流行的單品口味，以後想自己做有充足的準備。
劣勢：當學徒，學習時間長，學習慢。沒有人教，只能靠自己慢慢學習鑽研，另外可能長時間接觸不到核心技術，一直都會在打雜。
二、培訓學校。
優勢：可以學到很紮實的理論知識，打好基礎，有專業的老師進行講解，還可以和同學相互討論，甚至成為以後的合作伙伴。而且具體操作上能夠更快的上手，也不用擔心老師不教你。
優勢：其實選擇一所好的學校，就不用擔心學不會或學不好，學校一般是針對沒基礎的學員教學的，正規的學校都是承諾包教包會，畢業後可直接推薦就業，籤合同的。您僅需用心學習三個月就可以踏入這個行業，這個快速發展，發展前景還非常不錯的行業。
劣勢：學校裡面主要學習經典產品，對當前最熱門的產品可能有時間差，對於市場推廣後期需要自己琢磨，而且學習需要學費。
因為學校會給你保障0基礎也要包你學會，學會以後會給你推薦工作，還可以讓你考取證書。讓你畢業出去以後可以無憂無慮的找工作，自己創業。
此外，我們在考慮做蛋糕去**學的時候，還需要根據自己的經濟實力，來進一步選擇學校，看一下哪個學校更適合自己，只有根據自己的實際需求，選擇出來的學校才是最適合自己的。而不能盲目的進行選擇，貪大求豪，選出並不適合自己的學校。
11樓：呼市新東方烹飪學校
西點的學習時間有三年、兩年、一年的長期學習，也有半年、三個月、乙個月的短期進修培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓，要根據自己自身的實際情況與學習目的而定。至於去哪學，建議選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。
要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如容果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
12樓：祈水蓉函洋
我曾學過做麵包，具體做法是這樣的：以10斤麵粉為例，放入10個雞蛋，1斤糖，少許鹽，麵包改良劑適量、發酵粉3兩、乳香劑，四斤水，用攪拌機攪勻，要一邊加水一加攪拌，攪拌到面活了、非常光滑、手感好的時候，可以拿出來按自己的喜好做型，裝盤入發酵箱裡，呆兩個小時，看麵包起發了，達到原來的兩倍就可以入烤箱烤了。
13樓：樂正雨凝繆澤
你問的是麵包。
不是蛋糕。所以呢要用高筋粉。
就是麵筋度比較高。
你去專門的地方問一下就知道了。
最好有打面機。
要不然會很累很累。
還要有專門的搓面手法。
才能提高麵包的彈性。
在家最好不要做。
你又沒有醒發箱。
和打面機。烤箱估計你有。
但是不好做啊。
我就是酒店的西點廚師。
所以勸你不要做。
家裡做的。要不然麵包裡孔很多吃起來很粉。
要不然沒發好。
吃起來很硬。
所以交給專業的來做吧呵呵。
14樓：獨日律勇
我曾學過做麵包，具體做法是這樣的：以10斤麵粉為例，放入10個雞蛋，1斤糖，少許鹽，麵包改良劑適量、發酵粉3兩、乳香劑，四斤水，用攪拌機攪勻，要一邊加水一加攪拌，攪拌到面活了、非常光滑、手感好的時候，可以拿出來按自己的喜好做型，裝盤入發酵箱裡，呆兩個小時，看麵包起發了，達到原來的兩倍就可以入烤箱烤了。
15樓：胥谷雪黎鳴
你問的是麵包。
不是蛋糕。所以呢要用高筋粉。
就是麵筋度比較高。
你去專門的地方問一下就知道了。
最好有打面機。
要不然會很累很累。
還要有專門的搓面手法。
才能提高麵包的彈性。
在家最好不要做。
你又沒有醒發箱。
和打面機。烤箱估計你有。
但是不好做啊。
我就是酒店的西點廚師。
所以勸你不要做。
家裡做的。要不然麵包裡孔很多吃起來很粉。
要不然沒發好。
吃起來很硬。
所以交給專業的來做吧呵呵。
豬排要煎多久豬排怎麼做好吃又簡單
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